kremet aspargessuppe med god topping

Supper er deilig! Både som middagsmat i ukedagene, som forrett når vi har gjester eller som turmat på termosen.

Her er oppskriften på en smakfull og deilig aspargessuppe, som vi er glad i.

Ingredienser (2 personer):

• 250 gram asparges
• 3 sjalottløk
• 2,5 dl kyllingbuljong
• 1 dl hvitvin
• 2,5 dl fløte
• salt og pepper
• Topping: bacon eller annen god stekt skinke samt aspargestopper

Tilberedning:

• Skrell aspargesen og skjær den i ca 1 cm lange biter (behold gjerne toppene hele)
• Kok dem opp i vann og la koke ca 2-3 min, hell av vannet
• Fres løken lett i litt olje eller smør
• Tilsett kyllingbuljongen, hvitvinen og fløten og la det koke opp
• Tilsett aspargesbitene (legg toppene til side som topping ved servering) og la det hele koke i 10 min
• Ta det av platen og kjør det til mos med en stavmikser eller lignende, smak til med salt og pepper
• Dersom du ønsker bacon eller skinke på toppen så stek dette mens suppen koker, legg på toppen rett før servering

Velbekomme!

Deilig hjemmelaget betasuppe

Betasuppe er 9 årings favoritt etter at hun for noen år siden smakte den i bakken når vi stod på ski i Myrkdalen. Betasuppe er perfekt å lage som restemat også, som feks vi gjorde forrige uke når vi hadde skinkestek til middag. Da er det bare å skrelle ekstra poteter og ta grønnsakene samtidig som man står på kjøkkenet. Da er mandagens middag klar til å varmes opp når man kommer fra jobb!

Deilig varm suppe, perfekt på kalde vinteredager enten hjemme eller på tur

Suppe er også perfekt turmat å ha med i en mattermos. Enten det er på skitur om vinteren eller på fjellet om høsten!

Ingredienser:

• 6-7 poteter
• 3 gulrøtter
• 1 liten kålrabi
• 0,5 purre
• 2 skiver sellerirot
• Ca 250 gram rester av salt eller røkt kjøtt
• Ca 250 gram røkt kjøttpølse
• litt frisk (ev tørket) timian
• Salt og pepper
• 1,5-2 liter kraft (vann + kjøttbuljong terning)

Tilberedning:

• Kok opp kraften
• Rens grønnsakene og skjær dem i like store biter
• Skjær kjøtt og pølser i biter
• Kok grønnsakene møre i kraften og tilsett kjøttet og pølsene
• Smak til med timian, salt og pepper
• Serveres med flatbrød

Velbekomme!

Deilig turmat

Når vi skal på tur, så er det deilig å lage litt spennende matpakker som byr på noe annet enn brødskivene. Her kommer litt tips til turmat som er populært hos oss, både hos store og små!

wraps klare til å pakkes med i sekken

Wraps:
Wraps kan varieres i det uendelige, så her er det bare å la fantasien og ikke minst lysten få fritt spillerom! I sommer hadde vi en fantastisk tur til Gaustatoppen, og da var disse super populære når vi kom opp til toppen. Wraps lager du enkelt ved å varme tortilla, enten i mikroen (i pakken, stikk noen hull med en gaffel først) eller i stekeovnen inne i aluminiums folie, når tortillaene har blitt litt varme, så legger du på ønsket smak og ingredienser. Dette var våre på siste tur:

• wraps med kyllingfilet, pesto og paprika. I forbindelse med grilling dagen før, hadde vi grillet opp noen marinerte kyllingfileter. Disse tok jeg å skjærte i litt tynne strimler og la dem på tortilla lefsene sammen med pesto og litt skåret paprika. Rull sammen lefsene og del dem i to. Jeg pleier så å pakke dem inn i aluminiums folie. Da er det enkelt å spise og ikke minst så er det enkelt å varme dem litt på et bål eller over en panne på primusen.
• wraps med kyllingfilet og aioli
• wraps med kjøttboller og aioli. Del kjøttbollene i små skiver/biter og legg dem på etter at du har smurt med aioli
• wraps med cacciatore (en nydelig italiensk salami), pesto og brie

Mmmm, wraps smaker godt når vi når en topp!

Noen av våre andre turfavoritter er også:

• Pølse på mat termos. Det kan vi ha med oss både i tursekken eller når vi skal kjøre lengre biltur. Mye bedre enn å kjøpe pølse på bensinstasjoner langs veien!
• Supper er også deilig mat man kan ha med på en mat termos. Da kan man feks også ha med et deilig foccacia brød
• pizza snurrer er også deilig turmat
• Diverse pastasalater er både godt og enkelt å ha med seg i en plastboks
• En annen favoritt på turen er også quesedillas for eksempel laget på rester fra taco middagen

God tur!

Pizza snurrer

Når vi lager pizza og det er pizzadeig igjen, så pleier vi å lage pizza snurrer av resten. Pizza snurrer er supert å ha i fryseren, spesielt som turmat. Eller som nå, når eldstemann skal på Norway Cup og behøver å ha med seg litt niste!

Vi bruker Jamies grunnoppskrift på pizza: pizzadeig og denne tomatsausen

Tilberedning:

• Kjevl deigen til et rektangel
• Ta på ønsket tomatsaus
• Legg på ønsket fyll, vi bruker ofte enten pølse, skinke eller pepperoni. Strø på litt ost og oregano
• Rull sammen deigen fra langsiden og trykk dem litt flate
• Strø litt revet ost på toppen
• Stekes på 220 grader i 10-15 minutter

Nytes nystekte eller legges i fryseren til en perfekt anledning!

Quesedillas, "restemat"

Når vi har hatt taco her i huset, så er det som oftest noe rester igjen. Det lager vi ofte deilig restelunsj av dagen etter. Populær lunsj som går ned på høykant både hos liten og stor.

Klar til servering med salsa, rømme og koriander på toppen

Du behøver:

• Tortillalefse
• revet ost
• taco-karbonade
• salsa
• rømme

Variasjoner og alternativ dersom du har mange du skal lage lunsj til er å bytte ut tacokjøttet med skinke ev andre kjøttrester etter helgen som feks stekt oksekjøtt, svinekjøtt eller kyllingfilet.

Slik gjør du:

• Legg ost og det kjøtt, kylling, karbonadefyllet du ønsker på den ene tortillalefsen.
• Legg den andre tortillalefsen over og varm opp i ovn eller stekepanne til begge lefsene er lett stekt og osten har smeltet.
• Server med feks salsa og rømme ev annet ønsket tilbehør alt ettersom hvor sterke eller milde de ønskes og om det er barn eller voksne som skal spise. Her er det også veldig enkelt og lage noen barnevarianter og noen litt mer spennende voksenvarianter slik at alle blir fornøyde.
• Passer også perfekt som turmat enten i folie som kan varmes på bål, eller spises kald.