Grilltallerken med fargerik potetsalat og kremost fylte champinjonger

Med sommerværet vi har i år, så nytter det ikke å vente på de fine, varme sommerdagene før vi griller... I dag har vi sett sol ihvertfall, så får vi heller spise inne.

Dette er en enkel grilltallerken med mye smak og fine farger.



Deilig og smakfull potetsalat

Ingredienser:

• Spareribs
• Chorizo grillpølse
• Bratwurst
• mais
• Champinjonger
• Urte kremost

Grill spareribs, pølser og mais. Skjær av bunnen og hul ut champinjongen. Fyll champinjongen med litt urte kremost og grill dem lett også.

Potetsalat:

• 500 gr nypoteter
• 5 reddiker
• 50 gram sukkererter
• 1/2 rød løk
• fersk timian
• chevre ost
• Dressing:
• 1 dl olivenolje
• 2 matskjeer dijon sennep
• 1,5 matskje hvitvins vinäger
• salt & pepper
• finhakket gressløk 
• 1/2 teskje sukker

Hakk løken og del sukkerertene i mindre biter. Reddikene skjæres i tynne skiver. Kok potetene, avkjøl dem og skjær dem opp. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Bland sammen grønnsaker, poteter og dressing. Skjær osten i små biter og bland inn.




Frisk potetsalat til tyngre og smakfullt kjøtt

Velbekomme!

Midsommar feiring med sild og godt tilbehør

Sommeren vår starter med Midsommar! Og det med ordentlig feiring i Sverige, som bare svenskene gjør det. Vi har vår 17. mai, men svenskene har virkelig sin ordentlige feiring på Midsommar afton. Her i familien har vi fått en fantastisk tradisjon, der vi feirer Midsommar med våre gode svenske venner, i deres sommarstuga nede i Ronneby i Blekinge i Syd Sverige.

Klar for pynting av bordet, svensk Midsommar

Som alle andre feiringer, både i Norge og Sverige, så er det nok litt ulike tradisjoner fra sted til sted, men noen felles trekk finner man overalt:

• Midsommar stång (eller majstång) kalles den stangen som pyntes med løv og gjerne også blomster og som settes opp til midsommar afton. Rundt stangen danses det og synges det med tradisjonelle svenske sanger. For oss kan det minne litt om det vi gjør rundt juletreet og faktisk kjenner vi igjen noen av sangene også... Små grodorna, er imidlertid en sang, ihvertfall ikke vi synger til jul... Men den har jeg forstått at MÅ synges på denne dagen!
• Sild og "nubbe". Sild med diverse godt tilbehør og fersk potet spises også de fleste steder. Gjerne sammen med øl og "nubbe". Nubbe er det vi kjenner som snaps. Se lengre ned for tips og oppskrifter til vår Midsommar meny!
• Midsommarkransen: en krans som lages og bindes av blomster og ev løv. Denne skal jentene pynte seg med i håret. Våre to små jenter på 9 år var veldig stolte over kransene de laget i år. Vi mammaene synes også at vi begynner å bli flinkere til dette...!

Midsommarmeny:
Håper vår Midsommarmeny og oppskrifter kan friste! Det smakte kjempe godt!

Delikate egg som godt tilbehør

• Sild: div glass med sild som feks: løksild, sennepssild m.fl. Vi hadde 5 forskjellige deilige silde blandinger
• Nypoteter: skrubbet og kokt med dill
• Gravlaks
• Røkelaks
• Egg: kokte og delt i to, toppet med majones og  rød løjrom
• Svenske kjøttbullar og prinskorv (små pølser). Spesielt populært når det er barn med på feiringen også...

Tilbehør:

• Gubbrøra: Bland sammen kaviar, majones, kokte egg og hakket rødløk. Vi tok utgangspunkt i 4 egg og smakte oss til med resten av ingrediensene.
• Rømme blandet med gressløk
• Rømme blandet med rød løjrom
• Knekkebrød
• Øl og nubbe...



Gubbrøra!

• Dessert:
• Enten en ordentlig god tårta (kake som feks bløtkake eller annen, lignende type)
• Eller jordbær med fløte/melk eller is
• Eller hvorfor ikke både og....
• knekkebrød

Deilig sild med forskjellige smaker

Tyrkiske køfte med mynte dip og gresk salat

Køfte er tyrkiske kjøttboller, ofte også laget på grillspyd. I dag hadde vi deilig tyrkisk/gresk inspirert grillmat som smakte ypperlig i sommervarmen på terrassen!

<><> UA-32650012-1</><></>

Køfte med haydari, gresk salat og provencepoteter

Ingredienser:

• 500 gram lamme- eller karbonadedeig
• 1 fedd hvitløk
• 2 ts spisskummen
• 2 ts timian
• 1 ts kanel

Bland sammen lamme-/karbonadedeigen med 1 fedd finhakket hvitløk, spisskummen, timian og kanel. Rull og trykk dette rundt grillspyd eller rull som kjøttboller.

Smakte herlig med haydari (yoghurt og mynte dip), gresk salat og ovnsstekte poteter.

Velbekomme!

Haydari med mynte, tyrkisk dip

Etter et herlig besøk i Tyrkia i vår, har jeg blitt inspirert til tyrkisk mat. Haydari er en deilig tyrkisk dip som kan minne om gresk tzaziki. Jeg har tidligere laget en variant med dill, men i dag laget jeg en med mynte. Den var fantastisk god til grillmaten, mannen synes nok at denne varianten er best, men det er jo smak og behag!

<><> UA-32650012-1<>

Friskt og deilig til grillmaten

Ingredienser:

• Naturell yoghurt
• Mynte (enten 1 dl frisk eller tørket, smak til da det behøves mye mindre mengde)
• Salt
• 1 fedd hvitløk
• Litt olivenolje

Tilberedning:
Renn av yoghurten enten i et kaffefilter eller tørkepapir for å få ut vann og få den tykkere. Press i et fedd hvitløk. Smak til med mynte, litt salt og god olivenolje, la den stå seg litt før servering.

Velbekomme!

Mojito

En av mine favoritt drinker og helt perfekt i sommervarme etter en deilig dag på stranden, som vi har hatt i dag!

<><> UA-32650012-1<>

Deilig på terrassen om sommeren!

Oppskriften har jeg fra boken "Tørst - 66 venner i baren".

Ingredienser:

• 4 cl rom
• 1 lime
• 2 ts råsukker
• 5 kvister fersk peppermynte
• soda

Skjær opp en 1/2 lime i biter og press den andre halvparten i glasset. Tilsett limebiter, sukker og mynte. Knus med morter. Hell i rom og knust is. Toppes med soda. Pynt med mynteblader.

Det er viktig å knuse limen med en morter og ikke bare skvise den. Skallet inneholder limeolje som setter sitt særpreg på drinken.

Nyt og god sommer!

Grillet torsk med sprø bacon og parmesan gratinert fennikel

I dag prøvde vi for første gang STRØM. Strøm er navnet på fersk torsk som er slaktet, filetrert og pakket senest fire timer etter at den ble tatt opp av havet. Veldig enkelt i hverdagen og fantastisk godt. Da spiser også barna godt, når de ikke må følge for mye med på om det dukker opp fiskeben... Dette er en deilig kombinasjon av syrlige tomater, fennikel som er nydelig til fisk og litt salt bacon til fisken.

<><> UA-32650012-1</><></>

Mmm, klar til deilig middag ute

Ingredienser:

• Torskefilet, ca 150 gram pr person
• Fennikel, 1/2 pr person
• Parmesan
• Olje
• Havsalt og fersk kvernet pepper
• Bacon, klippet i biter
• Tomater

 

 
Tilberedning:

•  Dryss havsalt på fisken og la den trekke i 15-20 minutter (Saltet gir fisken fastere konsistens). Skyll av saltet og tørk filetene godt. Dryss på salt og pepper.
• Grovhakk tomatene. Legg dem i folie og ringle over olivenolje og grovt salt
• Klipp baconet i biter. Legg bitene i folie.
• Del fennikelen i 2 og kok de i lettsaltet vann i 5 minutter. Tørk av og avkjøl. Smør fennikelen inn med olivenolje og høvle parmesan over den flate delen. Grill fennikelen under lokk i ca 10 minutter, osten skal være godt smeltet og gylden.
• Stek tomater og bacon i folie på grillen
• Stek fisken 4-5 minutter på hver side.
• Server med hjemmelaget potetmos

Nyt deilige, late sommerdager!

3 retters grillmeny med scampi, laks med mynte og basilikum og grillede jordbær med is

Hvorfor ikke invitere til en tre retters grillmeny i sommer?! Dette stod på vår meny i dag:

Grillede hvitløksscampi i parmaskinke

Grillet laks med basilikum og myntekrem

<><> UA-32650012-1</><></>

Grillede jordbær med hjemmelaget is og jordbærsaus samt ristede nøtter

Her finner du oppskriftene:
Forrett: grillede hvitløksscampi i parmaskinke
Hovedrett: grillet laks med basilikum og myntekrem
Dessert: grillede jordbær med hjemmelaget iskrem

Lykke til og nyt sommerkveldene!