Brownie med oreokrem

Til farsdagen nå i år, så prøvde vi ut en ny kake. Oppskriften fant jeg, som mye annet, på Trines matblogg, hun hadde igjen funnet den i bakeboken Slikkepott av Lise Finckenhagen. Trine hadde redusert sukkermengden og jeg reduserte den ytterligere, ned på nivå med annen brownie kake jeg lager og som er mer enn søt nok. For dette blir en søt kake som er en mektig liten bombe...

Farlig god, men mektig kake!

Ingredienser og tilberedning:

Brownies:

• 250 gr mørk sjokolade hakket
• 250 gr smør
• 5 egg
• 300 gr sukker (reduserte fra 400 gr)
• 200 gr hvetemel
• 2 ts bakepulver

Sett ovnen på 165 grader. Smelt smøret forsiktig i en kjele. Ta kjelen vekk fra varmen og tilsett den mørke kokesjokoladen. Rør forsiktig til sjokoladen smelter.

Visp sammen egg og sukker med hånd i en stor bolle. Ha i sjokoladeblandingen, mens du rører hele tiden. Sikt inn hvetemel og bakepulver, og rør til alt er godt blandet. Trine brukte en liten langpanne (ca 25x30cm), dette har ikke jeg, så jeg brukte en rund form. Det fungerte fint også! Stykkene blir imidlertid vanlige kakestykker i stedenfor firkantede brownie biter. Smør formen, hell røren i og fordel den jevnt utover. Stekes midt i ovnen i ca 40 minutter. Kaken skal være litt rå i midten. Avkjøl kaken.

Ostekrem med oreokjeks:

• 200 gr hvit sjokolade hakket
• 400 gr philadelfiaost (eller annen nøytral kremost)
• 3 dl kremfløte
• 100 gr sukker
• 1 vaniljestang
• 2 gelatinplater
• 100 gr oreokjeks, grovt hakket

Ha den hvite sjokoladen i en bolle som tåler varme. Sett denne litt oppå en mindre kjele med kokende vann. Det er viktig at bunnen på bollen ikke er i kontakt med vannet og at vannet ikke er for varmt, for da kan sjokoladen korne seg. La sjokoladen smelte på lav varme og rør sammen til en glatt masse.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 minutter. Ha philadelfiaost, fløte, sukker og frøene fra vaniljestangen i en bolle og visp dette sammen til en tykk og myk krem. Klem vannet ut av gelatinen og rør den ut i ca 2 ss varmt vann. Ha gelatinblandingen sammen med sjokoladeblandingen oppi ostekremen, og rør godt sammen. Vend de grovt hakkede oreokjeksene inn i ostekremen.

Snu brownien slik at stekekanten ligger ned og smør kremen jevnt over brownien. Sett hele kaken i kjøleskapet til kjøling, gjerne over natten.

Pynt:
Vi pyntet med grovhakket oreokjeks som var igjen fra kjeksepakken. Trine hadde deilige bringebær på, som også så veldig delikat og friskt ut. Hjemme hos meg er barna mer glad i oreo enn i bringebær, derfor ble det denne varianten.

En deilig bombe av en sjokoladekake...

"Advarsel": holder med små stykker, den er mektig, men veldig god!

Indrefilet av svin med potetbåter og sjampinjongsaus

På søndag var det farsdag, så da ble det middag etter ønskemål fra husbonden. Han er veldig glad i sjampinjonger og ettersom vi en tidligere uke hadde fått en deilig oppskrift fra godtlevert, så passet det å lage den en gang til, med litt små endringer.

Deilig farsdagsmiddag!

Ingredienser:

• Hel indrefilet av svin
• Poteter
• Brokkoli
• 250 gr sjampinjong
• 1,5 dl kyllingkraft
• 1 boks lett creme fraiche
• 1/2 sitron
• salt og pepper
• Provence krydder

Tilberedning:

• Skrell poteter, skjær dem i båter og legg dem i en ildfast form. Pensle potetene med olivenolje og strø over salt, pepper og provence krydder. Stekes i ovnen på 200 grader
• Smelt litt smør og olje sammen i panne og stek indrefileten på alle sider, på sterk varme
• Legg så indrefileten i en ildfast form og inn i ovnen (går fint hvis du har varmluft), og stek denne mot slutten av steketiden for potetene.
• Del brokkolien i små buketter og kok disse i lettsaltet vann i 2-4 minutter, avhengig av størrelse.

Sausen:

• Skjær sjampinjongen i skiver og stek den i pannen etter kjøttet. Ta opp i mer smør og olje, før du legger sjampinjongene oppi til steking.
• Tilsett kyllingkraft og creme fraice, kok opp og la det koke 3-4 minutter.
• Smak til med salt, pepper og litt fersk presset sitron. Sitronen gjør utrolig mye for å få den gode smaken!

Her finner du tips til kaken vi spiste som dessert: Brownie med oreokrem

Velbekomme!

Panna Cotta med bringebærsaus

Panna Cotta er en italiensk dessert basert på fløte og vanilje. Servert med bringebærsaus er den fantastisk frisk og deilig! Når vi ikke har for store selskap, så serverer jeg den i porsjoner (som jeg tror er mest vanlig), men når vi har hatt vennegjengen eller storfamilien på besøk og har hatt dessert-og kakebuffet, så har jeg laget den i form, slik at man kan smake litt (eller mye...!) av denne desserten også.

Panna Cotta er enkelt å lage og smaker utrolig godt!

Deilig panna cotta i form,  som noen allerede har forsynt seg av...

Ingredienser (8 porsjoner eller en form):

• 6 gelatinplater
• 2,5 vaniljestang
• 10 dl kremfløte
• 3 dl sukker

Bringebærsaus:

• 225 gram frosne bringebær
• 130 gram melis
• 2,5 ss sitronsaft (presset fra fersk sitron)

Tilberedning:

• Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll godt og klem ut vannet
• Snitt vaniljestengene på midten og skrap ut frøene
• Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestengene og frøene du har skrapt ut
• Ta det av platen. Ta ut vaniljestengene og legg i gelatinplatene
• Hell blandingen i 8 former/glass eller i en større form. Avkjøl minst 3 timer før servering
• Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprosessor eller blender og kjør til massen er glatt. Sil den for å ikke få med bringebær frøene
• Hell sausen over den avkjølte vanilje/fløte massen, server
• Kan fint lages 1-2 dager i forveien

Velbekomme!

Sashimi med ponzusaus

Vi blir mer og mer glad i sushi, men jeg har faktisk aldri prøvet meg på å lage det selv enda. Det er et av målene mine for høsten, at jeg skal få til!

Sashimi derimot, er veldig enkelt å lage, og så godt som det er! Enten som en liten forrett, en lunsj eller en enkel og rask kveldsrett. Jeg har foreløpig bare laget det av salma laks, en variant vi synes er veldig god.

Mmm, min deilige porsjon

Ingredienser:

• fersk Salma laks (den skal være kjøleskapskald når du skjærer den opp)
• 1 vårløk
• Sesamfrø

Ponzusausen:

• 1/2 dl soyasaus
• saften fra 1/2 lime
• 1-2 ss sukker
• 1-2 ss riseddik
• 1/2 rød chili
• 2 ss frisk, hakket koriander
• 1 hvitløk, finhakket

Tilberedning:
Bland ingrediensene til ponzusausen i en bolle. Smak deg frem og la den gjerne stå litt i bollen før servering.
Skjær tynne, fine skiver av laksefileen og legg det på et fat eller på porsjonstallerkner. Rist sesamfrøene og dryss de over sammen med finsnittet vårløk.
Server laksen sammen med en skål ponzusaus til å dyppe fisken opp i.

Pizza på grillen

Nå om sommeren hender det at når vi lager pizza så steker vi den på pizzasten på grillen istedenfor i ovnen. Dette blir den absolutt beste pizzaen vi lager synes jeg, spesielt om man er glad i tynne italienske pizzaer. Pizzabunnen blir så fantastisk god når den stekes på denne måten!

Dagens variant med blant annet pepperoni

Vi har kjøpt en weber pizzasten som vi bruker til dette. Den har vi også brukt inne i ovnen om vinteren og du får noe av den samme effekten da også.

Her finner du link til oppskriften jeg bruker for pizzadeig og favoritt pizzasausen. Trenger du inspirasjon til topping, så kan du jo se på disse oppskriftene mine: pizza med prosciuttocrudo og gorgonzola, med parma og ruccola, eller kanskje med pepperoni.

En av mine favoritter, med deilig skinke og muggost

Velbekomme!

Rhodos med besøk på Tilos

Det var SÅ deilig å være tilbake på Rhodos denne sommeren. Jeg har tidligere skrevet om Rhodos, så jeg skal ikke gjenta alt her, men tenkte å komme med et par oppdaterte tips!

 

Lindos er fortsatt et "must"

Vi bodde helt supert denne gangen, med egne swim out leiligheter. Det ga virkelig mersmak! Vi nøt både formiddager, ettermiddager og av og til også hele dager bare på vår egen herlige terrasse! Kan anbefales!

 

Barna nyter vannet og solen!

Vi hadde leiebil, også denne gangen, og man bør virkelig reise litt rundt på øya! Det er korte avstander og mye å se på, det være seg en strand, en koselig by eller historiske severdigheter.

 

Se linken lengre opp i innlegget, for tips om hva man bør se! Vil i tillegg føye til to nye favorittstrender: Oasis Beach og Tassos Beach. Disse to strendene ligger like etter hverandre (sammen med Nicolas Beach) rett etter Kalithea. Tassos Beach er stille og rolig og har en herlig restaurant for både lunsj og middag. På Oasis Beach er det et yngre miljø med blant annet en bar med lounge musikk, bygget inn i fjellveggen. På begge strendene, er det kulestener og begge steder er det fantastisk klart vann for snorkling.







Denne gangen tok vi også turen over til en liten gresk perle, Tilos. Vi tok en båt over fra Mandrakihavnen på Rhodos, en tur som tok ca 1 time. Vel fremme kom vi inn i en herlig liten havn, et lite bysentrum og en koselig strandpromenade. Snakk om å senke skuldrene! Stille, rolig og behagelig tempo, gratis solstoler og deilig mat. Her er det også kulestenstrender som nok passer best for de litt større barna og voksne da det heller ikke var så langgrunt. Tilos går også å kombinere med en uke på Rhodos og en uke på Tilos. Vi ble ihvertfall fristet til et besøk igjen!

 

Tilos, en liten gresk perle med lavt tempo og senkede skuldre

God tur til Hellas!

Souvlaki med gresk salat og rosa fetakrem

Etter noen herlige uker med ferie i Hellas igjen i sommer, så har også noe av sommerens grilling gått med til å lage gresk mat.

Deilig gresk salat

Souvlaki er grillspyd og du kan få det både med ulike type kjøtt eller også fisk. Vi lagde det denne gangen med svin, som også er mye brukt i Hellas.

Ingredienser:

• 500 gram svin som skjæres i passe store biter
• 1 dl olivenolje
• Saften av 1/2 sitron
• 1 ts spisskummin
• Oregano
• 2 fedd hvitløk

 

Ferdige souvlaki

Tilberedning:

• Bland sammen alle ingrediensene (foruten kjøttet) til en marinade
• Legg kjøttet i marinaden og la det marinere i 30-60 minutter, gjerne lengre!
• Tre kjøttet på grillspydene og grill dem på grillen

Ingredienser fetakrem:

• 1 pakke hel fetaost
• 2 ss creme fraiche
• 1-2 fedd hvitløk
• 1/4 rød chili (kan sløyfes eller tilsettes mer om ønskelig)
• 1/2 rød søtpaprika

Tilberedning:
Ta alt opp i en bolle og kjør til en glatt saus med en stavmikser. Deilig tilbehør både til dette og til annen grillmat! Jeg har også tidligere laget en fetadip, men etter å ha fått den servert i Hellas i sommer, tilsatt søtpaprika, så har jeg nesten bare laget denne varianten etter det. Synes det er fantastisk godt!



Deilig, rosa fetakrem!

 

Serveres med ris, pitabrød eller kløftpoteter i tillegg til gresk salat. Ellers så er jo også tzaziki deilig tilbehør til gresk mat.

Velbekomme! 

 

kremet aspargessuppe med god topping

Supper er deilig! Både som middagsmat i ukedagene, som forrett når vi har gjester eller som turmat på termosen.

Her er oppskriften på en smakfull og deilig aspargessuppe, som vi er glad i.

Ingredienser (2 personer):

• 250 gram asparges
• 3 sjalottløk
• 2,5 dl kyllingbuljong
• 1 dl hvitvin
• 2,5 dl fløte
• salt og pepper
• Topping: bacon eller annen god stekt skinke samt aspargestopper

Tilberedning:

• Skrell aspargesen og skjær den i ca 1 cm lange biter (behold gjerne toppene hele)
• Kok dem opp i vann og la koke ca 2-3 min, hell av vannet
• Fres løken lett i litt olje eller smør
• Tilsett kyllingbuljongen, hvitvinen og fløten og la det koke opp
• Tilsett aspargesbitene (legg toppene til side som topping ved servering) og la det hele koke i 10 min
• Ta det av platen og kjør det til mos med en stavmikser eller lignende, smak til med salt og pepper
• Dersom du ønsker bacon eller skinke på toppen så stek dette mens suppen koker, legg på toppen rett før servering

Velbekomme!

Soyamarinert laks med couscous og avocadosalat

Mm, deilig laksemiddag med mange gode smaker! En rask, deilig og sunn middag i hverdagen.

Middagen er servert!

Ingredienser (2 personer):

• 2 skinn og benfrie laksestykker
• 0,75 dl soyasaus
• 1 lime
• 1/4 rød chili
• 1 ts revet ingefær
• flytende honning (bytt ev ut med litt sukker)
• 1 ss sesamfrø
• 1 ss frisk koriander
• couscous
• 2 avocado i terninger
• 3 tomater i biter
• 3 sjalottløk
• 1 ts sukker

Tilberedning:

• Marinade: bland sammen soyasaus, chili, sesmafrø og ingefær og smak til med presset lime og honning
• Stek laksen i litt olje til den har en fin stekeskorpe på hver side
• Hell marinaden over laksen og la det putre litt i pannen (2-4 minutter)
• Mens laksen steker: skjær avocado, tomater og løken i biter. Bland sammen saften fra en lime med 1 ts sukker og en ss frisk koriander. Bland sammen alle ingrediensene.
• Lag couscous etter anvisning på pakken.
• Legg couscous på tallerkenen og legg fisken over. Hell litt mer av marinaden over fisk og couscous. Server med avocadosalat.

Velbekomme!

1 års bursdag på bloggen!

Oj, i dag er det 1 års bursdag på bloggen! Dette har faktisk blitt min egen kokebok og selv kan jeg finne tilbake til oppskrifter når jeg for eksempel er på hyttetur eller reise, enten via nettsiden eller via mobil siden.

Drømmer om sommer og grillsesong igjen...

Det er faktisk overraskende mange andre som også har funnet både matoppskrifter og tips til reise her, og det er jo ekstra hyggelig! Det er desidert mest mat oppskrifter her, men nå som jeg virkelig er tilbake i reiselivet igjen, så lover jeg flere oppdateringer på reisetips også!

Her er det første årets topp 5 innlegg:

1. Helstekt indrefilet av svin med brokkolisalat og ovnstekte party poteter
2. Marinerte scampi med aioli og foccaciabrød
3. Helstekt oksefilet med råstekte poteter og wokede grønnsaker
4. Foccaciabrød
5. Side, Tyrkia

Spennende å se hvilke oppskrifter som er mest populære når vi ser 1 år frem i tid!

Hyggelig at du finner noe du kan bruke her! : )

Kalkunfilet i mild currysaus med provencepoteter og grønnsaker

I dag prøvde vi en ny variant av kalkunfilet. Ettersom mannen min er super glad i curry, så var det inspirasjon til sausen. Den falt i smak!

Som tilbehør valgte vi provence poteter og brokkoli. Den kan gjerne serveres med kokte poteter samt andre grønnsaker eller en frisk salat.

Ingredienser:

• Kalkunfilet
• curry
• salt og pepper
• 3 dl vann
• 1 creme fraiche
• 1 ss kyllingfond (ev 1/2 kyllingbuljong terning)
• maizena eller meljevning
• poteter
• olivenolje
• provence krydder

Tilberedning:

• start med potetene (se link over)
• Krydre kalkunfiletene med salt, pepper og litt curry og stek dem med litt smør i en stekepanne
• Når kalkunfiletene er ferdige, ta dem ut av pannen. Legg opp i litt mer smør og strø over 1 t-skje curry. Fres dette lett
• Tilsett vannet, creme fraichen og kyllingfond/buljongen og la det putre litt. Smak til med salt, pepper og ev litt mer curry.
• Vil du ha sausen litt tykkere, tilsett litt maizena eller meljevning (ta en ss mel og rist ut med kaldt vann, helles litt etter litt opp i sausen til ønsket konsistens)

Provence poteter

Provence poteter er deilig tilbehør både til grillmat og til annen stekt mat. Navnet har de fått fra provencekrydderet som vi krydrer kløft potetene med.

 

 

Ingredienser:

• Poteter skjært i kløfter/båter
• olivenolje
• salt, pepper, provence krydder

Tilberedning:

• sett ovnen på 225 grader
• Vask potetene og del dem i kløfter/båter
• Pensle potetene med olivenolje og krydre dem med salt, pepper og provence krydder
• Stekes i ovnen til de er gjennomstekte og har fått en gylden overflate

Deilig hjemmelaget betasuppe

Betasuppe er 9 årings favoritt etter at hun for noen år siden smakte den i bakken når vi stod på ski i Myrkdalen. Betasuppe er perfekt å lage som restemat også, som feks vi gjorde forrige uke når vi hadde skinkestek til middag. Da er det bare å skrelle ekstra poteter og ta grønnsakene samtidig som man står på kjøkkenet. Da er mandagens middag klar til å varmes opp når man kommer fra jobb!

Deilig varm suppe, perfekt på kalde vinteredager enten hjemme eller på tur

Suppe er også perfekt turmat å ha med i en mattermos. Enten det er på skitur om vinteren eller på fjellet om høsten!

Ingredienser:

• 6-7 poteter
• 3 gulrøtter
• 1 liten kålrabi
• 0,5 purre
• 2 skiver sellerirot
• Ca 250 gram rester av salt eller røkt kjøtt
• Ca 250 gram røkt kjøttpølse
• litt frisk (ev tørket) timian
• Salt og pepper
• 1,5-2 liter kraft (vann + kjøttbuljong terning)

Tilberedning:

• Kok opp kraften
• Rens grønnsakene og skjær dem i like store biter
• Skjær kjøtt og pølser i biter
• Kok grønnsakene møre i kraften og tilsett kjøttet og pølsene
• Smak til med timian, salt og pepper
• Serveres med flatbrød

Velbekomme!

Marias kreolske reker

Dette er en deilig gryterett jeg har tatt med meg fra Sverige. Masse gode smaker sammen med rekene!

Deilig kombinasjon av smaker!

Ingredienser:

• 1 liten løk, hakket
• 1-2 fedd hvitløk
• 2 spiseskjeer smør
• 2-3 teskje curry
• 1 teskje paprikapulver
• 3 dl fløte
• 1 dl tørt hvit vin
• Saften fra en halv sitron
• 1 rød og en grønn paprika
• 2 bananer
• 1 liten boks ananas
• 1/2 teskje salt
• pepper, kajennepepper
• 1 kg reker

Tilberedning:

• Fres løk og hvitløk på svak varme til løken begynner å bli myk.
• Dryss over curry og paprikapulver.
• Spe med vin og fløte og la sausen koke sammen i et par minutter.
• Skjær paprikaen i strimler, bananene og ananasen i biter
• Fres raskt paprikaen, banenene og ananasen hver for seg i resten av smøret og legg alt ned i sausen.
• Smak til med saften av en halv sitron og krydder og legg rekene i den varme sausen rett før servering. 

Serveres med ris samt ev en salat og godt brød.