Makroner

Minstejenta fikk dilla på makroner når vi var i Paris ifjor. Så i vinter har vi forsøkt oss frem og laget flere ganger. Vi har prøvd ulike oppskrifter, men bruker alltid grunnsoppskriften til Cake please, men i vår ovn må vi steke den lengre enn det som står i hennes oppskrift. Mest populært hjemme hos oss er sitronmakroner, som du finner oppskrift på i dette innlegget.

Dette er nok bilde av vaniljemakroner... Pleier å ha godt med gulfarge i sitronmakronene, men de kan også bli veldig fargerike når barna er med...

 

Ingredienser:

• 110 gr eggehvite (ca 4 egg)
• 4 ss sukker
• 100 gr mandelmel (ikke fettredusert!)
• 200 gr melis

Slik gjør du:

• Bland sammen mandelmel og melis. Sikt blandingen og hiv eventuelle store klumper. Pisk eggehvitene til de skummer og tilsett sukker
• Pisk til du har en skinnende marengs som er stiv nok til at du kan snu bollen opp ned uten at marengen faller ut. Farg marengsen i den fargen du ønsker.
• Bruk en slikkepott og rør sammen marengs og melblandingen. Rør kraftig.
• For å se om røren er ferdig kan du holde slikkepotten i luften, hvis røren sitter fast i slikkepotten er den for stiv, den skal renne/dryppe sammenhengende ned fra slikkepotten, da er den ferdig.
• Ha røren i en sprøytepose og sprøyt små rundinger på et bakepapir.
• Nå skal makronene tørke. Hvor lang tid dette tar er avhengig av været... Hvis det er varmt og tørt kan det ta 30 minutter, hvis det regner og er kaldt kan det ta en time. Du skal kunne kjenne på toppen av makronen og kjenne at det har dannet seg en stiv hinne. Da er de klare for ovnen.
• Vi steker på nederste rille i ovnen, 150 grader i ca 17 minutter. Du skal kunne løsne de fra platen uten at de henger fast.
• Avkjøl på rist

Sitron fyllet har jeg funnet fra Den store kakekrigen

Lemon curd:

• 4 eggeplommer
• 150 gr sukker
• 120 gr sitronsaft
• revet skall fra 2 sitroner
• 100 gr smør

Slik gjør du:

• Bland alt utenom smøret i en bolle over en gryte med kokende vann. Varm blandingen over dampen mens du konstant rører til blandingen blir tykk og kremete.
• Ta bollen vekk og rør inn romtemperert smør i terninger. Avkjøl
• Fyll makronene med fyllet.

Makronmatter gjør det lettere. Barna er med og lager!

Tips:

• Bruk gjerne en makronmatte. Vi kjøpte rimelig på Claes Olsson
• Eggene må være romtempererte når du starter med å lage makronene
• IKKE bruk fettredusert mandelmel
• Bruk gjerne et friskt/syrlig fyll, ellers kan det bli veldig søtt...

Bon apetit!

Smashkake

Ny favoritt denne våren har vært smashkake! Den har blitt først tom på kakebordet i 2 konfirmasjoner og fikk også ben å gå på 17. mai.

Oppskriften jeg har brukt fant jeg på Det søte liv .

Mmm, deilig smashkake!

Ingredienser:

Kakebunner (det skal være 2):

• 4 eggehviter
• 3 dl sukker
• 40 stk Ritzkjeks (nesten en pakke)

Sjokoladekrem:

• 4 eggeplommer
• 3 ss sukker
• 60 gr smør
• 200 gr kokesjokolade

Fyll:

• 5 dl vaniljekrem
• 50 gr smash

Pynt:

• 3 dl kremfløte
• 50 gr smash

Slik gjør du:
Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk videre til tykk marengs. Knus kjeksen fint i en food processor, eller ha kjeksen i en pose og kjevle over til det er knust. Vend kjekssmulene inn i marengsen.

Ha bakepapir i bunnen av to runde former (26 cm i diameter). Jeg har ikke to former, men stekte dem etterhverandre i samme form. Det gikk fint, men tar selvfølgelig litt lengre tid. Stek kakebunnene midt i ovnen ved 175 grader i ca 25 min. Avkjøl til bunnene er helt kalde før de tas ut av formene.

Til sjokoladekremen smelter du først smøret i en liten kjele. Tilsett sjokolade oppdelt i biter og la den smelte på svak varme sammen med smøret. Ta kjelen av platen og tilsett sukker og eggeplommene. Rør kraftig med en stålvisp til du får en sjokoladekrem som er jevn og klumpfri. Avkjøl kremen til den har passe smørekonsistens og smør den så på toppen av begge kakebunnene. Sett kakebunnene kjølig i ca 1 time til sjokoladekremen har festet seg.

Legg den ene kakebunnen på et fat. Fordel over vaniljekremen og strø grovt hakket smash over. Legg på den andre kakebunnen. Pisk kremfløten til krem og ha oppå kaken. Pynt med mer hakket smash. Oppbevar kaken kjølig frem til servering. Det går veldig fint å bake kaken dagen før du skal ha den!

En garantert suksess på kakebordet!

Brownie med oreokrem

Til farsdagen nå i år, så prøvde vi ut en ny kake. Oppskriften fant jeg, som mye annet, på Trines matblogg, hun hadde igjen funnet den i bakeboken Slikkepott av Lise Finckenhagen. Trine hadde redusert sukkermengden og jeg reduserte den ytterligere, ned på nivå med annen brownie kake jeg lager og som er mer enn søt nok. For dette blir en søt kake som er en mektig liten bombe...

Farlig god, men mektig kake!

Ingredienser og tilberedning:

Brownies:

• 250 gr mørk sjokolade hakket
• 250 gr smør
• 5 egg
• 300 gr sukker (reduserte fra 400 gr)
• 200 gr hvetemel
• 2 ts bakepulver

Sett ovnen på 165 grader. Smelt smøret forsiktig i en kjele. Ta kjelen vekk fra varmen og tilsett den mørke kokesjokoladen. Rør forsiktig til sjokoladen smelter.

Visp sammen egg og sukker med hånd i en stor bolle. Ha i sjokoladeblandingen, mens du rører hele tiden. Sikt inn hvetemel og bakepulver, og rør til alt er godt blandet. Trine brukte en liten langpanne (ca 25x30cm), dette har ikke jeg, så jeg brukte en rund form. Det fungerte fint også! Stykkene blir imidlertid vanlige kakestykker i stedenfor firkantede brownie biter. Smør formen, hell røren i og fordel den jevnt utover. Stekes midt i ovnen i ca 40 minutter. Kaken skal være litt rå i midten. Avkjøl kaken.

Ostekrem med oreokjeks:

• 200 gr hvit sjokolade hakket
• 400 gr philadelfiaost (eller annen nøytral kremost)
• 3 dl kremfløte
• 100 gr sukker
• 1 vaniljestang
• 2 gelatinplater
• 100 gr oreokjeks, grovt hakket

Ha den hvite sjokoladen i en bolle som tåler varme. Sett denne litt oppå en mindre kjele med kokende vann. Det er viktig at bunnen på bollen ikke er i kontakt med vannet og at vannet ikke er for varmt, for da kan sjokoladen korne seg. La sjokoladen smelte på lav varme og rør sammen til en glatt masse.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 minutter. Ha philadelfiaost, fløte, sukker og frøene fra vaniljestangen i en bolle og visp dette sammen til en tykk og myk krem. Klem vannet ut av gelatinen og rør den ut i ca 2 ss varmt vann. Ha gelatinblandingen sammen med sjokoladeblandingen oppi ostekremen, og rør godt sammen. Vend de grovt hakkede oreokjeksene inn i ostekremen.

Snu brownien slik at stekekanten ligger ned og smør kremen jevnt over brownien. Sett hele kaken i kjøleskapet til kjøling, gjerne over natten.

Pynt:
Vi pyntet med grovhakket oreokjeks som var igjen fra kjeksepakken. Trine hadde deilige bringebær på, som også så veldig delikat og friskt ut. Hjemme hos meg er barna mer glad i oreo enn i bringebær, derfor ble det denne varianten.

En deilig bombe av en sjokoladekake...

"Advarsel": holder med små stykker, den er mektig, men veldig god!

Panna Cotta med bringebærsaus

Panna Cotta er en italiensk dessert basert på fløte og vanilje. Servert med bringebærsaus er den fantastisk frisk og deilig! Når vi ikke har for store selskap, så serverer jeg den i porsjoner (som jeg tror er mest vanlig), men når vi har hatt vennegjengen eller storfamilien på besøk og har hatt dessert-og kakebuffet, så har jeg laget den i form, slik at man kan smake litt (eller mye...!) av denne desserten også.

Panna Cotta er enkelt å lage og smaker utrolig godt!

Deilig panna cotta i form,  som noen allerede har forsynt seg av...

Ingredienser (8 porsjoner eller en form):

• 6 gelatinplater
• 2,5 vaniljestang
• 10 dl kremfløte
• 3 dl sukker

Bringebærsaus:

• 225 gram frosne bringebær
• 130 gram melis
• 2,5 ss sitronsaft (presset fra fersk sitron)

Tilberedning:

• Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll godt og klem ut vannet
• Snitt vaniljestengene på midten og skrap ut frøene
• Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestengene og frøene du har skrapt ut
• Ta det av platen. Ta ut vaniljestengene og legg i gelatinplatene
• Hell blandingen i 8 former/glass eller i en større form. Avkjøl minst 3 timer før servering
• Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprosessor eller blender og kjør til massen er glatt. Sil den for å ikke få med bringebær frøene
• Hell sausen over den avkjølte vanilje/fløte massen, server
• Kan fint lages 1-2 dager i forveien

Velbekomme!

Riskrem med frisk bringebær saus

Riskrem med rød saus hører julen til for mange, også for oss! Dette har blitt vår favoritt variant de siste årene!

Mmm, deilig riskrem!

Riskrem, 6 personer:

• 4 dl risgrøt
• 3 dl kremfløte
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ss sukker

Lag risgrøt, avkjøl. Visp fløte, sukker og vaniljesukker til en luftig krem. Bland kremen med grøten og server med rød saus.

Bringebærsaus:

• 1 dl vann
• ca 150 gr sukker
• 400 gram frosne bringebær
• 1 vaniljestang
• Saften fra 1/2 sitron

Kok opp vann og sukker til sukkerlake. Tlsett frø fra vaniljestangen samt selve stangen i tillegg til bringebærene. Avkjøl blandingen. Kjør det hele i en blender og smak til med sitron saft. Sil saften og sett kaldt i kjøleskapet slik at den er kald til servering.

Velbekomme!

Frisk oste-iskake

Dette er en deilig, frisk og enkel oste-iskake som jeg fikk servert tidligere i høst hos en god kollega. Den ble perfekt å servere når jeg skulle ha "gutte-mamma" kveld med ost og kjeks hjemme hos oss.

Etter en hyggelig dame kveld, var det bare litt rester igjen å ta bilde av...

Ingredienser:

• 3 eggeplommer
• 1 philadelphia ost, naturelle
• 2 dl sukker
• 3 dl kremfløte
• 1 ts vaniljesukker
• 8-10 digestive kjeks

Tilberedning:

• Pisk sammen eggeplommene og philadelphia osten med sukkeret
• Stivpisk fløten og vaniljesukkeret
• Bland disse tingene sammen
• Knus kjeksen og trykk den sammen i en paiform
• Hell det flytende over kjeksen
• Kaken settes i fryseren i minst 6 timer

Server gjerne med hjemmelaget jordbærsaus

3 retters grillmeny med scampi, laks med mynte og basilikum og grillede jordbær med is

Hvorfor ikke invitere til en tre retters grillmeny i sommer?! Dette stod på vår meny i dag:

Grillede hvitløksscampi i parmaskinke

Grillet laks med basilikum og myntekrem

<><> UA-32650012-1</><></>

Grillede jordbær med hjemmelaget is og jordbærsaus samt ristede nøtter

Her finner du oppskriftene:
Forrett: grillede hvitløksscampi i parmaskinke
Hovedrett: grillet laks med basilikum og myntekrem
Dessert: grillede jordbær med hjemmelaget iskrem

Lykke til og nyt sommerkveldene!

Grillede jordbær med hjemmelaget iskrem

Når grillsesongen setter i gang, så gjelder det å variere maten så man ikke blir lei. Varierer du nok, kan du holde grillsesongen lang! Det kan av og til være artig og servere full grillmeny også med både forrett, hovedrett og dessert fra grillen. Har du lyst til det, så kan dette være en god ide til desserten.

Mmmm, deilig sommer dessert

Ingredienser:

• 2 kurver jordbær
• 3 ss melis
• 3 ts balsamicoeddik
• 3 ss hakkede nøtter
• vaniljeiskrem, enten kjøpt eller laget selv vanilje iskrem

<><> UA-32650012-1<>

Jordbær til grillen

Tilberedning:

• Ha en kurv jordbær, 2 ss melis og balsamicoeddik i en blender eller kjøkkenmaskin og kjør til en glatt saus. Sett sausen kjølig til den skal brukes
• Rist nøttene i panne til de er gylne, sett dem til avkjøling
• Træ resten av jordbærene på spidd (så blir de lettere å snu) og dryss resten av melisen over. Grill indirekte på middels varme i 6 minutter eller til jordbærene får grillstriper. Stek på begge sider
• Øs opp litt saus i bunnen av dessertglassene og legg litt vaniljeis oppå. Ta de grillede jordbærene av spiddene og fordel dem i dessertglassene. Gjem noen jordbær til pynt. Hell over mer jordbærsaus og pynt med hakkede nøtter, hele jordbær og ev mynteblader.

Nyt!

Hjemmelaget vaniljeiskrem

Her er en deilig hjemmelaget vaniljeiskrem, perfekt til jordbær eller annet sommerlig følge.

<><> UA-32650012-1<>

Is under produksjon...

Ingredienser:

• 5 dl melk
• 2,5 dl kremfløte
• 3 vaniljestenger
• 6 eggeplommer
• 180 gr sukker

Tilberedning:

• Hell melk og kremfløte i en kjele og gi dem et lite oppkok
• Tilsett vaniljestengene, delt i to og la de trekke i melkeblandingen i minst 30 minutter
• Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, få dem så luftige som mulig
• Hell eggedosisen opp i eggeblandingen mens du pisker godt
• Varm det opp til ca 80 grader (det skal ikke koke og det er ferdig når du merker at det tykner). Følg med og rør i kjelen hele tiden
• Sil hele blandingen over i en ny bolle og avkjøl den godt før du putter den i iskrem maskinen
• Blandingen kan du godt gjøre ferdig dagen i forveien eller litt tidligere på dagen om du skal ha gjester. Da er det lett å kjøre det i maskinen før desserten skal serveres. Isen blir best når den serveres ganske umiddelbart. Vær obs på hvor lang tid din maskin bruker, slik at du ikke feilberegner. Vår tar alltid litt tid og det hender også at vi må legge isen litt i fryseren for å få den riktig klar. Den kan også fryses ned, men ta den da opp i god tid før servering. Hjemmelaget is kan lagres i fryseren i maks 3 uker.

Her er forslag til godt og sommerlig tilbehør grillede jordbær og hjemmelaget jordbærsaus

Iskrem soda - "mammas spesial"

Barnas favoritt om sommeren er hva de i mange år har kalt "mammas spesial". Det er en enkel, frisk og god is variant. I USA er det kjent som Ice Cream Soda, og denne varianten kan du flere steder bestille som Snow White. Les mer om Ice Cream Soda her: http://en.wikipedia.org/wiki/Ice_cream_soda

Vet også at vi har bestilt det i italia, men klarer ikke å huske hva det heter, noen som kan hjelpe meg med det?


<><> UA-32650012-1<>

Mammas spesial: deilig vaniljeis, blandet med 7up eller Sprite

Deilig, friskt og leskende - både for store og små! Enjoy!

Jordbær sorbet

Til jul fikk vi iskrem maskin, det var populært! Vi har foreløpig kun laget sorbet i den, men det er vel snart på tide og prøve på andre iskremer også. Jordbærsorbeten synes vi er fantastisk god og oppskriften er hentet fra Hellstrømsbok "iskremfabrikken".


<><> UA-32650012<>

mmmm, deilig hjemmelaget jordbærsorbet

Ingredienser:

• 2 kurver jordbær, ca 1 kg
• 200 gr sukker
• 1 dl vann
• Saften fra 1 sitron
• 2 ss golden syrup

Tilberedning:

• Rens og skyll jordbærene og kjør dem i kjøkkenmaskinen sammen med sukker, vann og sirup til du får en fin pure. Smak til med den nypressede sitronsaften.
• Sil blandingen og kjør den deretter i iskrem maskinen. Isen kan spises med en gang, men jeg synes den er best når den også har vært litt i fryseren, det holder gjerne med 35-40 minutter.
• Husk at iskrem maskinen skal være kald når du begynner å lage isen. Jeg har den alltid stående klar i fryseren, da er det bare å lage en god is dersom lysten skulle bli for sterk...

Oreodessert

Jeg har noen ganger tidligere laget oreokake, den er veldig populær og god, men er ganske omstendelig å lage. Når jeg skulle ha hele avdelingen på middag, laget jeg en oreodessert som jeg fant på min favorittblogg Trines matblogg http://trinesmatblogg.no/

Vi var mange, så jeg doblet oppskriften og serverte i glass. Tror også fint at denne kan lages i en stor bolle og ikke i posjonsformer. Har tenkt å prøve det når vi har neste bursdagsfeiring her i huset.

Hadde i tillegg kjeksbiter på toppen sammen med bringebærene. Kunne triplet oppskriften for å fylle glassene mer opp...

Ingredienser (til 4-5 porsjoner):

• ca 150 gram kremost, naturelle
• saften fra 1 sitron
• 2 dl kremfløte
• 1/2 vaniljestang, frøene
• ca 50 gram melis
• 100-150 gram oreokjeks, knust
• friske bær

Tilberedning:

• Kjør kremost, sitronsaft og ca 1/2 dl av fløten i en kjøkkenmaskin eller lignende, til du får en jevn blanding.
• Stivpisk fløten sammen med melisen og frøene fra vaniljestangen.
• Vend forsiktig sammen krem- og osteblandingen med en slikkepott
• Knus oreokjeksen, men behold 2-3 stykker til pynt
• Finn frem en stor bolle eller 4-5 små og fordel ca halvparten av kjekssmulene i bollen(e)
• Ha på en skje med ostekrem og stryk forsiktig utover
• Fordel resten av kjekssmulene over og deretter resten av ostekremen.
• Hakk de restrerende kjeksene grovt og strø over
• Pynt med friske bær rett før servering.

Mmmm, mektig og godt...

Sjokoladefondant med mascarponekrem

Dette er en fantastisk god dessert. Oppskriften er for 10 personer og er derfor en fin dessert å servere når man har flere gjester. Ettersom jeg er sosial som jeg er, så vil jeg sjeldent gå glipp av samvær med gjestene når de først kommer, jeg elsker derfor retter der jeg kan gjøre mest mulig ferdig i forkant. Her kan alt gjøres klart, så er det bare å sette inn i ovnen like før servering, fantastisk godt og veldig enkelt!

bildet kommer...

Sjokoladefondant (10 personer):

• 250 gr mørk sjokolade
• 250 gr meierismør
• 125 gr sukker
• 350 gr egg
• 75 gr hvetemel

Smelt smøret og tilsett finhakket sjokolade. Rør sammen eggene og sukkeret, og sikt i melet. Tilsett sjokoladeblandingen og rør godt til en fin og glatt røre. Jeg bruker et "muffinsbrett" med porsjonsformer laget av aluminium til å fylle røren i. Smør formene med litt smør, og fyll dem med sjokoladeblandingen. Stekes i ovn på 210 grader i syv minutter med varmluftovn eller i 10 minutter uten varmluft. Kakene skal ha en bløt kjerne slik at det renner flytende sjokolade ut når du skjærer i kaken.

Mascarponekrem:

• Frø fra en vaniljestang
• 100 gr mascarpone
• 2 dl kremfløte
• 50 gr sukker
• saften av en kvart sitron

Bland alt foruten sitronen og pisk det stivt. Smak til med sitronsaft.