Kalkunfilet i mild currysaus med provencepoteter og grønnsaker

I dag prøvde vi en ny variant av kalkunfilet. Ettersom mannen min er super glad i curry, så var det inspirasjon til sausen. Den falt i smak!

Som tilbehør valgte vi provence poteter og brokkoli. Den kan gjerne serveres med kokte poteter samt andre grønnsaker eller en frisk salat.

Ingredienser:

• Kalkunfilet
• curry
• salt og pepper
• 3 dl vann
• 1 creme fraiche
• 1 ss kyllingfond (ev 1/2 kyllingbuljong terning)
• maizena eller meljevning
• poteter
• olivenolje
• provence krydder

Tilberedning:

• start med potetene (se link over)
• Krydre kalkunfiletene med salt, pepper og litt curry og stek dem med litt smør i en stekepanne
• Når kalkunfiletene er ferdige, ta dem ut av pannen. Legg opp i litt mer smør og strø over 1 t-skje curry. Fres dette lett
• Tilsett vannet, creme fraichen og kyllingfond/buljongen og la det putre litt. Smak til med salt, pepper og ev litt mer curry.
• Vil du ha sausen litt tykkere, tilsett litt maizena eller meljevning (ta en ss mel og rist ut med kaldt vann, helles litt etter litt opp i sausen til ønsket konsistens)

Provence poteter

Provence poteter er deilig tilbehør både til grillmat og til annen stekt mat. Navnet har de fått fra provencekrydderet som vi krydrer kløft potetene med.

 

 

Ingredienser:

• Poteter skjært i kløfter/båter
• olivenolje
• salt, pepper, provence krydder

Tilberedning:

• sett ovnen på 225 grader
• Vask potetene og del dem i kløfter/båter
• Pensle potetene med olivenolje og krydre dem med salt, pepper og provence krydder
• Stekes i ovnen til de er gjennomstekte og har fått en gylden overflate

Helstekt oksefilet med råstekte poteter og wokede grønnsaker

I dag ble det en litt mer "spenstigere" variant av søndagsmiddagen. Vi helstekte oksefileten i ovnen og serverte med smaksrikt tilbehør.

Maten er servert!

Ingredienser:

• Oksefilet (vår var på 1,2 kg og da hadde vi rikelig for to voksne og to barn både med tanke på dagens middag, men også med tanke på restemat som er perfekt på mandager!)
• Poteter
• Salt og pepper til kjøttet
• Maldonsalt til potetene
• olje og smør til steking
• Grønnsaker

Tilberedning:

• For at oksestek ikke skal bli hverken for seig eller tørr er det lurt å langsteke den, hvis du har tid! Et annet triks er også å legge den i saltlake, det gjør kjøttet saftigere. La det gjerne ligge natten over. Ha ca 2 ss salt pr liter vann og putt eventuelt også opp i noen laurbærblad, litt pepper og eventuelt noen urter i laken, for ekstra god smak til kjøttet.
• Vi hadde ikke planlagt så godt at det hverken ble langsteking eller lake over natten, men jeg fikk lagt kjøttet i lake ca en times tid. Ta kjøttet opp fra laken og tørk av med litt tørerull. Gni inn salt og pepper i kjøttet og stek det på middels til høy varme i en jernpanne for å brune det godt på alle sider. Bland like deler smør og olje til bruningen av kjøttet. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet før det legges inn i ovenn
• Stekes ved ca 150 grader til kjøttet har fått en kjernetemperatur på ca 60 grader. Når kjøttet har 60 grader, ta det ut og la det hvile før servering.
• Potetene: skjær potetene i tynne skiver og rå stek dem i panne krydret med maldon salt og pepper
• Grønnsakene: Her er det bare å bruke favoritt grønnsakene eller det du har hjemme. I dag brukte jeg: brokkoli, blomkål, rød løk, sukkererter og rød paprika. Skjær grønnsakene i passe biter og wok dem på sterk varme i litt olje. Krydre med salt, pepper og litt grillkrydder og bland inn litt soyasaus rett før servering.

Velbekomme!

Grillet indrefilet med timianpoteter og salat med gorgonzoladressing

Vi gleder oss over enda en deilig august helg og nyter selvfølgelig det fine været med deilig grillmat og godt tilbehør. Som jeg har nevnt tidligere, jeg synes det er viktig å varirere tilbehøret til grillmaten, hvis ikke blir det lett ensformig og lett for at man blir litt lei grillmat.

I dag hadde vi deilig indrefilet av okse som vi enkelt, krydret med salt og pepper før den ble lagt på grillen. Som tilbehør hadde vi ovnsbakte timianpoteter samt en frisk salat med deilig gorgonzola dressing.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse
• party poteter
• olivenolje
• salt og pepper
• frisk timian

Vask party potetene (eller lignende småpoteter) og legg dem i en ildfast form. Pensl potetene med olje og krydre med salt og pepper samt dryss over frisk, hakket timian. Stek/bak potetene i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter eller til de er lett brune og godt bakt helt gjennom.

Ta salt og pepper på indrefilet stykkene og grill dem på hver side. La dem hvile litt før servering.

Salat med gorgonzola dressing:
Her er det bare å ta favoritt ingrediensene, eller det du har i salaten. I vår salat i dag hadde vi:

• crispi salat
• agurk i skiver
• små smakstomater delt i to
• sukkererter delt i stykker
• litt rød løk hakket i små biter
• rød, snack paprika
• pinjekjerner

Dressingen:

• 1 dl creme fraiche
• 2 ss gorgonzola ost (gjerne en kremete type)
• 1 ss dijon sennep
• litt salt og pepper
• 1 ts estragon

Bland alle ingrediensene med en stavmikser og sett til avkjøling i kjøleskapet. Skjær opp grønnsakene og bland dem sammen i en bolle. Tilsett dressingen like før servering.

Velbekomme!

Grillet kyllingfilet i pesto og serrano skinke med chorizo poteter

Kylling kan lett bli litt tørt synes jeg, og det er derfor viktig med tilberedning og tilbehør. I dag hadde vi deilig grillet kyllingfilet til middag. Fileten hadde jeg lagt på pesto før jeg surret rundt serrano skinke. Dette ble saftig og smaksrikt sammen med chorizo poteter og en enkel tomat og løk salat.

Nygrillet mat på terrassen!

Ingredienser:

• 1 kylling filet pr person
• pesto
• 2 serrano skiver pr kylling filet
• små poteter (for eksempel Amadine eller Party poteter)
• 1 chorizo pølse, skåret i skiver
• oregano
• 3 tomater
• 1/2 rødløk
• balsamico eddik
• olivenolje
• salt og pepper

Tilberedning:

• smør pesto på kyllingfiletene og surr rundt serrano skinke
• Skjær chorizo pølsen i tynne skiver
• vask potene og legg dem i en ildfast form. Ringle over litt olivenolje samt krydre med maldonsalt, pepper og oregano. Stekes på ca 200 grader. Chorizo pølsene legges på formen når det er ca 10 minutter igjen av stekingen
• Skjær tomatene og rød løken i biter. Bland sammen og ta over god olivenolje og balsamico eddik, krydre med salt og pepper
• Grill kylling filetene

Velbekomme!

Helstekt indrefilet av svin med brokkolisalat og ovnstekte party poteter

Vi synes at indrefilet av svin er godt samtidig som det finnes så mange forskjellige måter å variere det på. I dag grillet vi det "enkelt", kun marinert i forkant. Pass på så du ikke griller for lenge, la det heller hvile, slik at det ikke blir tørt.

Deilig grillmat, klar til å nytes!

Ingredienser:

• Hel indrefilet av svin
• Party poteter
• 1 Brokkoli
• 1/2 rød løk
• pinjekjerner
• rosiner
• 1 creme fraiche
• balsamico eddik
• olivenolje, krydder, marinade

Tilberedning:

• Legg svinefileten i marinade og la den gjerne ligge en stund i denne
• Vask potetene og legg dem i en ildfast form. Pensle potetene med olje og strø over salt, pepper og provence krydder. Stekes i ovnen på 220 grader i ca 20 minutter
• Lag brokkolisalat
• Grill indrefileten og la den hvile før servering. Skjær opp i serveringsstykker.

Velbekomme!

Grilltallerken med fargerik potetsalat og kremost fylte champinjonger

Med sommerværet vi har i år, så nytter det ikke å vente på de fine, varme sommerdagene før vi griller... I dag har vi sett sol ihvertfall, så får vi heller spise inne.

Dette er en enkel grilltallerken med mye smak og fine farger.



Deilig og smakfull potetsalat

Ingredienser:

• Spareribs
• Chorizo grillpølse
• Bratwurst
• mais
• Champinjonger
• Urte kremost

Grill spareribs, pølser og mais. Skjær av bunnen og hul ut champinjongen. Fyll champinjongen med litt urte kremost og grill dem lett også.

Potetsalat:

• 500 gr nypoteter
• 5 reddiker
• 50 gram sukkererter
• 1/2 rød løk
• fersk timian
• chevre ost
• Dressing:
• 1 dl olivenolje
• 2 matskjeer dijon sennep
• 1,5 matskje hvitvins vinäger
• salt & pepper
• finhakket gressløk 
• 1/2 teskje sukker

Hakk løken og del sukkerertene i mindre biter. Reddikene skjæres i tynne skiver. Kok potetene, avkjøl dem og skjær dem opp. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Bland sammen grønnsaker, poteter og dressing. Skjær osten i små biter og bland inn.




Frisk potetsalat til tyngre og smakfullt kjøtt

Velbekomme!

Potetsuppe med chorizo og frisk timian

Onsdag kveld og gode jentevenner på besøk. Da blir det lett og enkel, men god servering, og ettersom ikke sommeren helt er her disse dagene, så falt valget på en suppe med mye smak. Suppen ble servert med godt brød, vin og brownie til dessert.


<><> UA-32650012-1<>

Potetsuppe med chorizo og timian

Ingredienser, 4 personer:

• 4 sjalottløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 400 gram poteter i små terninger
• 2 små purre, kun det hvite, finsnittet
• 2 liter kyllingkraft
• 2 dl creme fraiche
• 400 gram chorizo pølser i biter
• frisk timian

Fres sjalottløken og hvitløken i smør i en kjele, til løken er blank og myk. Hell opp i potetene og purren og la det frese litt med. Tilsett kyllingkraften. Kok opp og la det hele koke under lokk, på lav temperatur, til potetene er møre.
Tilsett creme fraiche og kjør med stavmikser til du får en jevn suppe, smak ev til med salt.

Stek chorizoen i en stekepanne mens potetene koker. Anrett suppen i dyp tallerken og legg en god skje med chorizo i midten, pynt med frisk timian. Server med godt brød, ev med hjemmelaget foccacia brød

Velbekomme!

Kremet laks i folie

Fisk i folie er enkelt, sunt, saftig og smakfult og kan lett tilberedes enten på grillen eller i stekeovnen. Pakken kan du fylle med dine favoritter eller det du har i kjøleskapet. I dag fylte jeg pakkene med sukkererter, purre, rødløk, friske urter, laks og en klatt med kremost med urter.


UA-32650012-1

Fiskepakken, klar for grillen eller ovnen

Ingredienser:

• laks
• sukkererter
• purre
• rødløk
• timian
• kremost med urter
• maldonsalt og sitronpepper

Skjær fisk og grønnsaker i passende biter og legg på folie som du har lagt en klatt smør eller noen dråper olivenolje på. Ta på litt salt og sitronpepper og legg over enten kremost, muggost eller creme fraiche/rømme.

Legges på grillen eller settes midt i ovnen og stekes på 200 grader i ca 15-20 minutter, til fisken er passe stekt. Server med ris, poteter eller hjemmelaget potetmos

Velbekomme!

Hjemmelaget potetmos

Hjemmelaget potetmos er både raskt og enkelt å lage, og er deilig variasjon i middagstilbehøret.


<><> UA-32650012-1</><></>

Potetmos på tallerkenen klar for tilbehøret!

Ingredienser:

• poteter
• melk
• smør
• salt, pepper, malt muskat

Vask og skrell potetene og del dem opp i like store biter. Ved å dele opp potetene koker de fortere og det går raskere å lage. Kok potetene i vann til de er møre. Hell av i et dørslag og legg potetene tilbake i kjelen. Legg i en klatt med smør, litt salt og pepper samt litt melk og la smøret smelte og melken få et lite oppkok.
Ta kjelen av platen og og kjør det sammen med en håndmikser, spe på med melk til du får den rette konsistensen. Smak til med salt, pepper og litt muskat.

Server!

Hasselback poteter

Hasselback poteter er godt tilbehør til grillet mat.

Ingredienser (4 personer):

• 8 poteter
• salt
• pepper
• paprikapulver
• revet ost

Tilberedning:

• skrell potetene, skjær dem eventuelt flate i bunnen så de står støtt
• Skjær dem i tynne skiver, men ikke helt gjennom, de skal henge sammen i bunnen
• Sett dem i smurt ildfast form og pensle dem med smør
• Ta på krydder
• revet ost taes på når det er ca 15 minutter igjen av steketiden
• Stekes på 225 grader i 45-50 minutter (avhengig av størrelse på potetene)

Papas Arugadas con mojo

Papas Arugadas (populært kalt kanaripoteter) er noe jeg har fått smaken på under min korte sesong som reiseleder på Gran Canaria og som jeg alltid spiser når jeg er på Kanariøyene. Papas Arugadas blir best med en Mojo saus ved siden av.

Jeg har sett mange varianter av oppskrifter på Mojo saus, både med paprike og/eller med tomater som basis. Den jeg lager er laget på tomater og har blitt den vi er mest glad i. Er det noen som har en annen favoritt oppskrift på Mojo saus som jeg bare MÅ prøve, så send meg den gjerne!

Papas Arugadas:

• ca 30 stk små poteter 
• 5 dl vann
• 5 dl grovt havsalt

Kok opp vannet. Ha i salt og godt vaskede poteter. La potetene koke til de er så vidt møre, ca 15 min. Hell ut vannet og la potetene dampe et par minutter i kjelen uten lokk.

Mojo saus:

• 1 boks hermetiske tomater
• 1 løk
• 2 båter hvitløk
• 1 chili
• 2 ss frisk timian

Smelt smør i en kjele. Skjær løken i terninger og fres i smøret. Tilsett finhakket hvitløk, timian og chili. Sausen skal småkoke i ca 10 minutter. Moses  med stavmikser. Sausen kan serveres varm, lun eller kald til potetene.

Patatas bravas

Patatas bravas er en typisk tapas rett som du ikke bare får på restaurantene, men som jeg også anbefaler som en av færre tapas retter på en bar. Der nytes det som snacks med et glass vin, øl eller cava, når du er litt småsulten.

Til denne oppskriften "jukser" jeg litt... Jeg har kommet over et fantastisk pulver som lager den deilige sausen. Pulveret kommer fra Fibonacci på Mallorca. Det jeg har hørt er at det er en nordmann som flyttet til Mallorca og savnet det norske brødet. Løsningen på det ble å åpne sitt eget bakeri. Cafe Fibonacci har i dag mer å by på enn ferskt brød og kaker. I dag finnes det flere av dem på Mallorca og i tillegg har noen delikatesse/spesial butikker i Norge begynt å selge noe av det gode tilbehøret de lager. Med dette vidunderpulveret blir dette en veldig enkel, men vellykket rett!




Vidunderpulveret!

Ingredienser:

• poteter: skåret i kløfter eller litt større terninger
• Patatas Bravas pulver
• Majones
• Vann
• Creme Fraiche

Skjær potetene i kløfter eller båter, hell over litt olje samt salt og pepper. Stekes i ovenen på ca 200 grader til de er gjennomstekte. Vann, majones og creme fraiche blandes med pulveret som beskrevet på glassest med patatas bravas pulveret.
Avkjøl potetene litt og vend inn den ferdige sausen.

Mmmmm, sterke poteter med mye smak!