søndag 23. desember 2012

Ribbe med tradisjonelt tilbehør

Hjemmefra er jeg oppvokst med ribbe som tradisjonell julemiddag. Min mann derimot, er oppvokst med kalkun. Dermed blir det annet hvert år for oss med ribbe når vi feirer jul med min familie og kalkun når vi feirer med min manns familie. I år skal julen feires med svigerfamilien, så da måtte vi ta "min" tradisjonelle julemiddag litt tidligere i desember.

Ribbe skal det helst være på juleaften!


Her er min ribbemeny, basert på min mammas tradisjonelle oppskrifter:

Ribbe:
  • Ribbe: Vi bruker tynnribbe, beregn ca 500 gram pr person, da har du rikelig også til julefrokosten dagen etter
  • salt og pepper
  • Salt og pepre ribben minst et par døgn i forveien, pass på at salt og pepper kommer godt ned mellom rutingen i svoren også. Legg den i en langpanne med svorsiden ned, legg folie over.
  • Sett ovnen på 230 grader.
  • Hell over ca 2 dl vann og legg over folien igjen. Damp ribben i 30-45 minutter
  • Ta ut ribben av ovnen, snu den slik at svoren er opp og legg en tallerken eller lignende midt under, slik at fettet renner ned fra ribben og ikke blir liggende i midten. Folien fjernes og ribben stekes videre uten folie.
  • Reduser gradene i ovnen til 200 og stek ribba i 1-1,5 time. La ribba hvilke i ca 20 minutter før du skjærer den opp og serverer.
Saus:
  • Skrap ut alt du klarer av fettet/kraften fra langpannen over i en kjele
  • Lag melblanding ved å ta et risteglass med vann sammen med et par skjeer hvetemel, rist godt og hell litt etter litt over i fettet i kjelen. La det koke godt for å få ut melsmaken
  • Tilsett en buljongterning og ev mer vann dersom det behøves
  • Smakes til med salt, pepper og sennep. Ta i litt sukkerkulør for å få en brunere farge på sausen.
Medisterkaker:
  • 1 kg medisterdeig
  • 3 ts salt
  • 5 ss potetmel
  • ca 1/2 ts pepper
  • 1/2 ts malt muskat
  • 1/4 ts malt ingefær
  • 5 dl melk
Tilsett salt og elt deigen til den blir seig. Spe med kald melk, litt etter litt. Rør godt mellom hver gang du sper med melk. Når du har fått inn 2/3 av melken, tilsett potetmel og resten av krydderet. Rør godt og spe inn resten av melken. Form kakene med en skje og stek dem i smør. Medisterkakene kan du godt lage tidlig i desember og fryse ned slik at du bare kan ta dem opp på feks juleaften!

Surkål:
  • kålhode
  • 1-2 epler
  • karve
  • smør
  • ribbefett
  • eddik
  • sukker
Snitt kålen i fine strimler. Skrell eplene og skjær dem i små biter. Legg en smør klatt i bunn av kjelen, legg i kålen, eplene, godt med karve og hell på 1 dl vann. La det stå og dampe lenge og rør rundt en gang i blant. Før servering smak til med 2-3 ss eddik, ca 2 ss sukker og ca 1 ss ribbefett.

Tilbehør:
  • julepølse
  • tyttebær
  • grov sennep
  • surkål
  • sylteagurker

Julens ostekake med smak av pepperkake og appelsin

Her er et tips om en god, frisk og alternativ kake til en av julens dager! Hva med en pepperkakecheesecake! Denne hadde vi med på kakebordet på gårdagens julelunsj


Julens ostekake, server gjerne med friske appelsiner til!


Ingredienser:
  • 30 pepperkaker
  • 50 gram smør
  • 1 philiadelfia ost
  • 3 eggeplommer
  • 1 dl sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 4 dl fløte
  • skallet fra 1 appelsin, fint raspet

Tilberedning:
  • Knus pepperkakene til små smuler og bland dem med smøret, trykk hele massen ned i en rund kakeform
  • Visp sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker og philadelfia osten
  • Pisk fløten til krem
  • Bland kremen med eggeblandingen
  • Rasp appelsinskallet på et jern slik at det blir tynne og små biter, bland dette inn i røren
  • Hell dette over pepperkakedeigen og sett det i fryseren i minst 4 timer, ta den ut fra fryseren 15-20 minutter før servering.

Den herlige julelunsjen

Lange herlige julelunsjer er bare så koselige! Vi har i mange år hatt fast tradisjon med å invitere familien til oss på julelunsj, siste lørdagen før jul. Så også i år! I tillegg har vi faktisk også invitert til enda en julelunsj, denne gangne med gode venner i nabolaget. Dette er ofte veldig populært både for store og små, ikke minst for barna som kan gå rundt kjøkkenøya og forsyne seg med akkurat hva man vil.

Julelunsjen står klar!


Det er sikkert ulike tradisjoner for hva som skal være på julelunsj bordet. Vår meny kan variere noe fra år til år, og er nok også preget av at det er mange barn på lunsjen, men noen faste innslag er alltid med. Dette var gårdagens buffet:

  • Gravlaks og sennepssaus
  • Røkelaks
  • Eggerøre
  • Halve egg, noen med løjrom og noen med kaviaer
  • Løjrom, rømme og hakket rødløk
  • Reker
  • Spekemat
  • Roasbiff, sprøstekt løk, remulade
  • Ribbebiter
  • Medisterkaker
  • Kjøttboller
  • "Nissepølser" (små pølser)
  • Skinkestek
  • Juleskinke
  • Sylte
  • Bayonneskinke
  • Grov sennep, rødbeter, agurk
  • Rødbetsalat
  • Ostefat: brie, stilton, edamer og hjemmelaget fikenmarmelade
  • waldorfsalat
  • lun chevre salat med valnøtter
  • Sennepssild, løksild, tomatsild
  • Lefse, müslibrød, valnøttbrød, loff


Langbordet dekket for 20 personer!

Riskrem med frisk bringebær saus

Riskrem med rød saus hører julen til for mange, også for oss! Dette har blitt vår favoritt variant de siste årene!

Mmm, deilig riskrem!


Riskrem, 6 personer:
  • 4 dl risgrøt
  • 3 dl kremfløte
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ss sukker
Lag risgrøt, avkjøl. Visp fløte, sukker og vaniljesukker til en luftig krem. Bland kremen med grøten og server med rød saus.

Bringebærsaus:
  • 1 dl vann
  • ca 150 gr sukker
  • 400 gram frosne bringebær
  • 1 vaniljestang
  • Saften fra 1/2 sitron
Kok opp vann og sukker til sukkerlake. Tlsett frø fra vaniljestangen samt selve stangen i tillegg til bringebærene. Avkjøl blandingen. Kjør det hele i en blender og smak til med sitron saft. Sil saften og sett kaldt i kjøleskapet slik at den er kald til servering.

Velbekomme!

Lun chevre salat med glaserte valnøtter

Her er en deilig salat som jeg laget til årets julelunsj. Den kan gjerne brukes i andre sammenheng også!

Deilig salat til julebuffeten eller til kalde vinterdager


Ingredienser:
  • Crispi salat
  • ruccola
  • cocktail tomater
  • slangeagurk
  • chevre ost
  • reddiker
  • sukkererter
  • valnøtter
  • smør og sukker

Tilberedning:
  • Skjær/del opp alle grønnsakene
  • Del osten i skiver/biter og stek lett i en panne
  • smelt smør og rør sammen med litt sukker (gjerne brunt sukker), rist valnøttene sammen med dette og skru av pannen slik at det blir kalt og stivner på valnøttene
  • Bland alt sammen i en bolle og tilsette gjerne litt god olivenolje, balsamico eddik samt salt og pepper

Waldorfsalat

Waldorfsalat passer perfekt til julebuffeten, spesielt til magrere kjøtt som kalkun, men er også suveren om sommeren eller til 17. mai lunsjen!



Som en liten kuriositet, kan det nevnes at Waldorfsalaten for første gang ble laget i 1896 på hotell Waldorf i New York

Ingredienser:
  • 3 epler
  • 3 stk stangselleri
  • 1 liten boks hermetisk ananas i biter
  • 1,5 dl stivpisket kremfløte
  • 1,5 dl majones
  • 50 gr valnøtter
  • ca 200 gr blå druer
  • 1/2 sitron

Tilberedning:
  • Skjær epler og stangselleri i biter
  • Stivpisk fløten og bland dette sammen med majonesen
  • Bland inn epler, stangselleri, ananas og valnøtter og smak til saften fra 1/2 sitron og litt ananas saft fra boksen. Pynt med noen valnøtter samt blå druer


fredag 14. desember 2012

Svigemors gode sandkaker

Her er enda en favoritt og en tradisjon for oss når det gjelder julekaker. Jeg og barna har alltid en bakedag sammen med svigermor, da er det sandkaker og krumkaker som står på planen.

Mmm, ferdige sandkaker, klare for kakeboksen!


Ingredienser (stor oppskrift):
Her har jeg fått tipset om at svigermor alltid bruker samme mengde av alt, så du kan minske eller øke oppskriften basert på det prinsippet!
  • 500 gr margarin
  • 500 gr sukker
  • 500 gr mandler
  • 500 gr hvetemel
Tilberedning:
  • Ta smøret ut av kjøleskapet, slik at det er litt mykt
  • Rør smør og sukker sammen til det blir hvit
  • Kvern mandler (litt grovmalte) og ta disse inn i smør og sukker blandingen sammen med melet

Stekes midt i ovnen på 185 grader i ca 15 minutter.



Avkjøl formene før du lett klemmer på dem
Mange synes det kan være vanskelig å få kakene ut av formene. Trikset er å avkjøle dem før du prøver! Snu dem opp ned og press lett med pekefinger og tommeltott på formene og kakene vil da enkelt komme ut.













Ivrige kakebakere!



Lykke til med kakebakingen!

tirsdag 4. desember 2012

Kolastenger

Kolastenger er julens kakefavoritt hos oss! Vi må vel minst bake i to omganger... Navnet kommer opprinnelig fra Sverige og kan vel oversettes til norsk som "karamell stenger". Har også hørt at noen her kaller det "brune pinner".

Disse er kjempe enkle å lage og smaker veldig godt. Vi liker dem best når de er litt myke og ikke for mye stekt.

Mmmm, deilige kolastenger


Deigen klar til utrulling


Ingredienser:
  • 200 gr margarin
  • 200 gr sukker
  • 2 ss lys sirup
  • 300 gr mel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts natron 



Tilberedning:
  • Bland alle ingrediensene i en bakebolle
  • Kjør dem lett med en miksmaster, før du knar deigen sammen med hendene
  • Del deigen og rull den ut til 6 "pølser" som du fordeler på 2 bakebrett
  • Kjevl "pølsene" flate og stek dem på 170 grader i 15-20 minutter
  • Ta et pizzahjul og del deigen i smale stenger i passe størrelse med en gang du tar brettet ut av ovnen
  • Avkjøl på rist
  • Klar til spising!

Rull til "pølser" før du kjevler dem flate

 
 
Bruk et pizzahjul til å skjære opp med en gang du tar brettet ut av ovnen
 
 


 

Mormors pepperkakedeig

Jeg er glad i tradisjoner og en av de periodene i året som betår av flest tradisjoner i vår familie, er julen. Det starter med advent! Den første helgen i advent samles vi hvert år hjemme hos barnas mormor og bestefar sammen med andre barnebarn for pepperkakebaking. Lørdagen går med til å pynte pepperkakehus etter alle kunstens regler og søndag, ja da er det klart for den store pepperkakebakingen!

Vi bruker min mormors gamle pepperkake oppskrift. Den har selvfølgelig nåværende mormor, min mamma, laget dagen før og satt kaldt, slik det skal gjøres.

Pynting hører med! Heldigvis orker ikke barna å pynte alle, deilig med de som ikke har pynt også...
 
 
 
 
Deig klar til utkjevling
Ingredienser:
650 gr hvetemel
3 ts bakepulver
150 gr sukker
225 gr sirup
2 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts nellik
1/4 ts kardemomme
150 gr smør
2 egg





Tilberedning:
  • Varm sukker, sirup og smør i en kjele til alt løser seg opp. Avkjøl.
  • Rør inn et egg av gangen
  • Tilsett krydder og bakepulveret blandet med ca 500 gram av melet. Spar resten til utbaking.
  • Bland godt sammen
  • Strø litt mel over deigen og sett den i kjøleskapet natten over
  • Stekes på 170 grader, midt i ovnen i ca 10-12 minutter
  • Avkjøl på rist

Klare til steking!

søndag 18. november 2012

Rask og velsmakende nudelsuppe med kylling

Mmmm, takk igjen til http://trinesmatblogg.no/ for deilige oppskrifter. Ettersom denne bloggen i utgangspunktet også er min "kokebok" velger jeg å legge inn alle mine favorittretter her.

En litt "hot" suppe med mye smak


Ingredienser, ca 3 porsjoner:
  • 3 kyllingfileter i strimler
  • 150-200 gram eggnudler
  • 1/2 rødløk i biter
  • 1 rød paprika i tynne skiver
  • 2 vårløk i tynne skiver
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 1/4-1/2 chili finhakket
  • 1 ts revet ingefær
  • 1,2 liter vann
  • eventuelt litt kyllingfond
  • 1 dl soyasaus
  • 6 ss søt chilisaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1/2 lime, saften fra den
  • frisk koriander, grovt hakket
  • salt og pepper
  • sesamfrø, ristet i tørr stekepanne
Tilberedning:
  • Del opp kylling og grønnsaker i henhold til det som står under ingredienser
  • Fres kyllingen raskt i litt olje, til den tar farge. Den skal ikke være helt gjennomstekt
  • Kok opp vannet og tilsett soyasaus
  • Tilsett deretter eggnudlene (ukokt), grønnsakene, ingefær og chili og la det trekke i ca 5 minutter
  • Tilsett ev litt kyllingfond
  • Tilsett kyllingen når det er et par minutter igjen
  • Smak til med søt chilisaus, limesaft, salt og pepper
  • Strø over ristede sesamfrø og hakket koriander og server
Velbekomme!

tirsdag 13. november 2012

Karbonade med couscous, tomatsalat og parmesankrem

Her er et tips på en kjapp, enkel og velsmakende hverdagsrett! Det er klart at den aller beste smaken får du om du lager karbonadene selv, men i en hektisk hverdag, så fungerer kjøpte karbonader også. Det gjør det ihvertfall i vårt hjem... Det er tilbehøret som gjør denne retten litt mer spennende og velsmakende.

Hverdagsmiddagen skal også være velsmakende



Ingredienser:
  • 1-2 karbonader pr person
  • couscous
  • 1 liten squash
  • cherry tomater
  • sjalottløk
  • 2 vårløk
  • 6 ss orginal kesam (alternativt creme fraiche eller rømme)
  • 4 ss finrevet parmesan
  • salt og pepper
  • god olivenolje
  • balsamico eddik
  • Frisk basilikum
  • 1/4 sitron eller lime
Stek karbonadene, sett på vann til couscous og tilbered denne som det står på pakken. Skjær squash og vårløk i mindre biter og fres det lett i en panne. Bland den ferdige couscousen sammen med squash og vårløk, gjerne også 3-4 cherry tomater hvis du har det. Skjær opp litt frisk basilikum og bland inn dette også.

Parmesankrem:
Jeg er glad i litt magrere dipper, men ønsker du ikke det er det bare å bytte ut kesam med creme fraiche eller rømme.
  • Bland sammen kesam og parmesanen og smak til salt, pepper og litt frisk sitron eller lime
Tomatsalat:
Denne gangen brukte jeg cherry tomater og sjalottløk, men salaten er like god med andre type tomater og rødløk også.
  • Skjær tomaten i terninger eller båter
  • Finhakk løken
  • Bland sammen med litt god olivenolje og balsamico eddik samt salt og pepper
Velbekomme med en deilig og enkel hverdagsmiddag!

Fennikel suppe med torsk og reker

Suppe er deilig! Både til hverdag og fest. Jeg har igjen vært og funnet inspirasjon og oppskrift på http://trinesmatblogg.no/ Og denne deilige fiske suppen falt virkelig i smak hjemme, ikke minst hos mannen i huset. Han påstår at dette var en av de bedre suppene han har spist.

Jeg har oppdaget hvor enkelt det er å lage suppe fra bunnen av og faktisk at det ikke tar så mye lengre tid, annet enn at det fint går å lage i hverdagen. Dette var en deilig middag midt i uken!



Ingredienser (3-4 porsjoner):
  • 1 fennikel (ca 200 gram)
  • 2 sjalottløk, finhakket
  • 1 dl hvitvin
  • 6-7 dl grønnsaksbuljong
  • 1 ts sambal olek
  • 2 dl matfløte
  • salt og pepper
  • litt sitronsaft
  • 400 gram torskefilet i terninger
  • 100-150 gram rensede reker
  • litt finhakket persille
Tilberedning:
  • Rens og skyll fennikelen godt, skjær den i tynne skiver
  • Fres fennikel og sjalottløk i smør eller olje
  • Tilsett sambal olek og la det surre med noen sekunder før du tilsetter hvitvin og grønnsaksbuljong
  • La det koke til fennikelen er mør (ca 10 min)
  • Tilsett matfløte og smak til med salt og pepper samt ev mer sambal olek
  • Kjør suppen i stavmikser til den blir jevn og fin
  • Ha i torsk og persille og varm opp suppen til kokepunktet. La den deretter stå og trekke til fisken er gjennomvarm
  • Tilsett rekene rett før servering og pynt med persille
Server gjerne med godt brød, for eksempel hjemmelaget foccacia brød

Enjoy!

torsdag 25. oktober 2012

Frisk oste-iskake

Dette er en deilig, frisk og enkel oste-iskake som jeg fikk servert tidligere i høst hos en god kollega. Den ble perfekt å servere når jeg skulle ha "gutte-mamma" kveld med ost og kjeks hjemme hos oss.

Etter en hyggelig dame kveld, var det bare litt rester igjen å ta bilde av...


Ingredienser:
  • 3 eggeplommer
  • 1 philadelphia ost, naturelle
  • 2 dl sukker
  • 3 dl kremfløte
  • 1 ts vaniljesukker
  • 8-10 digestive kjeks
Tilberedning:
  • Pisk sammen eggeplommene og philadelphia osten med sukkeret
  • Stivpisk fløten og vaniljesukkeret
  • Bland disse tingene sammen
  • Knus kjeksen og trykk den sammen i en paiform
  • Hell det flytende over kjeksen
  • Kaken settes i fryseren i minst 6 timer
Server gjerne med hjemmelaget jordbærsaus

Stekt laks med spennende tilbehør

En deilig fiskerett som er god å servere i helgen, enten med eller uten gjester.


Deilig og smaksrik pasta med fisk



Ingredienser (4 personer):
  • 3 dl matfløte
  • 1-1 1/2 purre
  • 1 rød chili
  • 2-4 fedd hvitløk
  • 1 boks reker (ev 200 gram ferske reker)
  • 1 boks krepsehaler
  • 1-2 terninger fiskebuljong
  • 1-2 ts tomatpure
  • litt melk
  • maisenna
  • Skjærgårdskrydder
  • Frisk dill
  • 250 gram laksefilet pr person (skinn og benfri)
Tilberedning:
  • Stek fisken i panne, 50/50 olje o gsmør. Krydre med skjærgårdskrydder og legg til side
  • Snitt purre, chili og hvitløk. Fres lett i pannen til de blir blanke og myke
  • Ha i fløten og knus buljongterningen over
  • Spe med litt melk
  • Jevn med maisenna. Må ikke koke!
  • Ha i tomatpure
  • Smak til med kraft fra reker/krepsehaler hvis den enten er for tykk eller for sterk
  • Legg i fisken og la den trekke i 5-7 minutter
  • Strø over reker, krepsehaler og dill rett før servering
Serveres med pasta eller ris.

Velbekomme! 

lørdag 29. september 2012

Thaicurry med scampi

Dette er en god basis thaicurry som kan varieres på flere måter. Vi valgte denne gangen å lage den med curry, men den kan bli like god med for eksempel laks eller kylling også.


Mmm, deilig og litt sterkt


Her er det bare å forberede smaksløkene på mange gode smaker!

Ingredienser (4 personer):
  • 6 sjalottløk, finhakket
  • 3-4 fedd hvitløk, finhakket
  • 6-7 sm frisk ingefær, skrelt og revet
  • 2-3 middels store gulrøtter i små staver
  • 4 sitrongresstilker, banket og skåret i store biter på langs
  • 8 kaffirlime blader
  • 1 rød paprika i biter
  • 1 grønn paprika i biter
  • 50 gr sukkererter
  • 1 boks skivede vannkastanjer
  • 1-2 ss rød thailandsk chilipaste
  • 2 bokser kokosmelk
  • 2-3 ss fiskesaus (nam pla)
  • 1 rød spansk chilipepper
  • saften av 1-2 lime
  • 400-500 gr scampi
  • 2 dl cashewnøtter
  • koriander, hakket

Tilberedning:
  • Begynn med å forberede alle grønnsakene og legg det til side. Fres sjalottløk, hvitløk, og revet ingefær i olje i en stor wok.
  • Tilsett chilipasteen i klatter og rør den godt ut. Fres alt i ca 1/2 minutt
  • Tilsett deretter den første boksen med kokosmelk
  • Tilsett gulrøtter, sitrongressbitere og kaffirlimebladet er er revet over på midten.
  • La det småkoke i 2-3 minutter
  • Tilsett deretter paprika, hele sukkererter, chili og vannkastanjene
  • Tilsett den andre boksen med kokosmelk
  • Rør inn fiskesaus og la det småkoke på middels varme i ca 10 minutter
  • Smak til med presset limejuice
  • Tilsett den andre boksen med kokosmelk
  • Fres scampiene til de blir lett rosa, legg dem opp i sausen
  • Serveres med ris og hakkede cashewnøtter

Velbekomme!

mandag 17. september 2012

Rask tomatsuppe med bacon

Dette er en superrask hverdagssuppe, som går nesten like raskt som å lage en ferdig pose, bare at det er mye mer og bedre smak i den!


Rykende varm suppe med bacon og frisk timian


Ingredienser, 4 personer:
  • 1 pakke skivet bacon
  • 1 liten løk
  • 1 ss smør
  • 1 glass tomatpure (200 gram)
  • 7,5 dl vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 ts balsamico eddik
  • 1 klype sukker
  • 1 dl melk
  • 1 dl creme fraiche
  • salt

Tilberedning:
  • Skjær løk og kjør den et par sekunder i hurtigmikser (skal ikke bli mos, bare små biter)
  • Fres løken i kjele i 1/2 minutt
  • Ha i et glass tomatpure, la det frese noen sekunder, tilsett vann, buljongterning og balsamico
  • La det koke i 10 min og tilsett en klype sukker
  • Ha creme fraiche i en bolle, tilsett melken og pisk blandingen til den er uten klumper
  • Ha dette i suppen og pisk videre slik at suppen blir jevn uten hvite prikker
  • Smak ev til med salt
  • Klipp opp bacon i mindre biter, stek det i en panne og strø sprøstekt bacon over suppen før servering.

Server med godt brød, gjerne hjemmelaget foccacia brød


søndag 16. september 2012

Thaigryte med strimlet svinekjøtt, ingefær og chili

En smakfull og deilig thai gryte, som du kan lage akkurat så sterk som du ønsker. Her er det bare å tilpasse chili mengde...

Mmm, her var det mye smak


Ingredienser (4 personer):
  • 600 gram svinefilet, skåret i strimler
  • 1 rød paprika, i strimler
  • 1 grønn paprika, i strimler
  • 2 fedd hvitløk, i biter
  • 1 løk, i strimler
  • ca 3 cm ingefær, fint revet
  • 1/2 rød chili, små hakket
  • 1 boks mini-mais
  • 1 boks kokosmelk
  • 2 dl vann
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss oystersaus
  • 2 ts rød curry paste
  • 1 neve fersk koriander
  • 1 ts brunt sukker
  • saften fra 1 lime
  • ris

Tilberedning:
  • Fres løk og hvitløk i olje til det er blankt
  • Ta opp i curry paste og la det frese inn
  • Bland inn vann og kokosmelk og la det koke opp
  • Tilsett øvrige grønnsaker og ingredienser
  • Stek det strimlete kjøttet
  • Kok opp ris
  • Ta kjøttet i med det andre, klar for servering!

Enkel og deilig eplekake

Høsten er eplekake tid! Dette er min favoritt eplekake, helt sikkert fordi det er den jeg har fått servert hjemme siden jeg var liten jente. Jeg husker herlige høst kvelder da min mamme skulle ha "dame gjengen" på besøk og til dessert hadde hun laget eplekake. Da ble det alltide et lite stykke igjen til meg og søsteren min også.

Oppskriften er enkel og dette er en kake det er fort gjort å lage, så får du telefon om at du straks får uventet besøk, så er det bare å sette i gang med denne og du har en rykende varm og fersk eplekake å servere!


Varm nybakt eplekake med is. Mmmm...



Ingredienser:
  • 2 egg
  • 2,5 dl sukker
  • 110 gram smør
  • 1 dl melk
  • 4 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 epler
Tilberedning:
  • Visp sammen egg og sukker til eggedosis
  • kok opp smør og melk
  • Hell smøret og melken opp i eggedosisen sammen med hvetemelen og bakepulveret
  • Visp sammen
  • Smør en rund kakeform med smør, dryss ev litt semulegryn i formen (tynt lag, skal kun henge fast i smøret)
  • Hell røren opp i formen. Skrell eplene og skjær dem opp i tynne båter. Legg eplebåtene tett sammen på toppen av røren i formen og strø over med kanel og sukker

Rykende fersk eplekake, nettopp tatt ut av ovnen


Stekes på 200 grader i 35-40 minutter.

Server som den er, eller sammen med is eller pisket krem dersom du foretrekker det!

Velbekomme!

onsdag 12. september 2012

Brie og bacon pai

Pai er deilig og populært, både i familien vår hos store og små, men også når jeg får venninner eller andre på besøk en kveld i hverdagen. Dette er en smakfull og god favoritt jeg har laget i mange år!



Deilig og smakfull pai


Ingredienser:
  • 1 pakke Maizena paideig
  • 1 pakke bacon
  • 250 gram brie
  • 1 boks matfløte
  • 3 store egg
  • salt og pepper

Tilberedning:
  • Lag deigen som anvist på pakken. Husk å "prikke" deigen
  • Klipp bacon i passe biter og stek den i en panne
  • Del brie osten i passe biter og legg i paideigen
  • Legg bacon over brien
  • Visp sammen egg og fløte sammen med salt og pepper (vær forsiktig med saltet ettersom det er bacon i paien også)
  • Hell egg og fløte røren over det hele
  • Stekes i 35-40 minutter ved 200 grader (til eggemassen har stivnet og deigen er stekt)

Serveres med en frisk salat!

mandag 10. september 2012

Restepai

Deilig, enkel og smakfull pai laget på gårdagens søndagsmiddag! I en restepai, så er det selvfølgelig fritt frem med hvilke rester og favoritter du måtte ha. Gode ingredienser i pai kan være både bacon, skinke, kylling og kalkun eller hvilke som helst annen type kjøttrester du måtte ha.


Restemat kan være så mangt! Her i en deilig og smakfull variant



Dette ble dagens restepai hos oss:

Ingredienser:
  • 1 pakke maizena paideig
  • rester fra oksefilet, skjært i små biter
  • revet ost
  • cherrytomater
  • frisk, hakket timian
  • 3 egg
  • 1 matfløte
  • salt og pepper
Tilberedning:
  • Lag deigen som anvist på pakken. Husk å "prikke" den
  • Legg på ønsket mengde med kjøttrester
  • Visp sammen egg og fløten sammen med salt og pepper
  • Hell egg og fløte blandingen over kjøttet
  • Strø over revet ost
  • Del cherrytomatene i skiver og legg på toppen sammen med frisk timian eller andre urter dersom du har
  • Stekes i ovn på 200 grader i ca 35-40 minutter (til eggemassen er stivnet og paien er stekt)

    Serveres med en frisk salat!
     

søndag 9. september 2012

Helstekt oksefilet med råstekte poteter og wokede grønnsaker

I dag ble det en litt mer "spenstigere" variant av søndagsmiddagen. Vi helstekte oksefileten i ovnen og serverte med smaksrikt tilbehør.



Maten er servert!



Ingredienser:
  • Oksefilet (vår var på 1,2 kg og da hadde vi rikelig for to voksne og to barn både med tanke på dagens middag, men også med tanke på restemat som er perfekt på mandager!)
  • Poteter
  • Salt og pepper til kjøttet
  • Maldonsalt til potetene
  • olje og smør til steking
  • Grønnsaker
Tilberedning:
  • For at oksestek ikke skal bli hverken for seig eller tørr er det lurt å langsteke den, hvis du har tid! Et annet triks er også å legge den i saltlake, det gjør kjøttet saftigere. La det gjerne ligge natten over. Ha ca 2 ss salt pr liter vann og putt eventuelt også opp i noen laurbærblad, litt pepper og eventuelt noen urter i laken, for ekstra god smak til kjøttet.
  • Vi hadde ikke planlagt så godt at det hverken ble langsteking eller lake over natten, men jeg fikk lagt kjøttet i lake ca en times tid. Ta kjøttet opp fra laken og tørk av med litt tørerull. Gni inn salt og pepper i kjøttet og stek det på middels til høy varme i en jernpanne for å brune det godt på alle sider. Bland like deler smør og olje til bruningen av kjøttet. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet før det legges inn i ovenn
  • Stekes ved ca 150 grader til kjøttet har fått en kjernetemperatur på ca 60 grader. Når kjøttet har 60 grader, ta det ut og la det hvile før servering.
  • Potetene: skjær potetene i tynne skiver og rå stek dem i panne krydret med maldon salt og pepper
  • Grønnsakene: Her er det bare å bruke favoritt grønnsakene eller det du har hjemme. I dag brukte jeg: brokkoli, blomkål, rød løk, sukkererter og rød paprika. Skjær grønnsakene i passe biter og wok dem på sterk varme i litt olje. Krydre med salt, pepper og litt grillkrydder og bland inn litt soyasaus rett før servering.

Velbekomme!

torsdag 30. august 2012

Kyllingfilet med frisk avocado- og mangosalat

Dette er en frisk, mager og rask kyllingrett som er enkel å lage i hverdagen. Ta gjerne frem grillen eller stek i panne dersom det er utenfor grillsesongen. I dag valgte jeg å servere det med ris, er du glad i saus så lag gjerne favoritt sausen til. Jeg syntes imidlertid det var friskt og deilig å bare spise risen sammen med kyllingen og den deilige salaten!



Deilig og sunn hverdagsmiddag!



Ingredienser, 4 personer:
  • 1 kyllingfilet pr person
  • litt olje, salt og pepper
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • frisk koriander
  • 1 lime
  • 1 ts sukker

Tilberedning:
  • pensle kyllingfiltene med litt olje, salt og pepper, og stek eller grill dem
  • skjær avocado samt mango i strimler
  • Bland sammen saften av en lime, 1 ss fersk og hakket koriander samt en t-skje sukker. Hell blandingen over avocado og mangoen

Serveres med poteter, ris eller pasta!

mandag 27. august 2012

Lasagne

Lasagne er pasta favoritt i mange hjem. Det er også ypperlig å lage når du skal ha mange på besøk, ikke minst fordi du kan gjøre ferdig alt på forhånd, slik at det bare står og gjør seg ferdig i ovnen når gjestene kommer. Her er vår lasagne oppskrift!



Deilig lasagne klar til servering


Som grunnoppskrift for kjøttsausen, bruker jeg samme oppskrift som spagetti bolognese. Et smart tips kan være å lage dobbelt oppskrift av denne hvis du først lager dette, da har du så du både kan lage spagetti bolognese og lasagne og du har enkelt middag til to dager!

Ingredienser:
  • 500 gr karbonadedeig
  • 100 gr pancetta eller bacon
  • 1 gul løk
  • 2 gulrøtter i biter
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl rødvin (eller hvitvin)
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 buljongterning (klar kjøttbuljong eller fond)
  • 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
  • 1 lauvbærblad
  • salt og pepper
  • timian og oregano (frisk eller tørket)
  • lasagneplater 
  • 5 dl melk
  • 3 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • muskat
  • ca 2 dl revet sterk ost
Tilbehør:
  • frisk salat
  • hvitløksbrød
Tilberedning:
  • Lag kjøttsausen, se link
  • Lag ostesaus:
    • smelt 3 ss smør/margarin og rør inn 3 ss hvetemel
    • spe med 5 dl melk og smak til med salt, pepper og muskat
    • rør inn ca 2 dl ost
  • Ta frem en ildfast form og smør denne med smør
  • Dekk bunnen med ostesaus, lasagneplater, kjøttsaus, lasagneplater osv. Øverste lag skal være ostesaus! Dryss over revet ost
  • Stekes på 200-225 grader i ca 20 minutter
  • Server med en frisk, blandet salat og hvitløksbaguetter
Velbekomme!

søndag 26. august 2012

Spagetti bolognese

Spagetti bolognese er den klassiske pastaretten, populær i mange hjem både blant store og små. Hos oss er det nok den store favoritten hos pappaen. Nesten litt for godt, ettersom han lett forspiser seg når dette står på menyen... Slik lager vi vår bolognese!


Mmm, deilig spagetti bolognese


Ingredienser:
  • 500 gr karbonadedeig
  • 100 gr pancetta (eller bacon) i terninger/biter
  • 1 gul løk
  • 2 gulrøtter i biter
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl rødvin (eller hvitvin)
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 buljongterning (klar kjøttbuljong eller fond)
  • 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
  • 1 lauvbærblad
  • salt og pepper
  • timian og oregano (frisk eller tørket)
  • pasta til 4 personer

Tilbehør:
  • persille
  • parmesan
  • en frisk salat
Tilberedning:
  • Kutt alle grønnsakene i små biter og stek det i olje på moderat varme til de blir blanke.
  • Mens grønnsakene steker, kutt pancetta/baconet i små biter/terninger og stek i egen panne. Når dette er ferdig brunet, legges det over i kjelen med grønnsakene.
  • Stek karbonaden i pannen der du brunet pancettaen, da får du med all den gode smaken. Når den er ferdig stekt, legg den over i kjelen med grønnsakene og pancettaen.
  • Ta vinen og stek ut pannen der du har stekt karbonaden. Hell deretter vinen, tomatene, buljongen, tomatpuren og krydderet (foruten salt og pepper) over det som er ferdig stekt.
  • La blandingen stå å putre lenge, gjerne minst en time.
  • Kok pasta
  • Smak til med salt og pepper like før servering
  • Strø over frisk hakket persille samt parmesan og grovmalt pepper, server!

Velbekomme!

mandag 20. august 2012

Deilig turmat

Når vi skal på tur, så er det deilig å lage litt spennende matpakker som byr på noe annet enn brødskivene. Her kommer litt tips til turmat som er populært hos oss, både hos store og små!


wraps klare til å pakkes med i sekken


Wraps:
Wraps kan varieres i det uendelige, så her er det bare å la fantasien og ikke minst lysten få fritt spillerom! I sommer hadde vi en fantastisk tur til Gaustatoppen, og da var disse super populære når vi kom opp til toppen. Wraps lager du enkelt ved å varme tortilla, enten i mikroen (i pakken, stikk noen hull med en gaffel først) eller i stekeovnen inne i aluminiums folie, når tortillaene har blitt litt varme, så legger du på ønsket smak og ingredienser. Dette var våre på siste tur:
  • wraps med kyllingfilet, pesto og paprika. I forbindelse med grilling dagen før, hadde vi grillet opp noen marinerte kyllingfileter. Disse tok jeg å skjærte i litt tynne strimler og la dem på tortilla lefsene sammen med pesto og litt skåret paprika. Rull sammen lefsene og del dem i to. Jeg pleier så å pakke dem inn i aluminiums folie. Da er det enkelt å spise og ikke minst så er det enkelt å varme dem litt på et bål eller over en panne på primusen.
  • wraps med kyllingfilet og aioli
  • wraps med kjøttboller og aioli. Del kjøttbollene i små skiver/biter og legg dem på etter at du har smurt med aioli
  • wraps med cacciatore (en nydelig italiensk salami), pesto og brie
Mmmm, wraps smaker godt når vi når en topp!


Noen av våre andre turfavoritter er også:
  • Pølse på mat termos. Det kan vi ha med oss både i tursekken eller når vi skal kjøre lengre biltur. Mye bedre enn å kjøpe pølse på bensinstasjoner langs veien!
  • Supper er også deilig mat man kan ha med på en mat termos. Da kan man feks også ha med et deilig foccacia brød
  • pizza snurrer er også deilig turmat
  • Diverse pastasalater er både godt og enkelt å ha med seg i en plastboks
  • En annen favoritt på turen er også quesedillas for eksempel laget på rester fra taco middagen








God tur!


søndag 19. august 2012

Grillet indrefilet med timianpoteter og salat med gorgonzoladressing

Vi gleder oss over enda en deilig august helg og nyter selvfølgelig det fine været med deilig grillmat og godt tilbehør. Som jeg har nevnt tidligere, jeg synes det er viktig å varirere tilbehøret til grillmaten, hvis ikke blir det lett ensformig og lett for at man blir litt lei grillmat.



I dag hadde vi deilig indrefilet av okse som vi enkelt, krydret med salt og pepper før den ble lagt på grillen. Som tilbehør hadde vi ovnsbakte timianpoteter samt en frisk salat med deilig gorgonzola dressing.

Ingredienser:
  • Indrefilet av okse
  • party poteter
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk timian
Vask party potetene (eller lignende småpoteter) og legg dem i en ildfast form. Pensl potetene med olje og krydre med salt og pepper samt dryss over frisk, hakket timian. Stek/bak potetene i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter eller til de er lett brune og godt bakt helt gjennom.

Ta salt og pepper på indrefilet stykkene og grill dem på hver side. La dem hvile litt før servering.

Salat med gorgonzola dressing:
Her er det bare å ta favoritt ingrediensene, eller det du har i salaten. I vår salat i dag hadde vi:
  • crispi salat
  • agurk i skiver
  • små smakstomater delt i to
  • sukkererter delt i stykker
  • litt rød løk hakket i små biter
  • rød, snack paprika
  • pinjekjerner
Dressingen:
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 ss gorgonzola ost (gjerne en kremete type)
  • 1 ss dijon sennep
  • litt salt og pepper
  • 1 ts estragon
Bland alle ingrediensene med en stavmikser og sett til avkjøling i kjøleskapet. Skjær opp grønnsakene og bland dem sammen i en bolle. Tilsett dressingen like før servering.

Velbekomme!

mandag 30. juli 2012

Grillet laks med mangosalsa

I dag hadde vi deilig laks på grillen med mangosalsa som tilbehør. Mangosalsaen som er en herlig kombinasjon i smaker av søtt, sterkt og syrlig passer perfekt som følge til laks!

Nygrillet laks med deilig tilbehør, og sol er det også ute!


Ingredienser (2 voksne):
  • 2 laksestykker
  • 1/2 mango
  • 1 avocado
  • 1/2 løk
  • 1/4 rød chili
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvins vinäger
  • 2 ss frisk, hakket koriander
  • saften fra en lime
  • salt og pepper

Tilberedning:
  • Skjær mango og avocado i biter og kutt løk og chili i små biter
  • Bland sammen frukten og grønnsakene med hakket koriander, olje, vinäger og saften fra limen
  • Smak til med salt og pepper
  • Grill laksen
  • Server gjerne med ris

Pizza med prosciutto crudo, gorgonzola og ruccola

På lørdag bøttet det ned med regn, litt typisk for denne sommeren... Været var imidlertid helt perfekt til å lage masse pizzadeig og til å lage familiens favoritt pizzaer. Dette er en av mine favoritter! Saftig og god pizza med deilig smak i blandingen av skinken og osten og med fersk ruccola på toppen.


Mmm, deilig nystekt pizza...


Som du vil se i mine andre pizza oppskrifter, så bruker vi grunnoppskriften til Jamie: pizzadeig og her finner du favoritt sausen vår: pizza saus

Tilberedning:
  • Lag og hev deigen som beskrevet i linken
  • Rull ut til tynn pizzabunn
  • Legg på pizzasaus, prosciutto crudo, gorgonzola, oregano og litt revet ost
  • Stekes på 240 grader i ca 10 minutter. Strø over ruccola like før servering
Denne passer også perfekt å steke på grillen på pizzadeig. Det hender også at vi legger pizzasteinen i ovnen, da blir den tynne pizzadeigen ekstra sprø og god.

Velbekomme!

Pizza snurrer

Når vi lager pizza og det er pizzadeig igjen, så pleier vi å lage pizza snurrer av resten. Pizza snurrer er supert å ha i fryseren, spesielt som turmat. Eller som nå, når eldstemann skal på Norway Cup og behøver å ha med seg litt niste!




Vi bruker Jamies grunnoppskrift på pizza: pizzadeig og denne tomatsausen

Tilberedning:
  • Kjevl deigen til et rektangel
  • Ta på ønsket tomatsaus
  • Legg på ønsket fyll, vi bruker ofte enten pølse, skinke eller pepperoni. Strø på litt ost og oregano
  • Rull sammen deigen fra langsiden og trykk dem litt flate
  • Strø litt revet ost på toppen
  • Stekes på 220 grader i 10-15 minutter

Nytes nystekte eller legges i fryseren til en perfekt anledning!

søndag 29. juli 2012

Gaustatoppen

Gaustatoppen er Sør-Norges høyeste fjell og rager 1883 moh. Gaustatoppen ligger i Telemark og er populært å bestige med ca 30.000 som tar seg opp til toppen i året. I år skulle vi prøve oss sammen med barna som er 9 og 12 år gamle. Vi hadde en fantastisk tur og fikk strålende sol når vi kom opp til toppen! I strålende sol som vi hadde, ser man omtrent 1/6 del av Norge.

Tenkte å skrive litt om tips og råd fra vår tur!

Vi hadde maks flaks med været! En fantastisk dag for å bestige toppen

Hvordan komme seg til Gaustatoppen?
  • De fleste velger å gå til toppen fra Stavsro. Stavsro ligger mellom Tuddal og Rjukan i Telemark og består av parkeringsplass, en turisthytte som selger litt mat og som har toaletter. Her finner man en godt merket turløype til toppen!
  • Turen opp til Turisthytta der du bla kan få kjøpt nystekte vafler, brukte vi 2,5 time på. Dette var i forholdsvis rolig tempo med flere stopp. Det virket som om de fleste var fornøyde med å nå denne toppen, men vi fortsatte ut videre på eggen for å komme helt opp. Anbefaler virkelig å gå hele veien ut på eggen! Dette var den mest spektakulære men også morsomte delen av turen, både for barna og for oss voksne! Vi brukte ca 20 minutter ut på eggen og opp til det høyeste punktet.
  • Den første delen, opp til Turisthytta, er ganske stenete, men det tyngste opplevde faktisk vi, var å gå ned igjen.
Den siste delen ut på eggen, var den mest spennende og morsomme syntes alle vi 4
Tips og råd:
  • Ha gode sko, helst fjellsko! Det er tungt å gå på stenene og god støtte på bena er viktig.
  • Ha med varmt tøy: vindtett jakke, vanter og lue/pannebånd. Nå var vi heldige og kunne nesten gå i t-skjorte hele turen, men det kan ofte bli kaldt, så nok og riktig klær er viktig.
  • Går du med barn? Ta med litt god mat og drikke og "bensin" på veien. Vår bensin er ofte enten kjeks, små kaker eller litt godteri. Utrolig hva litt bensin gjør med motivasjonen... Barna våre gikk med egne magebelter og bar selv drikke og litt bensin og kunne på den måten styre mye av stoppene selv.
  • Gå hele veien ut til øverste topp!
  • Vær forberedt på at nedturen kan være tung for bena.
Marius ut over eggen! Spektakulært og flott!

Fantastisk utsikt fra hotellrommet!
Overnatting i nærheten av Gaustatoppen:
Det finnes flere typer av overnatting i nærheten, se gjerne mer på http://www.visitrjukan.com/ for tips og muligheter. Selv så valgte vi å sove på Gaustablikk hotell. Et forholdsvis slitt og gammelt hotell, men med masse sjarm, deilig mat og fantastisk beliggenhet. Når vi våknet om morgenen og hadde panorama utsikt mot Gaustatoppen og barna kunne ta en svømmetur i bassenget, så var vi veldig fornøyd med hele oppholdet vårt.


Mer informasjon om Gaustatoppen finner du blant annet på disse linkene:
Fornøyd på toppen i strålende sol og med fantastisk utsikt!


God tur til Gaustatoppen!








Grillet kyllingfilet i pesto og serrano skinke med chorizo poteter

Kylling kan lett bli litt tørt synes jeg, og det er derfor viktig med tilberedning og tilbehør. I dag hadde vi deilig grillet kyllingfilet til middag. Fileten hadde jeg lagt på pesto før jeg surret rundt serrano skinke. Dette ble saftig og smaksrikt sammen med chorizo poteter og en enkel tomat og løk salat.

Nygrillet mat på terrassen!


Ingredienser:
  • 1 kylling filet pr person
  • pesto
  • 2 serrano skiver pr kylling filet
  • små poteter (for eksempel Amadine eller Party poteter)
  • 1 chorizo pølse, skåret i skiver
  • oregano
  • 3 tomater
  • 1/2 rødløk
  • balsamico eddik
  • olivenolje
  • salt og pepper
Tilberedning:
  • smør pesto på kyllingfiletene og surr rundt serrano skinke
  • Skjær chorizo pølsen i tynne skiver
  • vask potene og legg dem i en ildfast form. Ringle over litt olivenolje samt krydre med maldonsalt, pepper og oregano. Stekes på ca 200 grader. Chorizo pølsene legges på formen når det er ca 10 minutter igjen av stekingen
  • Skjær tomatene og rød løken i biter. Bland sammen og ta over god olivenolje og balsamico eddik, krydre med salt og pepper
  • Grill kylling filetene

Velbekomme!

Spanske mat og drikke favoritter

Etter to herlige uker i Spania, har jeg igjen latt meg inspirere av spansk meny og mat tradisjoner. Sansen for spansk mat og drikke fikk jeg for mange år siden, da jeg jobbet i Spania og jeg har også vært så heldig at jeg har vært mye i Spania opp gjennom årene, både i jobb sammenheng og på ferie.

Mange er favoritter jeg har laget tidligere og lagt ut på bloggen, mens andre er nye på bloggen, selv om det har vært mine mat eller drikke favoritter i mange år!

Enkel lunsj ved bassenget i Spania


Spansk mat:
  • Tapas: Har blitt veldig populært også her hjemme de senere årene og er alltid godt mottatt når vi serverer hjemme, både for store og små. Enkelt å servere til mange og godt som forrett/starter nå om sommeren før man ev begynner med grillmaten. Noen av mine spanske tapas favoritter er: papas arugadas con mojo, patatas bravas, tapenade, albondigas, aioli og hotte scampi i tillegg til stekt chorizo, oliven, manchego ost og serrano skinke.
  • Gazpacho. Har jeg ikke laget i sommer, men kommer til å gjøre det snart og legger da ut oppskriften og link her!
  • Paella. Denne oppskriften har jeg fra boken "Den store sjømat kokeboken". Slik gjøres den:
    • Ingredienser:¨
      • 12 rå mellomstore reker eller scampi
      • 12-16 blåskjell
      • 1 1/4 dl hvitvin
      • 1 liten rød løk, hakket
      • 1 1/4 dl olivenolje
      • 1 liten filet av kyllingbryst, skåret i små biter
      • (100 gr blekksprutringer)
      • 100 gr skinnfrie, hvite fiskefileter, skåret i små firkanter
      • 1/2 liten rød løk, ekstra finhakket
      • 4 fedd hvitløk, presset
      • 1 liten rød paprika, finhakket
      • 1 moden tomat, skrelt og hakket
      • 90 gr chorizo pølse i tynne skiver
      • en klype kajennepepper
      • 200 gr langkornet ris
      • 1/4 ts safrantråder
      • 5 dl hønsebuljong, oppvarmet
      • 80 gr erter
      • 2 ss frisk persille, finhakket
Skrell rekene/scampiene. Skrubb blåskjellene med en stiv børste. Kast åpne skjell som ikke lukker seg når du kakker dem mot benken. Varm opp vin og løk i en stor kjele. Ha i blåskjellene, legg på lokk og rist forsiktig på kjelen i 4-5 minutter på sterk varme. Etter 3 minutter kan du begynne å ta opp åpnede blåskjell og legge dem til side. Kast alle blåskjell som ikke har åpnet seg etter 5 minutter. Spar på kokevæsken. Varm opp halvparten av oljen i en stor stekepanne. Klapp kyllingen tørr med et tørkepapir og stek den i 5 minutter eller til den er gyllenbrun. Ta den stekte kyllingen ut av kjelen og sett den til side. Ha reker, blekksprut og fisk i kjelen og stek det i 1 minutt. Ta sjømaten ut av kjelen og sett den til side.
Varm opp resten av oljen i pannen, ha i ekstra løk, pølsen og rød paprika og la det steke i 5 minutter. Tilsett tomat og kajennepepper. Rør inn den sparte kokekraften, ha i risen og bland godt. Bland safran med 1 1/4 dl av buljongen, ha det med resten av buljongen i risen og bland godt. La det få et langsomt oppkok. Skru ned til laveste varme og la det surre i 15 minutter uten omrøring.
Legg erter, kylling, reker, blekksprut og fisk oppå risen, ha på lokk og kok over svak varme i 10-15 minutter eller til risen er mør og sjømaten kokt. Ha blåskjellene i kjelen de siste 2 minuttene. Server paellaen med persilledryss.

Sangria ved bassengkanten under Spanias sol
Spansk drikke:
  • Kaffe: Det var i Spania jeg "lærte" meg å drikke kaffe. Da var det den milde Cafe con leche (kaffe med melk), som gjorde tilvenningen enkel. Cafe con leche er sterk kaffe med mye varm melk i, og gjorde nytten mange sene kveldstimer når man var på jobb på flyplassen og ventet på ankommende gjester. I dag er jeg nok mer glad i cortado, som også har blitt mer og mer populær på våre hjemlige kaffebarer de senere årene. En cortado er en espresso med steamet varm melk i. I følge wikipedia er cortado en mellomting mellom italienernes caffe macchiato og franskmennenes cafe creme.
  • Spanske viner: Her hjemme er det for de fleste de italienske vinene som er favoritter, men det finnes fortsatt deilige spanske viner å nyte. Et tips til en god vin som er et godt kjøp på taxfree er Baron de Ley.
  • Cava: Cava er spansk mousserende vin og lages på samme måte som champagne, hvor det er annengangs gjæring på flaske som skaper bobler. Mange mener at den beste cavaen lages i Catalonia. Cava er for mange et godt og rimelig alternativ når bobler skal nytes.
  • Sangria: Jeg må vel innrømme at det ikke er så ofte jeg lager Sangria her hjemme. Det handler ikke om smaken, for den er like god her som i Spania, men handler vel mer om vinprisene vi har her hjemme... Allikevel, så er det veldig hyggelig å starte feks en spansk tapas og/eller grillkveld på sommerterrassen, med å by på litt kald, frisk og deilig Sangria. Slik lager jeg min Sangria:
Sangria:
  • 1 flaske rimelig rødvin
  • 1 sitron i skiver
  • 1 appelsin i skiver
  • 1 eple i båter
  • 2 dl sitronbrus
  • isbiter
Bland sammen vinen og brusen, del opp frukten og legg dette sammen i en mugge. Settes til avkjøling i kjøleskapet, gjerne noen timer. Ha isbiter oppi ved servering. Du kan ev også tilstette litt rom for ekstra spiss og smak...


Håper du fant litt inspirasjon til spansk mat og drikke!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...