Grovt rundstykke med parmaskinke, brie og soltørkede tomater

I dag ble det grovt rundstykke til lunsj og siden det var litt parmaskinke igjen fra lunsjen i går, så var det naturlig å bruke dette som ingrediens.


<><> UA-32650012-1<>

Grovt rundstykke med mange deilige smaker

Grovt rundstykke med parmaskinke, brie og soltørkede tomater:

• grovt rundstykke
• kremost med urter
• sprø salat
• parmaskinke
• brie
• soltørkede tomater

Del rundstykket i to og smør begge delene med litt kremost med urter. Legg på litt sprø salat, parmaskinke, brie og oppskjærte soltørkede tomater før du legger toppen av rundstykket over.

Da var min lunsj klar, deilig rundstykke med chai latte

I dag valgte jeg chai latte til min lunsj!

Marinerte scampi med aioli og foccaciabrød

Scampi er  deilig, både som forrett og hovedrett. I dag hadde vi en deilig og lett scampi rett til middag.

<><> UA-32650012-1<>

mmm, klar til servering

Ingredienser, 2 personer:

• 24 scampi
• 1 lime
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 2-3 sjalottløk
• 2 ss revet frisk ingefær
• 2 ss frisk koriander
• 1/2 chili, finhakket
• 1 grønn paprika
• 1 rød paprika
• 3 vårløk eller 1/2 purre

i marinade, snart klar for steking

Tilberedning:

• Tin og rens scampiene, husk å ta ut tarmen
• Legg scampiene i en bolle og skvis over saften fra limen
• Finhakk løk, hvitløk, vårløk/purre, koriander og chili.
• Riv ingefæren og skjær paprikaene i mindre biter.
• Hell løk, hvitløk, vårløk/purre, koriander, chili og ingefær over scampiene sammen med et par spiseskjeer olivenolje for marinering
• Varm opp litt olje i en stekepanne og fres scampiblandingen sammen med paprikaen i 3-4 minutter (til scampiene blir rosa. Start lett med paprikaene først, før du tilsetter scampi blandingen)

Serveres med aioli og foccaciabrød

Velbekomme!

Müslibrød uten elting og heving

Dette er et brød som er veldig enkelt å lage, bare du tar tiden til hjelp, så gjør det meste seg selv. Oppskriften har jeg funnet i kokeboken "Bakeskole, rekrutter fra bakeriet i Lom" av Schakenda. Det er det han kaller Rørebrød.


<><> UA-32650012-1<>

deilig med lunkent nybakt brød og brunost - mmmm

Ingredienser:

• 2 dl müsli
• 2 dl sammalt hvete
• 1,5 dl hvetemel
• 2,5 dl vann
• 2,5 dl melk
• 1 ts salt
• 25 gram fersk eller tørrgjær (en halv pakke/pose)

Tilberedning:
Start med å blande alle de tørre ingrediensene i en bolle. Du kan bruke hvilken som helst frokostblanding eller müsli. Jeg brukte en müsli med litt rosiner, nøtter og tørket frukt. Hell vann og melk i bollen (spar en skvett som du kan røre ut gjæren hvis du bruker fersk gjær). Når det har løst seg opp heller du det i bollen også. Så rører du, ingen elting, ingen knaing, kun røre. Når alt er blandet sammen, er det klart for steking. Bruke en liten brødform som tar 1,5 liter. Deigen skal være litt sånn som havregrøt, den må ikke være for tørr.

Hell deigen i smurt brødform. Sett brødet midt i ovnen og sett ovnen på 100 grader og la brødet stå i 45 minutter. Så skrur du opp varmen til 180 grader og lar det steke en time til.

Mmmm, saftig og holdbart brød!

Raske hamburgerbrød

Dagens hamburgerbrød er laget på en oppskrift inpirert av Trond Moi og Bent Stiansen og er raske å lage da de ikke skal ha noen etterheving.

Ingredienser:

• 0,5 pk tørrgjær
• 1,5 dl lunkent vann
• 2 ss olivenolje
• 1 egg
• 300 gr hvetemel
• 0,5 ts gurkemeie
• sesamfrø og vann til pensling

Rør tørrgjæren ut i lunkent vann. Bland i olje, egg, mel og gurkemeie. Sett til heving ca 30 minutter. Del deigen i like emner og rull ut til boller. Legges så på stekeplate og trykkes flate. Pensle med vann og strø sesamfrø over. Stekes på 200 grader i ca 15 minutter.

Rundstykker

Når vi baker rundstykker bruker vi oppskriften Morten Schakenda fra "Schakendas Bakeskole - rekrutter fra bakeriet i Lom". Det er en perfekt oppskrift og inspirasjon når 8 åringen vil være med på bakingen.

Til 20 rundstykker trenger du følgende:

• 900 g hvetemel
• 100 g sammalt hvete
• 6 dl vann
• 0,5 dl h-melk
• 15 g salt
• 10 g fersk gjær

sesamfrø, valmuefrø og solsikkefrø

Ta alt opp i eltebollen. Du kan godt bruke lunkent vann, men det er viktig at det ikke er for varmt. Hvis det er for varmt virker ikke gjæren. Det er bedre å bruke for kaldt vann enn for varmt. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen og kjør langsomt i 5 minutter, og så i større fart i 2 minutter til. Ta ut eltekroken, strø på litt mel og dekk deigen med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle. Deigen skal heve seg til dobbel størrelse på et lunt og trekkfritt sted.

Deigen deler du i 20 like store biter og former til fine runde rundstykker. Hvis du skal ha på frø, pensler du rundstykkene med vann og ruller toppen ned i en skål med frø. I tillegg til sesamfrø, valmuefrø eller bare litt mel, kan du også bruke havregryn, linfrø eller solsikkefrø. Frø gir litt forskjellig smak og rundstykkene ser fine og fristende ut.

Legg rundstykkene på bakeplate med bakepapir og dekk med plastfolie. Finn et lunt sted og la rundstykkene heve til dobbel størrelse. Rundstykker stekes midt i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter før du avkjøler dem på rist.

Knekkebrød

Jeg er veldig glad i knekkebrød og etter at jeg oppdaget hvor enkelt det er å bake dem selv, har det stort sett blitt hjemmebakte knekkebrød hos oss. Sunt og godt!

Ingredienser:

• 4 dl grovt sammalt hvetemel
• 4 dl store havregryn
• 2 dl solsikkekjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl linfrø
• 1 ts salt
• 7 dl vann

Jeg er mest glad i tynne knekkebrød, så jeg fordeler denne mengde deig på tre brett, mens mange velger å fordele det på to brett. Her er det smak og behag som bestemmer.

Tilberedning:

• Bland sammen det tørre og rør inn vann til en tykk, litt klissete deig
• Dekk 3 stekebrett (eller 2 om du liker dem litt tykkere) med bakepapir og fordel deigen ut over platene. Bruk en slikkepott og prøv å få det så jevnt som mulig.

Stekes i varmluftovn på 160 grader. Stek først knekkebrødene i 10 minutter, ta dem ut og "rut" dem opp med et pizzahjul. Sett tilbake i ovnen og stek ca 45 min (noe lengre hvis deigen er fordelt på 2 plater). Du kan godt steke to bredt om gangen, bytt da plass på dem når de har vært halvparten av tiden inne i ovnen. 

Avkjøles på rist og knekkes opp når de har blitt litt avkjølt. Oppbevares tørt, feks i en boks.

Nanbrød

Nanbrød er viktig til indisk mat, igjen inspirert av min favoritt blogger, fant jeg oppskriften på hennes side Trines matblogg. Det var enkelt å lage og smaker fantastisk godt nybakt! Vi har naturlig nok ingen tandoori ovn hjemme, men det fungerte veldig bra med pizzastenen og høyt oppe i ovnen med grilling!

nystekte nanbrød, helt annet enn ferdig kjøpte!

Trinn 1:

• 1 pakke tørrgjær
• 4 ss lunken melk
• 2 ss sukker

Trinn 2:

• 450 gr hvetemel
• 1/2 ss bakepulver
• 1/2 ts salt
• 2 dl yoghurt naturell
• 1 dl melk
• 1 egg
• 2 ss smeltet smør

Bland tørr gjær, lunken melk og sukker i en liten bolle og la den stå lunt noen minutter, til det begynner å skumme.

Ha alt det tørre i bakebollen, og tilsett gjærblandingen, melk, egg, smør og yoghurt. Kjør i en kjøkkenmaskin, ca 10 minutter, til du har en blank og smidig deig.

La deigen heve ca en time, til den er dobbelt så stor. Ha deigen på melet underlag og elt eventuelt inn mer mel hvis deigen er for løs. Del opp deigen og kjevle ut avlange brød, ca 3-5 cm høye. Sett stekeovnen på 250 grader og grill og legg pizza-/stekesten høyt opp slik at den blir god og varm før nanbrødene legges på. Stekes i 3-4 minutter, pass på, de blir fort stekt!

Har du ikke pizza-/stekesten, kan du steke på vanlig bakepapirkledd plate og stek i ca 5 minutter midt i ovnen. Avkjøles på rist, legg et håndkle eller folie over frem til servering.

Foccacia brød

Nybakt foccacia brød er fantastisk godt, og går ofte ned på høykant både hos store og små. Denne oppskriften har jeg gitt videre til mange, og den er super enkel å lage.

Ingredienser:

• 7 dl vann
• 25 gr gjær
• 4 ss olivenolje
• 1,5 ts salt
• 0,5 ts sukker
• 14 dl hvetemel
• olivenolje, maldonsalt, rosmarin

Tilberedning:

• Løs gjæren opp i lunkent vann
• Tilsett 3/4 av oljen, salt og sukker
• Elt inn hvetemel (skal bli tynn, grøtaktig)
• Tilsett resten av oljen helt mot slutten
• Hev i 30 minutter
• Hell i smurt langpanne (den er fortsatt ganske tynn, så skyv den ut av bollen med en slikkepott)
• Etterhev i 20 minutter
• Hell litt olivenolje over, stikk hull i brødet med fingertuppene og dryss over maldonsalt og rosmarin
• Stekes på nederste rille på 200 grader i 20-30 minutter