Tagliatelle med Ragu

Enda en middagsrett fra forrige ukes Godt Levert. En deilig pastarett med kjøttsaus som også er rask, enkel og deilig middag for hele familien.

Deilig pasta til middag

Ingredienser, 2 voksne og 2 barn:

• 400 gram pasta
• 1/2 dl olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 2 gulrøtter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 kvast fersk rosmarin
• 500 gr karbonadedeig
• 400 gram hakket tomat (på boks)
• Litt salt og pepper
• Litt revet parmesan

Tilberedning:

• Hakk opp løk, gulrøtter og hvitløk.
• Varm opp litt olje i en kjel og fres dette sammen med rosmarinkvasten (løken skal bli blank/gyllen)
• Brun samtidig karbonadedeigen i en stekepanne. Ha kjøttet over i kjelen med grønnsakene, kok ut stekepannen med litt vann og tilsett tomatene.
• Kok opp og la det forsiktig småkoke i 15-20 minutter. Kok samtidig opp vann med litt salt og olje til pastaen, slik at denne koker mens raguen koker ferdig.
• Vend kjøttsausen over pastaen og kriydre med litt salt og nykvernet pepper. Dryss gjerne over revet parmesan og ev litt fersk basilikum

Velbekomme!

Stekt laks med spennende tilbehør

En deilig fiskerett som er god å servere i helgen, enten med eller uten gjester.

Deilig og smaksrik pasta med fisk

Ingredienser (4 personer):

• 3 dl matfløte
• 1-1 1/2 purre
• 1 rød chili
• 2-4 fedd hvitløk
• 1 boks reker (ev 200 gram ferske reker)
• 1 boks krepsehaler
• 1-2 terninger fiskebuljong
• 1-2 ts tomatpure
• litt melk
• maisenna
• Skjærgårdskrydder
• Frisk dill
• 250 gram laksefilet pr person (skinn og benfri)

Tilberedning:

• Stek fisken i panne, 50/50 olje o gsmør. Krydre med skjærgårdskrydder og legg til side
• Snitt purre, chili og hvitløk. Fres lett i pannen til de blir blanke og myke
• Ha i fløten og knus buljongterningen over
• Spe med litt melk
• Jevn med maisenna. Må ikke koke!
• Ha i tomatpure
• Smak til med kraft fra reker/krepsehaler hvis den enten er for tykk eller for sterk
• Legg i fisken og la den trekke i 5-7 minutter
• Strø over reker, krepsehaler og dill rett før servering

Serveres med pasta eller ris.

Velbekomme! 

Lasagne

Lasagne er pasta favoritt i mange hjem. Det er også ypperlig å lage når du skal ha mange på besøk, ikke minst fordi du kan gjøre ferdig alt på forhånd, slik at det bare står og gjør seg ferdig i ovnen når gjestene kommer. Her er vår lasagne oppskrift!

Deilig lasagne klar til servering

Som grunnoppskrift for kjøttsausen, bruker jeg samme oppskrift som spagetti bolognese. Et smart tips kan være å lage dobbelt oppskrift av denne hvis du først lager dette, da har du så du både kan lage spagetti bolognese og lasagne og du har enkelt middag til to dager!

Ingredienser:

• 500 gr karbonadedeig
• 100 gr pancetta eller bacon
• 1 gul løk
• 2 gulrøtter i biter
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl rødvin (eller hvitvin)
• 2 bokser hermetiske tomater
• 1 buljongterning (klar kjøttbuljong eller fond)
• 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
• 1 lauvbærblad
• salt og pepper
• timian og oregano (frisk eller tørket)
• lasagneplater 
• 5 dl melk
• 3 ss smør
• 3 ss hvetemel
• muskat
• ca 2 dl revet sterk ost

Tilbehør:

• frisk salat
• hvitløksbrød

Tilberedning:

• Lag kjøttsausen, se link
• Lag ostesaus:
• smelt 3 ss smør/margarin og rør inn 3 ss hvetemel
• spe med 5 dl melk og smak til med salt, pepper og muskat
• rør inn ca 2 dl ost
• Ta frem en ildfast form og smør denne med smør
• Dekk bunnen med ostesaus, lasagneplater, kjøttsaus, lasagneplater osv. Øverste lag skal være ostesaus! Dryss over revet ost
• Stekes på 200-225 grader i ca 20 minutter
• Server med en frisk, blandet salat og hvitløksbaguetter

Velbekomme!

Spagetti bolognese

Spagetti bolognese er den klassiske pastaretten, populær i mange hjem både blant store og små. Hos oss er det nok den store favoritten hos pappaen. Nesten litt for godt, ettersom han lett forspiser seg når dette står på menyen... Slik lager vi vår bolognese!

Mmm, deilig spagetti bolognese

Ingredienser:

• 500 gr karbonadedeig
• 100 gr pancetta (eller bacon) i terninger/biter
• 1 gul løk
• 2 gulrøtter i biter
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl rødvin (eller hvitvin)
• 2 bokser hermetiske tomater
• 1 buljongterning (klar kjøttbuljong eller fond)
• 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
• 1 lauvbærblad
• salt og pepper
• timian og oregano (frisk eller tørket)
• pasta til 4 personer

Tilbehør:

• persille
• parmesan
• en frisk salat

Tilberedning:

• Kutt alle grønnsakene i små biter og stek det i olje på moderat varme til de blir blanke.
• Mens grønnsakene steker, kutt pancetta/baconet i små biter/terninger og stek i egen panne. Når dette er ferdig brunet, legges det over i kjelen med grønnsakene.
• Stek karbonaden i pannen der du brunet pancettaen, da får du med all den gode smaken. Når den er ferdig stekt, legg den over i kjelen med grønnsakene og pancettaen.
• Ta vinen og stek ut pannen der du har stekt karbonaden. Hell deretter vinen, tomatene, buljongen, tomatpuren og krydderet (foruten salt og pepper) over det som er ferdig stekt.
• La blandingen stå å putre lenge, gjerne minst en time.
• Kok pasta
• Smak til med salt og pepper like før servering
• Strø over frisk hakket persille samt parmesan og grovmalt pepper, server!

Velbekomme!

Grillet ytrefilet med fargerik pasta og ruccola dressing

Jeg sier det igjen, tilbehøret må varieres når vi griller! Dette er en smakfull og deilig variant med pasta, som vi ikke har så ofte til grillmat. Blandet med grønnsakene og med ruccola dressing, smaker dette super godt! Ruccola dressing kan virkelig anbefales!

Deilig og friskt med godt kjøtt fra grillen

Ingredienser:

• ytrefilet
• 1/4 pose ruccola
• 1 presset hvitløk
• 2 ts hvitvins vinäger
• 5 matskjeer med olivenolje
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• pasta
• 1/2 pakke kirsebær tomater eller lignende
• 1/2 rødløk
• 1 grønn paprika (eller gul)
• noen soltørkede tomater

Tilberedning:
Krydre ytrefiletene med salt og pepper og gjør dem klare for grillen. Kok opp pasta. Mens pastaen koker deler du tomatene i 2, skjærer løken i tynne ringer samt strimler paprikaen og noen soltørkede tomater. Grønnsakene blandes med pastaen.

Ruccoladressing:
Miks sammen ruccola, hvitløken, vinäger, olje, salt og sukker med en stavmikser og hell over i en liten serveringsbolle. Helles over pastaen ved servering.

Hjemmelaget pasta med kylling, soltørkede tomater og ruccola

En deilig pasta, utviklet fra "basen" i carbonara. Se her for oppskrift til hjemmelaget pasta. Hvis ikke så er det bare å velge favoritt pastaen som tilbehør. Enkel og rask hverdagsrett (hvis du ikke skal lage pastaen da...).

<><> UA-32650012-1</><></>

Det er servert!

Ingredienser (4 personer):

• pasta
• 4 kyllingfileter
• soltørkede tomater i biter
• 1 pakke ruccola salat
• 4 egg
• 1 dl fløte (matfløte eller kremfløte)
• 2 dl parmesan
• salt og grovmalt pepper

Tilberedning:

• bland sammen eggene, fløten og halvparten av osten
• stek kyllingfiletene (ha dem gjerne i marinade først, ev krydre med favoritt krydderet)
• kok/lag pastaen
• legg pasta opp på tallerkenen og bland inn eggeblandingen. Strø over opphakkede soltørkede tomater og ruccolasalat og legg over strimlet kyllinfilet.
• strø godt over med parmesan og krydre med fersk grovmalt pepper

Velbekomme!

Spagetti carbonara

Dette er en populær pasta favoritt hjemme hos oss. Både hos voksne og barn! Ikke minst når vi serverer det med vår hjemmelagde pasta.

<><> UA-32650012-1</><></>

Mille klar for sin porsjon

Ingredienser:

• 200 gr bacon
• 1 fedd hvitløk
• 0,5 dl kokevann fra spagetti
• 4 egg
• 1 dl fløte
• 2 dl revet parmesan
• grovmalt pepper
• litt salt

Tilberedning:

• Stek baconet, klippet i biter, i en stekepanne
• Tilsett finhakket hvitløk mot slutten og tilsett 2-3 ss kokevann fra pastaen
• Pisk sammen egg og fløte sammen med halvparten av osten
• Legg spagetti i stekepannen med baconet og vend lett om
• Trekk pannen fra platen og tilsett eggeblandingen. OBS: må ikke være for varmt. Vend blandingen lett inn.
• Dryss over rikelig med parmasan og grovkvernet fersk pepper
• Server umiddelbart

Smaklig måltid!

Hjemmelaget pasta

Til jul fikk vi pastamaskin og siden det har vi flere ganger laget hjemmelaget pasta. Vi synes det både er godt og sosialt ettersom det engasjerer hele familien i middagslagingen.


<><> UA-32650012-1<>

Pasta under produksjon!

For 4 personer bruker vi følgende oppskrift:

• 400 gr mel
• 4 egg
• litt salt

En grei "regel" er 1 egg pr 100 gram mel.

Tilberedning:
Ha melet og saltet på kjøkkenbenken og lag en grop midt i der du knekker oppi eggene. Arbeid eggene forsiktig inn til deigen blir jevn og fast (den skal være ganske hard). La deigen hvile i ca 20 minutter.

Klar for miksing og knaing

Del deigen opp i passende biter og kjør gjennom pastamaskinen i følge instruksjoner på denne. Vår erfaring er at det ikke bør være for store biter, for da blir deigen for lang og unhåndterlig å holde på med samtidig som pastaen lett blir en sammenklistret klump, også når den kokes. Vi har fått til det beste resultatet når vi har lagt den ferdig oppskjærte pastaen på kjøkkenhåndklær på benken. Det beste er å være to stykker som holder på slik at en kan føre deigen som blir lengre og lengre inn i maskinen, mens den andre sveiver.


Pastaen skal kun kokes noen få minutter. Følg med på den og kjenn slik at den er "al dente".

Dette kan også være en hyggelig aktivitet om barna har besøk. Vi lagde blant annet dette i 3. klassingens klasseklubb. De 5 barna var med på å sveive sin egen del og jeg har vel aldri hatt barn på besøk som har spist så mye pasta...!

Lykke til!

Penne med laks og erter

En frisk, enkel og lettlaget fiskerett i hverdagen!

Ingredienser (2 personer):

• pasta, penne
• 200 gr røkelaks
• 1 boks erter
• 5 cm purreløk
• 1 ss timian (frisk eller tørket)
• 1 beger creme fraiche, rømme eller kesam
• saften fra en kvart sitron
• 1 ss hvitvins eddik
• salt & pepper

Tilberedning:

• kok opp pastaen
• skjær purren opp i tynne strimler/biter og fres denne i litt smør på middels varme i pannen til den har blitt myk
• skru ned temperaturen og tilsett erter, laksen og creme fraichen/rømmen
• smak til med sitron, eddik, salt og pepper

Velbekomme!

Baconstekt kyllingfilet med kremet blåmuggost-saus

En deilig pastarett med gode smaker og saftig kyllingfilet!

Ingredienser (4 personer):

• 1 kyllingfilet pr person
• 1-2 skiver bacon til å surre rundt hver kyllingfilet
• blåmuggost, ca 125 gram.
• 1 beger matfløte eller lett creme fraich
• salt & pepper
• litt presset sitron

Tilberedning:

• Surr en baconskive rundt hver kyllingfilet.
• Dryss over salt og pepper
• Stekes raskt på begge sider i varm panne med olje/smør
• Etterstekes i stekeovn på 150 grader i 10-15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt
• Blåmuggost-saus: varm opp fløte og blåmuggost i biter, smak til med grovmalt pepper og ev litt presset sitron
• Kok pasta
• Bland den avrente pastaen med sausen og anrett oppskåret kyllingfilet over pastaen. Serveres med tomat & løk-salat ev annen type salat.

Velbekomme!

Pasta med gorgonzola og prosciutto crudo

Som jeg har skrevet om tidligere på bloggen min, så er jeg veldig glad i muggost. Dette er en fantastisk god og smakfull pastarett med smaker som utfyller og komplimenterer hverandre. Oppskriften har jeg fra boken "Pasta - en lidenskap".

Velg en litt søtlig og mild gorgonzolatype. Gorgonzolaen gir en perfekt smak sammen med den litt salte skinken, som heter prosciutto crudo på italiensk.

Ingredienser (6 personer):

• 1 ss olivenolje
• 2 rødløk i tynne skiver
• 150 gr prosciutto crudo (eller spekeskinke i tynne skiver)
• 100 g soltørkede tomater i biter
• 1/4 chili, finhakket
• 1 1/2 dl kyllingkrafft
• 1 dl kremfløte
• 500 gr pasta
• 100 gr gorgonzola (søt og mild) i biter
• persille

Tilberedning:

• Varm oljen i en panne
• Fres rødløken i oljen til den blir gyllen
• Ha i skinken, de soltørkede tomatene og chilien
• Stek det hele til skinken blir sprø
• Hell over kyllingkraft
• La ingrediensene småkoke til kraften ha kokt nesten inn
• Rør inn fløten
• Kok pastaen i godt saltet vann
• Sil av vannet
• Bland pastaen og sausen
• Rør inn gorgonzola og persille til slutt

Server gjerne med en salat og godt brød