Quinoa salat med halloumi

Quinoa er både sunt og godt har blitt en liten favoritt jeg har brukt endel i det siste. Her er en supergod salat, som enten kan brukes som tilbehør til grillmat eller bare nytes som den er til lunsj!

Dette er en frisk og god quinoa salat med masse deilie smaker. I tillegg til halloumien er det både avocado, granateple, smakstomater, mango, ruccola og sukkererter i salaten.




Mmm, deilig quinoasalat med halloumi og annet digg

Ingredienser:

• 2 dl quinoa
• 1 avocado
• 6 søte små tomater
• 1/2 mango
• 1/2 granateple
• 1 neve sukkererter
• 3 gode never ruccola salat
• 1 pakke halloumi

Dressing:

• 1/2 dl hvitvinseddik
• 1 ss dijonsennep
• 1,5 dl god olivenolje
• 1 ss provencekrydder
• 1 "dæsj" honning
• salt og pepper

Tilberedning:
start med å lage dressingen. Det gjør du ved å blande sammen alle ingrediensene og la dem stå å sette seg mens du lager resten.

Lag quinoa ved å koke opp 4 dl vann og ha opp i skylt quinoa. La småkoke/trekke i 15-20 minutter. Del opp de ulike grønnsakene og bland alt sammen i en salatbolle. Skjær halloumien i skiver og stek i panne eller grill på grillen. Pass på å ikke stek for lenge slik at den blir tørr!

Bland inn dressing i salaten og legg over den stekte osten. Pynt med litt granateple.

Lun chevre salat med glaserte valnøtter

Her er en deilig salat som jeg laget til årets julelunsj. Den kan gjerne brukes i andre sammenheng også!

Deilig salat til julebuffeten eller til kalde vinterdager

Ingredienser:

• Crispi salat
• ruccola
• cocktail tomater
• slangeagurk
• chevre ost
• reddiker
• sukkererter
• valnøtter
• smør og sukker

Tilberedning:

• Skjær/del opp alle grønnsakene
• Del osten i skiver/biter og stek lett i en panne
• smelt smør og rør sammen med litt sukker (gjerne brunt sukker), rist valnøttene sammen med dette og skru av pannen slik at det blir kalt og stivner på valnøttene
• Bland alt sammen i en bolle og tilsette gjerne litt god olivenolje, balsamico eddik samt salt og pepper

Waldorfsalat

Waldorfsalat passer perfekt til julebuffeten, spesielt til magrere kjøtt som kalkun, men er også suveren om sommeren eller til 17. mai lunsjen!

Som en liten kuriositet, kan det nevnes at Waldorfsalaten for første gang ble laget i 1896 på hotell Waldorf i New York

Ingredienser:

• 3 epler
• 3 stk stangselleri
• 1 liten boks hermetisk ananas i biter
• 1,5 dl stivpisket kremfløte
• 1,5 dl majones
• 50 gr valnøtter
• ca 200 gr blå druer
• 1/2 sitron

Tilberedning:

• Skjær epler og stangselleri i biter
• Stivpisk fløten og bland dette sammen med majonesen
• Bland inn epler, stangselleri, ananas og valnøtter og smak til saften fra 1/2 sitron og litt ananas saft fra boksen. Pynt med noen valnøtter samt blå druer

Karbonade med couscous, tomatsalat og parmesankrem

Her er et tips på en kjapp, enkel og velsmakende hverdagsrett! Det er klart at den aller beste smaken får du om du lager karbonadene selv, men i en hektisk hverdag, så fungerer kjøpte karbonader også. Det gjør det ihvertfall i vårt hjem... Det er tilbehøret som gjør denne retten litt mer spennende og velsmakende.

Hverdagsmiddagen skal også være velsmakende

Ingredienser:

• 1-2 karbonader pr person
• couscous
• 1 liten squash
• cherry tomater
• sjalottløk
• 2 vårløk
• 6 ss orginal kesam (alternativt creme fraiche eller rømme)
• 4 ss finrevet parmesan
• salt og pepper
• god olivenolje
• balsamico eddik
• Frisk basilikum
• 1/4 sitron eller lime

Stek karbonadene, sett på vann til couscous og tilbered denne som det står på pakken. Skjær squash og vårløk i mindre biter og fres det lett i en panne. Bland den ferdige couscousen sammen med squash og vårløk, gjerne også 3-4 cherry tomater hvis du har det. Skjær opp litt frisk basilikum og bland inn dette også.

Parmesankrem:
Jeg er glad i litt magrere dipper, men ønsker du ikke det er det bare å bytte ut kesam med creme fraiche eller rømme.

• Bland sammen kesam og parmesanen og smak til salt, pepper og litt frisk sitron eller lime

Tomatsalat:
Denne gangen brukte jeg cherry tomater og sjalottløk, men salaten er like god med andre type tomater og rødløk også.

• Skjær tomaten i terninger eller båter
• Finhakk løken
• Bland sammen med litt god olivenolje og balsamico eddik samt salt og pepper

Velbekomme med en deilig og enkel hverdagsmiddag!

Grillet indrefilet med timianpoteter og salat med gorgonzoladressing

Vi gleder oss over enda en deilig august helg og nyter selvfølgelig det fine været med deilig grillmat og godt tilbehør. Som jeg har nevnt tidligere, jeg synes det er viktig å varirere tilbehøret til grillmaten, hvis ikke blir det lett ensformig og lett for at man blir litt lei grillmat.

I dag hadde vi deilig indrefilet av okse som vi enkelt, krydret med salt og pepper før den ble lagt på grillen. Som tilbehør hadde vi ovnsbakte timianpoteter samt en frisk salat med deilig gorgonzola dressing.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse
• party poteter
• olivenolje
• salt og pepper
• frisk timian

Vask party potetene (eller lignende småpoteter) og legg dem i en ildfast form. Pensl potetene med olje og krydre med salt og pepper samt dryss over frisk, hakket timian. Stek/bak potetene i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter eller til de er lett brune og godt bakt helt gjennom.

Ta salt og pepper på indrefilet stykkene og grill dem på hver side. La dem hvile litt før servering.

Salat med gorgonzola dressing:
Her er det bare å ta favoritt ingrediensene, eller det du har i salaten. I vår salat i dag hadde vi:

• crispi salat
• agurk i skiver
• små smakstomater delt i to
• sukkererter delt i stykker
• litt rød løk hakket i små biter
• rød, snack paprika
• pinjekjerner

Dressingen:

• 1 dl creme fraiche
• 2 ss gorgonzola ost (gjerne en kremete type)
• 1 ss dijon sennep
• litt salt og pepper
• 1 ts estragon

Bland alle ingrediensene med en stavmikser og sett til avkjøling i kjøleskapet. Skjær opp grønnsakene og bland dem sammen i en bolle. Tilsett dressingen like før servering.

Velbekomme!

Grilltallerken med fargerik potetsalat og kremost fylte champinjonger

Med sommerværet vi har i år, så nytter det ikke å vente på de fine, varme sommerdagene før vi griller... I dag har vi sett sol ihvertfall, så får vi heller spise inne.

Dette er en enkel grilltallerken med mye smak og fine farger.



Deilig og smakfull potetsalat

Ingredienser:

• Spareribs
• Chorizo grillpølse
• Bratwurst
• mais
• Champinjonger
• Urte kremost

Grill spareribs, pølser og mais. Skjær av bunnen og hul ut champinjongen. Fyll champinjongen med litt urte kremost og grill dem lett også.

Potetsalat:

• 500 gr nypoteter
• 5 reddiker
• 50 gram sukkererter
• 1/2 rød løk
• fersk timian
• chevre ost
• Dressing:
• 1 dl olivenolje
• 2 matskjeer dijon sennep
• 1,5 matskje hvitvins vinäger
• salt & pepper
• finhakket gressløk 
• 1/2 teskje sukker

Hakk løken og del sukkerertene i mindre biter. Reddikene skjæres i tynne skiver. Kok potetene, avkjøl dem og skjær dem opp. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Bland sammen grønnsaker, poteter og dressing. Skjær osten i små biter og bland inn.




Frisk potetsalat til tyngre og smakfullt kjøtt

Velbekomme!

Tyrkiske køfte med mynte dip og gresk salat

Køfte er tyrkiske kjøttboller, ofte også laget på grillspyd. I dag hadde vi deilig tyrkisk/gresk inspirert grillmat som smakte ypperlig i sommervarmen på terrassen!

<><> UA-32650012-1</><></>

Køfte med haydari, gresk salat og provencepoteter

Ingredienser:

• 500 gram lamme- eller karbonadedeig
• 1 fedd hvitløk
• 2 ts spisskummen
• 2 ts timian
• 1 ts kanel

Bland sammen lamme-/karbonadedeigen med 1 fedd finhakket hvitløk, spisskummen, timian og kanel. Rull og trykk dette rundt grillspyd eller rull som kjøttboller.

Smakte herlig med haydari (yoghurt og mynte dip), gresk salat og ovnsstekte poteter.

Velbekomme!

Salat med kyllingfilet, ruccola og parmesan

Med kyllingfilet rester i kjøleskapet, er det enkelt og godt å lage en deilig, smakfull og sunn lunsj!


<><> UA-32650012-1<>

Mmmm, deilig salat lunsj!

Ingredienser:

• marinert og stekt "reste" kyllingfilet
• crispi salat
• ruccola
• tomat
• agurk
• rødløk
• parmesan
• extra virgin jomfruolje og balsamico eddik
• maldonsalt og grovmalt pepper

Skjær opp alle grønnsakene samt del kyllingfileten i biter, bland alt sammen. Skjær over litt tynne parmesan skiver med en ostehøvel. Ringle over god olivenolje og balsamico eddik samt strø over litt maldonsalt og grovmalt pepper.

I dag nyter jeg min salat i sommersolen med en leskende frappe

Enjoy!

Pasta parma salat

En deilig lunsj salat, egentlig hele året, men spesielt nå som vi går mot sol og sommer. Jeg synes ofte den er litt lekker å servere på et fat i stedenfor en bolle når jeg har gjester, men begge deler fungerer selvfølgelig veldig fint! Ingrediensene kan variere noe, men i dagens salat har jeg brukt følgende:


<><> UA-32650012-1<>

deilig salat klar til servering

Ingredienser:

• Crispi salat
• Sukkererter
• Soltørkede tomater
• Agurk
• Ruccola salat
• vårløk
• Ristede pinjekjerner
• Pasta skruer
• Parmasan
• Parmaskinke
• olivenolje
• balsamico eddik
• maldonsalt
• grovmalt pepper

Skyll grønnsakene. Del opp salaten i litt større biter og skjær opp grønnsakene. Kok pastaen og rist pinjekjernene i en tørr stekepanne.
Legg opp salat og grønnsaker på et fat, dryss over pinjekjerner og skjær opp parmasanen i tynne biter med en ostehøvel. Hell lett over en god olivenolje og balsamico eddik. Strø over maldonsalt og grovkvernet pepper og bland lett. Legg parmaskinke over, server!

Kan gjerne serveres med godt brød til.

Grillbuffet, for store og små

Våren med mars og april, er hektisk bursdagmåned for vår familie. Og, når vi samler storfamilien, da er det mange som skal ha både mat og kaker. Men ettersom vi er veldig sosiale og veldig glad for å ha besøk, så trives vi veldig godt med å samle alle sammen. I går var vi 14 voksne og 7 barn, klare for feiring av jentene i familien med god mat og drikke.


<><> UA-32650012-1</><></>

Det ble litt hektisk med all matlagingen og alle gjestene som kom, så jeg glemte helt bort å ta bilde.... Får illustrere med svinefilet i parmaskinke, som vi også serverte

Maten duker vi opp på kjøkkenøya og tantebarna elsker å gå å forsyne seg selv med det de har lyst på. Vi dekker alltid også opp til et voksen bord og et barnebord. Dette fordi vi voksne gjerne sitter lengre og koser oss med både mat og drikke mens barna raskt løper videre til andre aktiviteter. Jeg synes imidlertid det er veldig hyggelig å pynte pent og ordentlig både voksen- og barnebordet.


På grillbuffeten var det:

• kyllingklubber
• marinerte kalkunfileter
• helstekt oksefilet
• hel indrefilet av svin med soltørkede tomater og parmaskinke
• grillspyd med kjøttboller og pølse
• fetadip
• tzaziki
• brokkolisalat
• aioli
• en stor salat
• provence poteter
• pommes frites

Godt grillet kjøtt av sjefsgrilleren fikk mye skryt. Aiolien og tzazikien ble nesten tomme, men det som ble mest kommentert var fetadipen og brokkolisalaten ettersom dette er litt nytt og annerledes tilbehør for mange.

På kakebuffeten hadde vi:

• Ostekake med bringebærkrem på browniebunn
• Gulrotkake
• Milles cupcakes


• Lys sjokoladekake

Den deilige ostekaken med bringebærkrem

Håper du finner noen gode tips for våren og sommerens grilling!

Gresk salat

Gresk salat er enten godt som lunsj om sommeren eller som tilbehør på grillbordet.

Ingredienser:

• 1 grønn paprika
• 1 rød løk
• 1 agurk
• 5 tomater
• sorte eller grønne oliven
• feta ost (hel, ikke ferdige biter på glass....)
• olje, hvitvins vinäger, oregano, salt & pepper

Skjær paprika og agurk opp i biter. Skjær løken i ringer og del tomatene i båter. Bland alt sammen i en bolle sammen med oliven. Hell over litt god olivenolje og hvitvins vinäger samt salt og pepper og bland sammen med grønnsakene. Skjær fetaost i skiver og legg over (skal det være på ekte gresk vis, så må du ikke bruke ferdige feta biter på glass!), krydre med oregano på toppen og strø litt olje lett over osten.

Nytes som deilig  lunsj sammen med fersk loff/brød, tzaziki og kald retsina med en skvett 7up. Da får ihvertfall jeg de gode greske følelesene og minnene!

Siris brokkolisalat

Dette er en deilig salat som jeg har fått smaken på hos min gode venninne Siri i Trondheim. Smaker deilig til bla grillmat.

Ingredienser (4 voksne):

• 1 brokkoli
• 1 beger creme fraiche
• 1 pose pinjekjerner
• tre håndfull rosiner
• 1/2 rødløk
• Balsamico eddik

Tilberedning:

• Bland begeret med creme fraiche med balsamico eddiken (skal bli lysebrun i fargen)
• Hakk opp brokkoli i passe små/mellomstore biter
• Hakk opp løk i små biter
• Legg brokkoli og løk i creme fraiche blandingen
• Tilsett pinjekjerner og rosiner

Viktig at det blir endel rosiner slik at det litt syrlige fra balsamicoeddiken blir erstattet med søtt fra rosinene (smak det til). Kan gjerne lages kvelden før eller tidlig på dagen, slik at den får stått litt og smakene får satt seg.