Marias kreolske reker

Dette er en deilig gryterett jeg har tatt med meg fra Sverige. Masse gode smaker sammen med rekene!

Deilig kombinasjon av smaker!

Ingredienser:

• 1 liten løk, hakket
• 1-2 fedd hvitløk
• 2 spiseskjeer smør
• 2-3 teskje curry
• 1 teskje paprikapulver
• 3 dl fløte
• 1 dl tørt hvit vin
• Saften fra en halv sitron
• 1 rød og en grønn paprika
• 2 bananer
• 1 liten boks ananas
• 1/2 teskje salt
• pepper, kajennepepper
• 1 kg reker

Tilberedning:

• Fres løk og hvitløk på svak varme til løken begynner å bli myk.
• Dryss over curry og paprikapulver.
• Spe med vin og fløte og la sausen koke sammen i et par minutter.
• Skjær paprikaen i strimler, bananene og ananasen i biter
• Fres raskt paprikaen, banenene og ananasen hver for seg i resten av smøret og legg alt ned i sausen.
• Smak til med saften av en halv sitron og krydder og legg rekene i den varme sausen rett før servering. 

Serveres med ris samt ev en salat og godt brød.

Thaigryte med strimlet svinekjøtt, ingefær og chili

En smakfull og deilig thai gryte, som du kan lage akkurat så sterk som du ønsker. Her er det bare å tilpasse chili mengde...

Mmm, her var det mye smak

Ingredienser (4 personer):

• 600 gram svinefilet, skåret i strimler
• 1 rød paprika, i strimler
• 1 grønn paprika, i strimler
• 2 fedd hvitløk, i biter
• 1 løk, i strimler
• ca 3 cm ingefær, fint revet
• 1/2 rød chili, små hakket
• 1 boks mini-mais
• 1 boks kokosmelk
• 2 dl vann
• 2 ss soyasaus
• 1 ss oystersaus
• 2 ts rød curry paste
• 1 neve fersk koriander
• 1 ts brunt sukker
• saften fra 1 lime
• ris

Tilberedning:

• Fres løk og hvitløk i olje til det er blankt
• Ta opp i curry paste og la det frese inn
• Bland inn vann og kokosmelk og la det koke opp
• Tilsett øvrige grønnsaker og ingredienser
• Stek det strimlete kjøttet
• Kok opp ris
• Ta kjøttet i med det andre, klar for servering!

Gratinert kasslerform i chilisaus

Kassler kjøper jeg gjerne med meg hvis vi er i Sverige og handler. Det er ferdig tilberedt, røkt svinekjøtt. Om sommeren er det deilig enten å spise kaldt eller varmt (kan ev bare varme det i folie i ovnen eller på grillen) og servere med potetsalat og grønnsaker. Om vinteren kan vi lage det som deilig søndagsmiddag med poteter, brun saus og grønnsaker.

I dag lagde vi en deilig, gratinert form i ovnen som jeg serverte med ris.

<><> UA-32650012-1</><></>

Saus helles over kjøtt og grønnsaker, kun ost igjen før gratinering i ovn

Ingredienser, 4 personer:

• ca 400 gram kassler
• 4 champinjonger
• 1 grønn paprika
• 1 rød løk
• 1 brokkoli
• 1 matfløte
• 1 flaske chilisaus (Heinz)
• pepper
• ost til gratinering

Grønnsaker og kjøtt, klar for saus og gratinering

Skjær kassler og grønnsaker i terninger og legg det i en ildfast form. Bland sammen matfløten og chilisausen sammen med litt pepper. Hell dette over grønnsak og kassler blandingen, strø over revet ost og gratiner i ovnen på 200 grader til osten er smeltet.

Serveres med ris og ev med hjemmelaget foccacia

Velbekomme!

Chilikylling med chorizo

En lettlaget kyllingrett med mye smak, som jeg har funnet inspirasjon til i kokeboken "under valnøttreet".

Dette trenger du til 4 personer:

• 1 ss olivenolje til formen
• 6 store poteter
• 10 sjalottløk
• 4 hvitløks fedd
• 8 kylling-klubber (i oppskriften er det opprinnelig 4 kyllingfileter, men denne gangen byttet jeg det ut med klubber, det fungerte også supert! Har også prøvd med kyllingfilet, noe som også er veldig godt)
• 3 ss olivenolje, 1 ss smør
• 2 tørkede piri piri
• ca 200 gr chorizo eller annen krydret pølse
• ca 5 timiankvister, 1 liten rosmarinkvist. Jeg hadde ikke disse friske urtene tilgjengelig, så denne gangen brukte jeg tørket timian og rosmarin
• 2 dl tørr hvitvin eller buljong

Tilberedning:

• smør en stor ildfast form eller liten langpanne med olivenolje. Sett den til side
• Skrell og kjær potetene i store båter
• kok opp en liter vann med 1/2 ts salt
• Tilsett potetene, kok i 3 minutter
• La potetene renne godt av i dørslag og fordel dem i bunnen av formen
• Skrell og skjær sjalott løk i 2 og fordel dem i formen
• Skrell hvitløksfeddene, skjær dem opp i små  biter og fordel også dem i formen
• Smak til med salt og pepper
• Varm stekeovnen til 225 grader
• Krydre kyllingfiletene med smuldret flaksalt og kvernet pepper
• Brun filetene (eller klubbene) i smør og litt olivenolje i en stekepanne
• Legg dem deretter i formen sammen med poteter og løk.
• Drypp med olje blandet med smuldret piri piri
• Sett formen i ovnen i 15 minutter
• Ta ut formen, tilsett chorizo i biter, timian og rosmarin
• Hell forsiktig i vin eller buljong
• Sett formen i ovnen i ytterligere 15-20 minutter, eller til kyllingen er helt gjennomstekt

Velbekomme!

Indisk kyllingsuppe med eple, ingefær og chili

Jeg er igjen inspirert av min favoritt blogger Trines matblogg og retten hun laget på God Morgen Norge i går. Jeg valgte til middag i dag og lage den som en gryte variant, dvs servere den med ris, nanbrød og raita.

Oppskrift til nanbrød fant jeg også hos Trine og oppdaget i etterkant at hun også har oppskrift på raita. Den skal jeg prøve neste gang! Liker at hun lager det meste fra bunnen av og ikke bruker poser med mye tilsetningsstoffer!

Indisk kyllingsuppe, denne gangen som en grytevariant med ris

Ingredienser:

• 1 liten løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2-3/4 chili finhakket
• 1 ss revet frisk ingefær
• 2 gulrøtter, grovt revet
• 1 (syrlig) eple, grovt revet
• ca 2 ts karri
• 9-10 dl kyllingkraft
• 2 dl kokosmelk
• 3-4 kyllingfileter, i biter
• hvit nykvernet pepper
• litt salt
• rikelig med frisk koriander, grovt hakket

Tilberedning:

• Hakk og riv opp alt som beskrevet over, slik at alt er klart før du setter i gang
• Fres løken i litt nøytral olje til den er blank og myk
• Ha i hvitløk, chili og ingefær og la det surre med noen minutter før du tilsetter kyllingkraft
• Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter
• I mellomtiden deler du kyllingfiletene i biter og steker dem i litt smør på middels varme til kyllingen har en fin stekeskorpe på alle sider.
• Tilsett kyllingbiter og kokosmelk i suppegryten og gi suppen et lett oppkok.
• Smak til med mer karri, chili, salt og pepper om nødvendig og la suppen trekke et par minutter
• Rett før servering rører du inn rikelig med koriander

Mille er ikke mest glad i veldig mye grønnsaker, men ved å "sile" suppen og legge til kylling, ble dette en veldig god og barnevennlig rett. "Dette var skikkelig godt" ifølge Mille

Serveres med deilig brød, feks nanbrød eller Foccaciabrød. Raita passet også veldig godt til når vi serverte den som en gryterett.

Velbekomme!

Malaysisk gryte (a la Åfoss)

Dette er en fantastisk god kylling gryte/suppe rett. Første gang fikk jeg den servert hjemme i Skien på mimre treff med russe venninner. Jeg har selv servert den både i små og store lag. Vi hadde den faktisk på en innflyttingsfest med 40 personer hjemme hos oss. Fordelen med slik mat når man er mange, er at alt kan gjøres klart dagen før, så er den bare enda bedre når den står på i grytene og putrer når gjestene kommer (vent da med å ta i fløten til dagen den skal serveres...)!

Oppskrift til 4 personer:
2 store løk
2 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater
4 ts karri
1 liter vann
Grønnsaksbuljong
4 kyllingfileter
1 boks hermetiske fersken
ca 10 sjampinjonger
6 dl fløte

Løk og hvitløk surres i en gryte. Hermetiske tomater, karri og vann med grønnsaksbuljong helles over, alt kokes i ca 30 minutter.

Kyllingfiletene skjæres i tærninger og brunes i salt og pepper. Sjampinjongen skjæres i skiver og brunes. Kyllingfileter, sjampinjong og fersken (hakket i biter) has i gryten sammen med fløte. Små kokes i 15 minutter.

Serveres med godt brød, feks hjemmelaget Foccacia brød.