Helstekt oksefilet med råstekte poteter og wokede grønnsaker

I dag ble det en litt mer "spenstigere" variant av søndagsmiddagen. Vi helstekte oksefileten i ovnen og serverte med smaksrikt tilbehør.

Maten er servert!

Ingredienser:

• Oksefilet (vår var på 1,2 kg og da hadde vi rikelig for to voksne og to barn både med tanke på dagens middag, men også med tanke på restemat som er perfekt på mandager!)
• Poteter
• Salt og pepper til kjøttet
• Maldonsalt til potetene
• olje og smør til steking
• Grønnsaker

Tilberedning:

• For at oksestek ikke skal bli hverken for seig eller tørr er det lurt å langsteke den, hvis du har tid! Et annet triks er også å legge den i saltlake, det gjør kjøttet saftigere. La det gjerne ligge natten over. Ha ca 2 ss salt pr liter vann og putt eventuelt også opp i noen laurbærblad, litt pepper og eventuelt noen urter i laken, for ekstra god smak til kjøttet.
• Vi hadde ikke planlagt så godt at det hverken ble langsteking eller lake over natten, men jeg fikk lagt kjøttet i lake ca en times tid. Ta kjøttet opp fra laken og tørk av med litt tørerull. Gni inn salt og pepper i kjøttet og stek det på middels til høy varme i en jernpanne for å brune det godt på alle sider. Bland like deler smør og olje til bruningen av kjøttet. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet før det legges inn i ovenn
• Stekes ved ca 150 grader til kjøttet har fått en kjernetemperatur på ca 60 grader. Når kjøttet har 60 grader, ta det ut og la det hvile før servering.
• Potetene: skjær potetene i tynne skiver og rå stek dem i panne krydret med maldon salt og pepper
• Grønnsakene: Her er det bare å bruke favoritt grønnsakene eller det du har hjemme. I dag brukte jeg: brokkoli, blomkål, rød løk, sukkererter og rød paprika. Skjær grønnsakene i passe biter og wok dem på sterk varme i litt olje. Krydre med salt, pepper og litt grillkrydder og bland inn litt soyasaus rett før servering.

Velbekomme!

Grillbuffet, for store og små

Våren med mars og april, er hektisk bursdagmåned for vår familie. Og, når vi samler storfamilien, da er det mange som skal ha både mat og kaker. Men ettersom vi er veldig sosiale og veldig glad for å ha besøk, så trives vi veldig godt med å samle alle sammen. I går var vi 14 voksne og 7 barn, klare for feiring av jentene i familien med god mat og drikke.


<><> UA-32650012-1</><></>

Det ble litt hektisk med all matlagingen og alle gjestene som kom, så jeg glemte helt bort å ta bilde.... Får illustrere med svinefilet i parmaskinke, som vi også serverte

Maten duker vi opp på kjøkkenøya og tantebarna elsker å gå å forsyne seg selv med det de har lyst på. Vi dekker alltid også opp til et voksen bord og et barnebord. Dette fordi vi voksne gjerne sitter lengre og koser oss med både mat og drikke mens barna raskt løper videre til andre aktiviteter. Jeg synes imidlertid det er veldig hyggelig å pynte pent og ordentlig både voksen- og barnebordet.


På grillbuffeten var det:

• kyllingklubber
• marinerte kalkunfileter
• helstekt oksefilet
• hel indrefilet av svin med soltørkede tomater og parmaskinke
• grillspyd med kjøttboller og pølse
• fetadip
• tzaziki
• brokkolisalat
• aioli
• en stor salat
• provence poteter
• pommes frites

Godt grillet kjøtt av sjefsgrilleren fikk mye skryt. Aiolien og tzazikien ble nesten tomme, men det som ble mest kommentert var fetadipen og brokkolisalaten ettersom dette er litt nytt og annerledes tilbehør for mange.

På kakebuffeten hadde vi:

• Ostekake med bringebærkrem på browniebunn
• Gulrotkake
• Milles cupcakes


• Lys sjokoladekake

Den deilige ostekaken med bringebærkrem

Håper du finner noen gode tips for våren og sommerens grilling!

Fondue

Fondue er for mange en gammel 80-talls rett. For oss er det et sosialt måltid som alltid blir positivt mottatt når vi har gjester. Det er noe spesielt sosialt med "sende" mat. Vi har det ofte når vi er på hytta på fjellet om vinteren, ellers så har vi servert det med både barn og voksne på besøk og vi har også servert det til over 40 personer!  Det gikk fint ved å låne en del fondue gryter. Ellers så kunne alt gjøres ferdig i forkant og vi kunne nyte! Det ble en morsom fest, med langbord og x-antall fondue gryter, snaps og Alpe-mimring...

Vi har noen favoritter som vi alltid må ha med, flere av dem har jeg med meg fra mine tre vintre med jobb i de østerrikske alper. For det første så har vi en rødvin, buljong og urte blanding i gryten. Dette skaper ikke den lukten og osen som jeg husker hjemmefra på 80-tallet. Dette har vi i gryten:

• Buljong terning
• vann
• 5-dl rødvin
• urter/krydder. Der tar vi hva vi har...
• Dette varmes først på komfyren, slik at det er varmt og godt når man setter seg rundt bordet

Tilbehør:

• Vi bruker alltid forskjellig kjøtt til å ha i gryten: svin, okse og kylling filet. Beregn 150-200 gr per person. For å få mer smak på kjøttet, kan det gjerne marineres i forkant, det er ikke alltid vi gjør.
• Pommes Frites, ettersom man har så mange gode sauser/dip'er - så synes vi det er godt med pommes frites til å dyppe i dette
• En god salat med olje og balsamico dressing samt krutonger på toppen
• "mais-røre" (oppskrift "stjålet" fra favoritt fondue stedet i St. Anton...) Denne får alltid masse kommentarer og alle lurer på hva det er. Veldig enkelt, men veldig godt: en boks mais, røres sammen med majones. Voila!

Dip'er:

• Aioli eller annen hvitløks dip
• Curry dip (min manns favoritt). Jeg bruker bare en halv boks orginal kesam og tar curry oppi
• "Thousand Island" (barnas favoritt). Halv boks orginal kesam med ketchup og pepper

Da er det bare å gjøre seg klar for et langt, hyggelig og sosialt måltid!