Tyrkiske køfte med mynte dip og gresk salat

Køfte er tyrkiske kjøttboller, ofte også laget på grillspyd. I dag hadde vi deilig tyrkisk/gresk inspirert grillmat som smakte ypperlig i sommervarmen på terrassen!

<><> UA-32650012-1</><></>

Køfte med haydari, gresk salat og provencepoteter

Ingredienser:

• 500 gram lamme- eller karbonadedeig
• 1 fedd hvitløk
• 2 ts spisskummen
• 2 ts timian
• 1 ts kanel

Bland sammen lamme-/karbonadedeigen med 1 fedd finhakket hvitløk, spisskummen, timian og kanel. Rull og trykk dette rundt grillspyd eller rull som kjøttboller.

Smakte herlig med haydari (yoghurt og mynte dip), gresk salat og ovnsstekte poteter.

Velbekomme!

Haydari med mynte, tyrkisk dip

Etter et herlig besøk i Tyrkia i vår, har jeg blitt inspirert til tyrkisk mat. Haydari er en deilig tyrkisk dip som kan minne om gresk tzaziki. Jeg har tidligere laget en variant med dill, men i dag laget jeg en med mynte. Den var fantastisk god til grillmaten, mannen synes nok at denne varianten er best, men det er jo smak og behag!

<><> UA-32650012-1<>

Friskt og deilig til grillmaten

Ingredienser:

• Naturell yoghurt
• Mynte (enten 1 dl frisk eller tørket, smak til da det behøves mye mindre mengde)
• Salt
• 1 fedd hvitløk
• Litt olivenolje

Tilberedning:
Renn av yoghurten enten i et kaffefilter eller tørkepapir for å få ut vann og få den tykkere. Press i et fedd hvitløk. Smak til med mynte, litt salt og god olivenolje, la den stå seg litt før servering.

Velbekomme!

Mojito

En av mine favoritt drinker og helt perfekt i sommervarme etter en deilig dag på stranden, som vi har hatt i dag!

<><> UA-32650012-1<>

Deilig på terrassen om sommeren!

Oppskriften har jeg fra boken "Tørst - 66 venner i baren".

Ingredienser:

• 4 cl rom
• 1 lime
• 2 ts råsukker
• 5 kvister fersk peppermynte
• soda

Skjær opp en 1/2 lime i biter og press den andre halvparten i glasset. Tilsett limebiter, sukker og mynte. Knus med morter. Hell i rom og knust is. Toppes med soda. Pynt med mynteblader.

Det er viktig å knuse limen med en morter og ikke bare skvise den. Skallet inneholder limeolje som setter sitt særpreg på drinken.

Nyt og god sommer!

Grillet torsk med sprø bacon og parmesan gratinert fennikel

I dag prøvde vi for første gang STRØM. Strøm er navnet på fersk torsk som er slaktet, filetrert og pakket senest fire timer etter at den ble tatt opp av havet. Veldig enkelt i hverdagen og fantastisk godt. Da spiser også barna godt, når de ikke må følge for mye med på om det dukker opp fiskeben... Dette er en deilig kombinasjon av syrlige tomater, fennikel som er nydelig til fisk og litt salt bacon til fisken.

<><> UA-32650012-1</><></>

Mmm, klar til deilig middag ute

Ingredienser:

• Torskefilet, ca 150 gram pr person
• Fennikel, 1/2 pr person
• Parmesan
• Olje
• Havsalt og fersk kvernet pepper
• Bacon, klippet i biter
• Tomater

 

 
Tilberedning:

•  Dryss havsalt på fisken og la den trekke i 15-20 minutter (Saltet gir fisken fastere konsistens). Skyll av saltet og tørk filetene godt. Dryss på salt og pepper.
• Grovhakk tomatene. Legg dem i folie og ringle over olivenolje og grovt salt
• Klipp baconet i biter. Legg bitene i folie.
• Del fennikelen i 2 og kok de i lettsaltet vann i 5 minutter. Tørk av og avkjøl. Smør fennikelen inn med olivenolje og høvle parmesan over den flate delen. Grill fennikelen under lokk i ca 10 minutter, osten skal være godt smeltet og gylden.
• Stek tomater og bacon i folie på grillen
• Stek fisken 4-5 minutter på hver side.
• Server med hjemmelaget potetmos

Nyt deilige, late sommerdager!

3 retters grillmeny med scampi, laks med mynte og basilikum og grillede jordbær med is

Hvorfor ikke invitere til en tre retters grillmeny i sommer?! Dette stod på vår meny i dag:

Grillede hvitløksscampi i parmaskinke

Grillet laks med basilikum og myntekrem

<><> UA-32650012-1</><></>

Grillede jordbær med hjemmelaget is og jordbærsaus samt ristede nøtter

Her finner du oppskriftene:
Forrett: grillede hvitløksscampi i parmaskinke
Hovedrett: grillet laks med basilikum og myntekrem
Dessert: grillede jordbær med hjemmelaget iskrem

Lykke til og nyt sommerkveldene!

Grillede jordbær med hjemmelaget iskrem

Når grillsesongen setter i gang, så gjelder det å variere maten så man ikke blir lei. Varierer du nok, kan du holde grillsesongen lang! Det kan av og til være artig og servere full grillmeny også med både forrett, hovedrett og dessert fra grillen. Har du lyst til det, så kan dette være en god ide til desserten.

Mmmm, deilig sommer dessert

Ingredienser:

• 2 kurver jordbær
• 3 ss melis
• 3 ts balsamicoeddik
• 3 ss hakkede nøtter
• vaniljeiskrem, enten kjøpt eller laget selv vanilje iskrem

<><> UA-32650012-1<>

Jordbær til grillen

Tilberedning:

• Ha en kurv jordbær, 2 ss melis og balsamicoeddik i en blender eller kjøkkenmaskin og kjør til en glatt saus. Sett sausen kjølig til den skal brukes
• Rist nøttene i panne til de er gylne, sett dem til avkjøling
• Træ resten av jordbærene på spidd (så blir de lettere å snu) og dryss resten av melisen over. Grill indirekte på middels varme i 6 minutter eller til jordbærene får grillstriper. Stek på begge sider
• Øs opp litt saus i bunnen av dessertglassene og legg litt vaniljeis oppå. Ta de grillede jordbærene av spiddene og fordel dem i dessertglassene. Gjem noen jordbær til pynt. Hell over mer jordbærsaus og pynt med hakkede nøtter, hele jordbær og ev mynteblader.

Nyt!

Hjemmelaget vaniljeiskrem

Her er en deilig hjemmelaget vaniljeiskrem, perfekt til jordbær eller annet sommerlig følge.

<><> UA-32650012-1<>

Is under produksjon...

Ingredienser:

• 5 dl melk
• 2,5 dl kremfløte
• 3 vaniljestenger
• 6 eggeplommer
• 180 gr sukker

Tilberedning:

• Hell melk og kremfløte i en kjele og gi dem et lite oppkok
• Tilsett vaniljestengene, delt i to og la de trekke i melkeblandingen i minst 30 minutter
• Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, få dem så luftige som mulig
• Hell eggedosisen opp i eggeblandingen mens du pisker godt
• Varm det opp til ca 80 grader (det skal ikke koke og det er ferdig når du merker at det tykner). Følg med og rør i kjelen hele tiden
• Sil hele blandingen over i en ny bolle og avkjøl den godt før du putter den i iskrem maskinen
• Blandingen kan du godt gjøre ferdig dagen i forveien eller litt tidligere på dagen om du skal ha gjester. Da er det lett å kjøre det i maskinen før desserten skal serveres. Isen blir best når den serveres ganske umiddelbart. Vær obs på hvor lang tid din maskin bruker, slik at du ikke feilberegner. Vår tar alltid litt tid og det hender også at vi må legge isen litt i fryseren for å få den riktig klar. Den kan også fryses ned, men ta den da opp i god tid før servering. Hjemmelaget is kan lagres i fryseren i maks 3 uker.

Her er forslag til godt og sommerlig tilbehør grillede jordbær og hjemmelaget jordbærsaus