Deilige kjøttboller til tapasbordet

Her er oppskrift på deilig og smaksrike kjøttboller som vi har laget til tapas-bordet noen ganger. Utgangspunktet er en oppskrift fra Godt levert som jeg bare har endret litt på, blant annet ved å tilføre chili.

Deilige og smakfulle kjøttboller!

Ingredienser (jeg dobler ofte hvis vi er mange):

• 500 gr karbonadedeig
• 1 ts salt
• 1 ts grovkvernet sort pepper
• 1-2 fedd hakket hvitløk
• 1/2 ts malt muskatnøtt
• 1-2 ss kruspersille
• 1 ss tørket estragon
• 1/4-1/2 rød chili
• 1 egg
• olje til steking

Tomatsausen:

• 2 sjalottløk
• 2-4 knust hvitløk
• 1/4 squash i små terninger
• 1 boks hermetiske tomater
• 1/2-1 dl buljong/kraft
• Litt tørket oregano, rosmarin og/eller timian
• 1 ts revet sitronskall
• 1/2 rød chili
• 4 ss balsamicoeddik (jeg bruker halvparten med favotitten daddel-balsamico)
• salt og pepper
• litt sitronsaft
• 1 liten bunt grovhakket persille

Slik gjør du:

• Bland inn salt og tørre krydder i karbonadedeigen. Ha så i hvitløk, urter og egg, og bland dete sammen til en jevn deig. Form små boller i håndflaten ved hjelp av en spiseskje og stek dem i en panne på middels varme. Snu kjøttbollene ofte så de får en jevn, gyllen farge og løft dem over på en tallerken etter hvert som de blir ferdige
• Ha sjalottløk, hvitløk, hakke chili, squash i en kjele og fres disse blanke i litt olje. Tilsett tomater, buljong/kraft, krydder, sitronskall, lauvbærblad og eddik. Kok opp og tilsett kjøttbollene. La det trekke et par minutter slik at smakene setter seg. Smak til med salt og pepper.

Velbekomme!

Tagliatelle med Ragu

Enda en middagsrett fra forrige ukes Godt Levert. En deilig pastarett med kjøttsaus som også er rask, enkel og deilig middag for hele familien.

Deilig pasta til middag

Ingredienser, 2 voksne og 2 barn:

• 400 gram pasta
• 1/2 dl olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 2 gulrøtter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 kvast fersk rosmarin
• 500 gr karbonadedeig
• 400 gram hakket tomat (på boks)
• Litt salt og pepper
• Litt revet parmesan

Tilberedning:

• Hakk opp løk, gulrøtter og hvitløk.
• Varm opp litt olje i en kjel og fres dette sammen med rosmarinkvasten (løken skal bli blank/gyllen)
• Brun samtidig karbonadedeigen i en stekepanne. Ha kjøttet over i kjelen med grønnsakene, kok ut stekepannen med litt vann og tilsett tomatene.
• Kok opp og la det forsiktig småkoke i 15-20 minutter. Kok samtidig opp vann med litt salt og olje til pastaen, slik at denne koker mens raguen koker ferdig.
• Vend kjøttsausen over pastaen og kriydre med litt salt og nykvernet pepper. Dryss gjerne over revet parmesan og ev litt fersk basilikum

Velbekomme!

Kjøttboller med gresk salat, couscous og tzaziki

Dette er en av de gode rettene vi fikk ingredienser og oppskrift til fra http://godtlevert.no/ for ikke så lenge siden. Vi som er ganske "grekofile" og også glad i gresk mat synes at dette var en fantastisk hverdagsrett som både var enkel og rask og lage. Det var overraskende smidig å steke kjøttbollene i ovnen!

Mm, deilig og smakfull hverdagsmiddag
 

Ingredienser kjøttbollene:

• 650 gr karbonade
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 1 ss potetmel
• 1 dl melk
• 1/2 løk, hakket i små terninger
• 1 ss paprikapulver
• Litt hakket bladpersille
• 1 ts tørket oregano

Couscous:

• 2,5 dl couscous
• 5 dl kyllingbuljong/vann
• Litt olje/smør

Tilberedning:

• Sett ovnen på 225 grader varmluft. Ha vann/buljong i en kjele og kok opp. Ta kjelen av kokeplaten og ha i couscous. Vend om, legg på lokk og la det svelle.
• Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene. Rull små kjøttboller ved hjelp av en fuktet skje og legg dem på stekebrett med bakepapir. Sett i ovnen og stek til de er gylne og gjennomstekte, ca 15 minutter.
• Mens kjøttbollene står i ovnen lager du tzaziki og gresk salat

I oppskriften vi fikk fra Godt levert, var det brukt kesamtzaziki. Det smakte også godt! Her er oppskrift til den:

• 1/2 agurk, revet
• 1/2 beger kesam
• salt og pepper
• 1 fedd hvitløk

Riv agurk, salt den lett og legg i en sil. Bland sammen kesam med litt hakket/knust hvitløk og smak til med salt og pepper. Klem ut overflødig væske fra agurken og bland sammen med kesam.

Dette kommer vi til å lage igjen!

Karbonade med couscous, tomatsalat og parmesankrem

Her er et tips på en kjapp, enkel og velsmakende hverdagsrett! Det er klart at den aller beste smaken får du om du lager karbonadene selv, men i en hektisk hverdag, så fungerer kjøpte karbonader også. Det gjør det ihvertfall i vårt hjem... Det er tilbehøret som gjør denne retten litt mer spennende og velsmakende.

Hverdagsmiddagen skal også være velsmakende

Ingredienser:

• 1-2 karbonader pr person
• couscous
• 1 liten squash
• cherry tomater
• sjalottløk
• 2 vårløk
• 6 ss orginal kesam (alternativt creme fraiche eller rømme)
• 4 ss finrevet parmesan
• salt og pepper
• god olivenolje
• balsamico eddik
• Frisk basilikum
• 1/4 sitron eller lime

Stek karbonadene, sett på vann til couscous og tilbered denne som det står på pakken. Skjær squash og vårløk i mindre biter og fres det lett i en panne. Bland den ferdige couscousen sammen med squash og vårløk, gjerne også 3-4 cherry tomater hvis du har det. Skjær opp litt frisk basilikum og bland inn dette også.

Parmesankrem:
Jeg er glad i litt magrere dipper, men ønsker du ikke det er det bare å bytte ut kesam med creme fraiche eller rømme.

• Bland sammen kesam og parmesanen og smak til salt, pepper og litt frisk sitron eller lime

Tomatsalat:
Denne gangen brukte jeg cherry tomater og sjalottløk, men salaten er like god med andre type tomater og rødløk også.

• Skjær tomaten i terninger eller båter
• Finhakk løken
• Bland sammen med litt god olivenolje og balsamico eddik samt salt og pepper

Velbekomme med en deilig og enkel hverdagsmiddag!

Lasagne

Lasagne er pasta favoritt i mange hjem. Det er også ypperlig å lage når du skal ha mange på besøk, ikke minst fordi du kan gjøre ferdig alt på forhånd, slik at det bare står og gjør seg ferdig i ovnen når gjestene kommer. Her er vår lasagne oppskrift!

Deilig lasagne klar til servering

Som grunnoppskrift for kjøttsausen, bruker jeg samme oppskrift som spagetti bolognese. Et smart tips kan være å lage dobbelt oppskrift av denne hvis du først lager dette, da har du så du både kan lage spagetti bolognese og lasagne og du har enkelt middag til to dager!

Ingredienser:

• 500 gr karbonadedeig
• 100 gr pancetta eller bacon
• 1 gul løk
• 2 gulrøtter i biter
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl rødvin (eller hvitvin)
• 2 bokser hermetiske tomater
• 1 buljongterning (klar kjøttbuljong eller fond)
• 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
• 1 lauvbærblad
• salt og pepper
• timian og oregano (frisk eller tørket)
• lasagneplater 
• 5 dl melk
• 3 ss smør
• 3 ss hvetemel
• muskat
• ca 2 dl revet sterk ost

Tilbehør:

• frisk salat
• hvitløksbrød

Tilberedning:

• Lag kjøttsausen, se link
• Lag ostesaus:
• smelt 3 ss smør/margarin og rør inn 3 ss hvetemel
• spe med 5 dl melk og smak til med salt, pepper og muskat
• rør inn ca 2 dl ost
• Ta frem en ildfast form og smør denne med smør
• Dekk bunnen med ostesaus, lasagneplater, kjøttsaus, lasagneplater osv. Øverste lag skal være ostesaus! Dryss over revet ost
• Stekes på 200-225 grader i ca 20 minutter
• Server med en frisk, blandet salat og hvitløksbaguetter

Velbekomme!

Spagetti bolognese

Spagetti bolognese er den klassiske pastaretten, populær i mange hjem både blant store og små. Hos oss er det nok den store favoritten hos pappaen. Nesten litt for godt, ettersom han lett forspiser seg når dette står på menyen... Slik lager vi vår bolognese!

Mmm, deilig spagetti bolognese

Ingredienser:

• 500 gr karbonadedeig
• 100 gr pancetta (eller bacon) i terninger/biter
• 1 gul løk
• 2 gulrøtter i biter
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl rødvin (eller hvitvin)
• 2 bokser hermetiske tomater
• 1 buljongterning (klar kjøttbuljong eller fond)
• 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
• 1 lauvbærblad
• salt og pepper
• timian og oregano (frisk eller tørket)
• pasta til 4 personer

Tilbehør:

• persille
• parmesan
• en frisk salat

Tilberedning:

• Kutt alle grønnsakene i små biter og stek det i olje på moderat varme til de blir blanke.
• Mens grønnsakene steker, kutt pancetta/baconet i små biter/terninger og stek i egen panne. Når dette er ferdig brunet, legges det over i kjelen med grønnsakene.
• Stek karbonaden i pannen der du brunet pancettaen, da får du med all den gode smaken. Når den er ferdig stekt, legg den over i kjelen med grønnsakene og pancettaen.
• Ta vinen og stek ut pannen der du har stekt karbonaden. Hell deretter vinen, tomatene, buljongen, tomatpuren og krydderet (foruten salt og pepper) over det som er ferdig stekt.
• La blandingen stå å putre lenge, gjerne minst en time.
• Kok pasta
• Smak til med salt og pepper like før servering
• Strø over frisk hakket persille samt parmesan og grovmalt pepper, server!

Velbekomme!

Tyrkiske køfte med mynte dip og gresk salat

Køfte er tyrkiske kjøttboller, ofte også laget på grillspyd. I dag hadde vi deilig tyrkisk/gresk inspirert grillmat som smakte ypperlig i sommervarmen på terrassen!

<><> UA-32650012-1</><></>

Køfte med haydari, gresk salat og provencepoteter

Ingredienser:

• 500 gram lamme- eller karbonadedeig
• 1 fedd hvitløk
• 2 ts spisskummen
• 2 ts timian
• 1 ts kanel

Bland sammen lamme-/karbonadedeigen med 1 fedd finhakket hvitløk, spisskummen, timian og kanel. Rull og trykk dette rundt grillspyd eller rull som kjøttboller.

Smakte herlig med haydari (yoghurt og mynte dip), gresk salat og ovnsstekte poteter.

Velbekomme!

Tacopizza

Fredagkvelder hos oss, blir ofte enten taco eller pizza, så i dag ble det en variant: tacopizza! Dette er imidlertid varianten til oss voksne. Når vi lager pizza hjemme, så kjevler alle ut hver sin deig og tar på det man har lyst til. I dag hadde begge barna besøk, så det var mange pizzabakere i aktivitet!


<><> UA-32650012-1</><></>

Deilig, nystekt tacopizza

For oppskrift på deig og saus, se her

Topping:

• 1 pakke karbonade
• taco kryddermiks
• jalapeno
• løk
• grønn paprika
• ost
• lime
• nachos

Lag og sett deigen til heving og stek karbonaden blandet med taco kryddermiks. Kjevl ut deigen til ønsket størrelse og legg på pizzasausen. Legg på den ferdige lagde taco karbonadedeigen og legg på oppskjært rød løk, grønn paprika og jalapeno. Ta på ost. Skjær limen i tynne båter og legg over samt legg over litt nachos. Stekes på 240 grader i ca 8-10 minutter.

Marius sin fredagspizza

Her er Marius, 12 år, sin favoritt med tacokarbonade, pølser, pepperoni og ost! Marius lager gjerne så mye som mulig slik at han kan ha til lunsj dagen etter og gjerne med som niste på mandagen...

Mille (9 år) sin favoritt er med ketchup, pølser og ost... Hun kan gjerne også ha tacokarbonade og nachos, men i dag var det pølsevarianten. Hun og venninnen som var på besøk var imidlertid så ivrige i dag at det var ikke mye igjen av pizzaen å ta bilder av...

Ha en fantastisk fredagskveld eller hvilken dag det nå er du skal nyte din pizza!

Smakfull gulasjsuppe

Etter å ha jobbet tre vintre i de østerikske alper, er jeg glad i en kraftfull gulasjsuppe. Denne oppskriften har jeg funnet fra Wenches kjøkken på God morgen Norge.


<><> UA-32650012-1<>

Deilig gulasjsuppe klar til servering, her med en liten rømmeklatt opp i.

Ingredienser (4 personer):

• 75 gr bacon
• 2 løk
• 1,5 fedd hvitløk
• 350 gr karbonadedeig
• 1 ss paprikapulver
• 1 ss hvetemel
• 2 ts karve
• 0,5 ts tørket merian
• 3 ss tomatpure
• 1 lauvbærblad
• 1,5 liter kraft/buljong
• 1 grønn paprika
• 2 skiver sellerirot
• 1 gulrot
• 5 poteter

Tilberedning:

• Surr baconterninger , finhakket løk og hvitløk i en vid gryte til løken er blank uten å bli brun. Tilsett ev litt olje / smør .
• Tilsett karbonadedeig og bruk en tregaffel til å smuldre den opp.
• Bland sammen paprikapulver, hvetemel, karve og merian og dryss over. Tilsett tomatpuré og laurbærblad under omrøring.
• Hell i kraft og kok opp og la trekke 10-15 min.
• Del paprika i passe biter. Skrell poteter, sellerirot og gulrot og del i terninger . Tilsett i suppen og la koke til potet og grønnsaker er ferdig kokt.

Smak til med salt, pepper og ev litt mer karve og merian.

Velbekomme!

Hamburger med bacon, tzaziki og potetbåter

Hjemmelaget hamburger er absolutt det beste. Den kan lages enkel med bare salt og pepper som ingredienser, eller du kan blande inn litt andre smaker også. I dag ble det en med litt mer smaker på grillen vår.

Ingredienser:

• 500 gr karbonade deig
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 egg
• 1 ts sort peppersaus
• 1/2 ts cayenne pepper
• 1/2 løk

Serveres med tomater, salat, løk, bacon, tzaziki og raske hamburgerbrød

Albondigas - spanske kjøttboller

Kjøttboller i tomatsaus med "futt" og mye smak! Deilig til tapasbordet.

Kjøttbollene:

• 500 gr karbonade
• 100 g loff
• 3 hvitløksfedd
• 1/2 rød chili
• 3 sjalott løk
• 2,5 dl melk
• 3 egg
• salt og pepper

Kjør loff, hvitløk, chili, løk og melk i en kjøkkenmaskin, til en jevn masse. Bland inn karbonade deigen og tilsett eggene ett og ett. Smak til med salt og pepper og trill til små kjøttboller. Stek dem i varm panne.

Tomatsausen:

• 2 sjalottløk
• 4 hvitløksfedd
• 4 ss frisk koriander
• 4 ss frisk basilikum
• 1/2 dl olivenolje
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 dl vann
• 1 ss sukker
• 2 ts tomatpure
• salt og pepper

Hakk løk og hvitløk. Fres dette sammen med urtene i olje. Ha i tomater og vann og la sausen trekke på svak varme i 1 times tid. Smak til med tomatpure, sukker, olivenolje, salt og pepper.

Varm opp kjøttbollene i sausen før servering.