Thai-inspirert kylling form

Denne oppskriften har jeg funnet på bloggen til Monica, som er en tidligere kollega av meg. Denne var veldig god Monica! Bloggen hennes, direkte link til oppskriften finner du her: Monicas matverden

Vi er også veldig glade i asiatiske smaker som kokosmelk, karripasta, peanøtter og koriander og dette var en velsmakende og nydelig hverdagsmiddag.

Da var den ferdig i ovnen!

Ingredienser (4 personer):

• 4 kyllingfileter
• 2 små rødløk i skiver
• 5-6 hakkede vårløk
• 1 grønn paprika i strimler
• 5-6 ts rød karripasta (eller mindre om du ikke ønsker den så sterk)
• 1/2 boks kokosmelk
• 1,5 dl creme fraiche
• 1 boks hele hermetiske tomater (bruk kun tomatene, hell ut mesteparten av saften)
• 2 ss soyasaus
• 1/2 sitron
• 4 ts sukker
• 1 ss paprikapulver
• 4 ss peanøtter
• 1 neve friske koriander

Tilberedning:

• Del kyllingfiletene opp i biter og legg disse over i en ildfastform sammen med rødløk og vårløk
• Rør sammen karripasta, kokosmelk, creme fraiche, hermetiske tomater, soyasaus, sitron, paprikapulver og sukker. Hell de over i formen og la alt stå og trekke i 10-15 minutter før du setter det inn i ovnen. Stek i ca 25 minutter på 200 grader
• Dryss over peanøtter og grovt revet koriander like før servering.

Smakte deilig med ris, salat og nanbrød

Thaicurry med scampi

Dette er en god basis thaicurry som kan varieres på flere måter. Vi valgte denne gangen å lage den med curry, men den kan bli like god med for eksempel laks eller kylling også.

Mmm, deilig og litt sterkt

Her er det bare å forberede smaksløkene på mange gode smaker!

Ingredienser (4 personer):

• 6 sjalottløk, finhakket
• 3-4 fedd hvitløk, finhakket
• 6-7 sm frisk ingefær, skrelt og revet
• 2-3 middels store gulrøtter i små staver
• 4 sitrongresstilker, banket og skåret i store biter på langs
• 8 kaffirlime blader
• 1 rød paprika i biter
• 1 grønn paprika i biter
• 50 gr sukkererter
• 1 boks skivede vannkastanjer
• 1-2 ss rød thailandsk chilipaste
• 2 bokser kokosmelk
• 2-3 ss fiskesaus (nam pla)
• 1 rød spansk chilipepper
• saften av 1-2 lime
• 400-500 gr scampi
• 2 dl cashewnøtter
• koriander, hakket

Tilberedning:

• Begynn med å forberede alle grønnsakene og legg det til side. Fres sjalottløk, hvitløk, og revet ingefær i olje i en stor wok.
• Tilsett chilipasteen i klatter og rør den godt ut. Fres alt i ca 1/2 minutt
• Tilsett deretter den første boksen med kokosmelk
• Tilsett gulrøtter, sitrongressbitere og kaffirlimebladet er er revet over på midten.
• La det småkoke i 2-3 minutter
• Tilsett deretter paprika, hele sukkererter, chili og vannkastanjene
• Tilsett den andre boksen med kokosmelk
• Rør inn fiskesaus og la det småkoke på middels varme i ca 10 minutter
• Smak til med presset limejuice
• Tilsett den andre boksen med kokosmelk
• Fres scampiene til de blir lett rosa, legg dem opp i sausen
• Serveres med ris og hakkede cashewnøtter

Velbekomme!

Thaigryte med strimlet svinekjøtt, ingefær og chili

En smakfull og deilig thai gryte, som du kan lage akkurat så sterk som du ønsker. Her er det bare å tilpasse chili mengde...

Mmm, her var det mye smak

Ingredienser (4 personer):

• 600 gram svinefilet, skåret i strimler
• 1 rød paprika, i strimler
• 1 grønn paprika, i strimler
• 2 fedd hvitløk, i biter
• 1 løk, i strimler
• ca 3 cm ingefær, fint revet
• 1/2 rød chili, små hakket
• 1 boks mini-mais
• 1 boks kokosmelk
• 2 dl vann
• 2 ss soyasaus
• 1 ss oystersaus
• 2 ts rød curry paste
• 1 neve fersk koriander
• 1 ts brunt sukker
• saften fra 1 lime
• ris

Tilberedning:

• Fres løk og hvitløk i olje til det er blankt
• Ta opp i curry paste og la det frese inn
• Bland inn vann og kokosmelk og la det koke opp
• Tilsett øvrige grønnsaker og ingredienser
• Stek det strimlete kjøttet
• Kok opp ris
• Ta kjøttet i med det andre, klar for servering!