torsdag 9. juli 2015

Dakos, gresk bruschetta

For en måneds tid siden var jeg på Kreta og var så heldig at vi blant annet var med på et lite matkurs. Det vi lærte aller mest om var hvor mye olivenolje som brukes i gresk mat! Datteren min spurte her om dagen om hvorfor grekerne blir så gamle, kanskje all oljen er noe av forklaringen...

En av rettene vi lagde var herlig dakos, deilig som forrett eller en av flere småretter. Nå i helgen serverte vi det sammen med litt oliven og annen snacks ute på terrassen sammen med godt drikke, før vi spiste selve middagen.

Dakos, laget på Kreta


Ingredienser:

  • spiral-loff (ev usøtet kavring)
  • tomater
  • olivenolje
  • oregano, tørket og frisk
  • salt
  • misitra eller fetaost
  • havsalt

Slik gjør du:
På Kreta serveres den ofte på en slags skorpe/kavring, får du tak i usøtet kavring, så lag det gjerne på denne. Her hjemme har jeg isteden skjært opp spiral-loff og ristet disse i brødristeren. Fungerer supert det!

Hakk tomatene i små biter og bland disse sammen med en god mengde olivenolje. Tilsett litt havsalt samt oregano og rør sammen. 

Legg tomatrøren på loffskivene og ta en god skje med ost over. Misitra er en gjeit ost fra Kreta. Mulig det går å få tak i denne visse steder i Norge også, alternativt, bruk fetaost. Legg litt frisk oregano på toppen. 

Velbekomme!

Deilige kjøttboller til tapasbordet

Her er oppskrift på deilig og smaksrike kjøttboller som vi har laget til tapas-bordet noen ganger. Utgangspunktet er en oppskrift fra Godt levert som jeg bare har endret litt på, blant annet ved å tilføre chili.


Deilige og smakfulle kjøttboller!

Ingredienser (jeg dobler ofte hvis vi er mange):
  • 500 gr karbonadedeig
  • 1 ts salt
  • 1 ts grovkvernet sort pepper
  • 1-2 fedd hakket hvitløk
  • 1/2 ts malt muskatnøtt
  • 1-2 ss kruspersille
  • 1 ss tørket estragon
  • 1/4-1/2 rød chili
  • 1 egg
  • olje til steking
Tomatsausen:
  • 2 sjalottløk
  • 2-4 knust hvitløk
  • 1/4 squash i små terninger
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1/2-1 dl buljong/kraft
  • Litt tørket oregano, rosmarin og/eller timian
  • 1 ts revet sitronskall
  • 1/2 rød chili
  • 4 ss balsamicoeddik (jeg bruker halvparten med favotitten daddel-balsamico)
  • salt og pepper
  • litt sitronsaft
  • 1 liten bunt grovhakket persille
Slik gjør du:
  • Bland inn salt og tørre krydder i karbonadedeigen. Ha så i hvitløk, urter og egg, og bland dete sammen til en jevn deig. Form små boller i håndflaten ved hjelp av en spiseskje og stek dem i en panne på middels varme. Snu kjøttbollene ofte så de får en jevn, gyllen farge og løft dem over på en tallerken etter hvert som de blir ferdige
  • Ha sjalottløk, hvitløk, hakke chili, squash i en kjele og fres disse blanke i litt olje. Tilsett tomater, buljong/kraft, krydder, sitronskall, lauvbærblad og eddik. Kok opp og tilsett kjøttbollene. La det trekke et par minutter slik at smakene setter seg. Smak til med salt og pepper.


Velbekomme!




mandag 25. mai 2015

Quinoa salat med halloumi

Quinoa er både sunt og godt har blitt en liten favoritt jeg har brukt endel i det siste. Her er en supergod salat, som enten kan brukes som tilbehør til grillmat eller bare nytes som den er til lunsj!

Dette er en frisk og god quinoa salat med masse deilie smaker. I tillegg til halloumien er det både avocado, granateple, smakstomater, mango, ruccola og sukkererter i salaten.



Mmm, deilig quinoasalat med halloumi og annet digg


Ingredienser:
  • 2 dl quinoa
  • 1 avocado
  • 6 søte små tomater
  • 1/2 mango
  • 1/2 granateple
  • 1 neve sukkererter
  • 3 gode never ruccola salat
  • 1 pakke halloumi
Dressing:
  • 1/2 dl hvitvinseddik
  • 1 ss dijonsennep
  • 1,5 dl god olivenolje
  • 1 ss provencekrydder
  • 1 "dæsj" honning
  • salt og pepper
Tilberedning:
start med å lage dressingen. Det gjør du ved å blande sammen alle ingrediensene og la dem stå å sette seg mens du lager resten.

Lag quinoa ved å koke opp 4 dl vann og ha opp i skylt quinoa. La småkoke/trekke i 15-20 minutter. Del opp de ulike grønnsakene og bland alt sammen i en salatbolle. Skjær halloumien i skiver og stek i panne eller grill på grillen. Pass på å ikke stek for lenge slik at den blir tørr!

Bland inn dressing i salaten og legg over den stekte osten. Pynt med litt granateple.

Grønnkålsuppe med fetakrem

Dette er en fantastisk god og sunn suppe som jeg fikk servert og "levert" på døren når jeg var sykemeldt etter operasjon i fjor. Det er herlige venner det! Oppskriften fikk jeg av henne og har siden laget den flere ganger. Oppskriften hadde hun opprinnelig funnet på http://www.godt.no/


Grønn suppe med fetakrem
Ingredienser:
  • 200 gram grønnkål
  • 1 brokkoli
  • 1 løk
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 1,5 dl matfløte
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
Fetakremen:
  • 100 gram fetaost
  • 1,5 dl lettrømme
  • 3 ss basilikum
Slik gjør du:
  • Begynn med fetakremen, slik at den kan stå kjølig mens du lager suppen.
  • Smuldre fetaosten opp i lettrømmen og kjør med stavmikser til det blir en glatt røre. Finhakk basilikumen og bland inn i fetakremen. Sett i kjøleskap til avkjøling.
  • Hakk løken i terninger og legg den i en varm kjele med olje. Fres lett før brokkolibuketter og grønnkål legges opp i.
  • Hell over grønnsaksbuljong og la det koke til grønnsakene er lett møre
  • Hell blandingen i en blender og kjør til en glatt suppe
  • Tøm suppen tilbake i kjelen, hell i matfløte og kok opp
  • Smak til med salt og pepper.
  • Server med fetakrem og gjerne hjemmebakt foccacia brød
Velbekomme!

søndag 24. mai 2015

Paris med barn

Storbytur med barn er utrolig koselig og artig, og min opplevelse er at de også veldig godt vet hva de vil se. Vår første ordentlige storbytur med barna var til London (hvis vi ser bort fra en kort tur til Barcelona som veldig små samt København og Stockholm som i og for seg også er storbyer...)


Eiffeltårnet måtte selvfølgelig besøkes!
Turen til Paris gikk i  slutten av mars i fjor og denne gangen hadde vi bestilt en leilighet via http://www.rentinparis.com/ Det fungerte veldig bra både med innsjekk og utsjekk og det var veldig hyggelig å bo i en ordentlig fransk leilighet sentralt i Paris.

Tps og råd fra vår Paris tur kan du lese i et blogginnlegg jeg har skrevet her: ttps://blogg.ving.no/storbyferie-paris-med-barn/


Det var her 11-åringen fikk makrondilla!


Vi har prøvd oss på makroner etter at vi kom hjem. Her finner du oppskriften vi bruker til det: makroner

Nøkkelbroen eller kjærlighetsbroen, en av de populære severdighetene

Neste storbytur med barna går til New York til høsten, tar gjerne imot tips om du har!

Florida og cruise med barn


I sommer var vi drøyt 2 uker i Florida og fikk opplevd masse, inkludert en fantastisk uke på cruise. Det var 4 år siden vi sist var i Florida, da var vi i Orlando og Clearwater

Denne gangen bodde vi både i Fort Lauderdale, Miami og Key West i tillegg til cruiset som vi var på. Vi er en familie på 2 voksne og 2 barn, som da var 11 og 14 år gamle. Vi fikk endel tips før vi reiste, noe jeg er veldig glad i, og tenkte derfor å samle våre tips her.



Lang stranden i Fort Lauderdale
Fort Lauderdale:
Vi startet ferien med noen dager i Fort Lauderdale. Vi synes det var veldig deilig med noen dager på land før vi skulle ut på cruise. Da får man både litt sol på kroppen, få avklimatisert seg både med tanke på tid og varme og også shoppet litt.

I Fort Lauderdale bodde vi her Galleryone Double Tree Suites by Hilton Stor, fin leilighet og helt ok beliggenhet. Reiser vi igjen ville vi nok valgt et hotell som ligger på andre siden av kanalen, nede på "stripa" langs vannet. Det var ikke mer enn 5-10 minutter å spasere dit, men ville gjerne vært hakket nærmere stranden. Det positive med hotellet i tillegg til rommene, var at det lå like ved Galleria Mall. Et lite kjøpesenter (i amerikansk målestokk...!), men helt supert for shopping. Her var det ikke mange menneskene og vi kunne prøve i ro og mak i prøverommene til blant annet Abercrombie, Victoria Secrets og på Macys med mange flere.

Ellers måtte vi flere turer til Sawgrass Mills, USAs største outlet. Med leiebil er det bare å kjøre Sunrise Boulevard hele veien fra Fort Lauderdale, en tur som tar ca 30-35 minutter. Vi parkerte nære området som heter Oasis. Der ligger både Ralph Lauren, Tommy Hilfiger og flere rett på innsiden og det er kort vei til både Guess, Vans, Converse, Nike, Adidas mfl. Man blir sulten av all shoppingen, så et tips er å spise på The cheesecake factory. Ligger på Oasis, har deilig, stor meny med altmulig av gode retter (ikke bare ostekaker...), og har også bord ute. Tips: skaff deg et kart over senteret og planlegg hvilke butikker dere vil i! Timene går fort og man kan bli litt furstrert om man tusler rundt uten mål og mening...

Alle butikker er ikke på outleten, dette gjelder blant annet Abercrombie, apple store, Macys, Victoria Secret (finnes der, men mye kaos og ikke like bra utvalg som i andre kjøpesentre) og flere populære jeansmerker som blant annet Rag a bone. Aventura Mall er et godt alternativ da. Dette senteret ligger ca 20-30 min fra "sentrum" av Fort Lauderdale, retning Miami. Den er ganske stor og kaotisk, men de har alt... Skal du spise middag mens du er her, anbefaler jeg Bella Luna (ligger like ved Valet Parking), deilig italiensk restaurant, med uteservering. Her får du også et kjempesmart "stativ/stumtjener" ved bordet, til å henge alle shoppingposene på...


Kjekt med eget stativ til shoppingposene på restaurant...
Ellers anbefaler jeg en kanalsightseeing tur, der man kan hoppe av eller på der man vil), da får man sett noen av de fantastiske eiendommene og yachtene som er i kanalen og også hørt litt om det.

Middag på Bubba Gump var også populært med barna

Etter noen dager i Fort Lauderdale, var det klart for cruise! Vi var med på Allure of the Seas i vestre Karibien, med stopp på Haiti, Jamaica og Cozumel i Mexico.


Lett å finne stille områder selv om det er mange mennesker ombord
Allure er et fantastisk skip, og vi stortrivdes ombord. Her er noen anbefalinger til selve cruiseoppholdet:
  • Lugar med utvendig balkong! Fantastisk å sitte der å nyte både innseilinger og utseilinger, frokoster og ettermiddagene. Samtidig som det er med på å "forstørre" lugarfølelsen.
  • Bestill shower og bord så tidlig som mulig. Enten før avreise, eller så fort som mulig når dere kommer ombord. Ellers kan det bli fullt.
  • My time middag: selv om det er såkalt "My time" middag og man kan velge tidspunkt selv, anbefaler jeg å reservere bord i forkant. Dette kan enten gjøres kvelden før eller om morgenen, når dere vet litt mer om hva dere ønsker for selve den kvelden.
  • Oppdag Central Park tidlig! Her er det stille og rolig til frokost, ihvertfall de første dagene og det er en fantastisk ro der på kvelden enten etter middag eller shower. Prøv gjerne Vintages, en herlig bar med masse god vin, stille og rolig.
  • Ta zipline en av de første dagene! Når barna først prøver, synes de det er kjempegøy og det er litt dumt å oppdage siste dagen...
  • Ha med ordentlig pentøy ihvertfall til 1 eller 2 middager. Da føler mennene seg mest vel i dress. Det er spesielt den første formelle middagen, der mange er veldig pyntet. Resten er ganske casual, enten man er i en av restaurantene eller velger buffet.
Utvendig balkong er digg!
Vi hadde tre kjempefine stopp på turen. På Haiti koste vi oss bare på stranden, på Jamaica tok vi en egen utflukt, dvs vi ble med i en minibuss som tok 10 dollar pr person for å kjøre oss til en av de fine strendene i Montego Bay. Vi var på Cornwell Beach og har hørt at det er denne samt Doctors Cave som er av de fineste. Sjåføren små guidet/fortalte oss også litt underveis, slik at vi fikk vite litt om Jamaica samtidig. I Mexico tok vi først en taxi inn til Cozumel sentrum før vi på ettermiddagen var med på en delfinutflukt.


Labadee Haiti, med Allure i bakgrunn


Cornwell Beach, Jamaica

 
 





Tøff 11-åring på vei i ziplinen...




Tøff datter, i svevet...


Etter cruiset hadde vi bestilt leibil, som vi hentet i havnen. Da satte vi turen rett mot Key West. Det var en fantastisk herlig Oase etter en uke med mye inntrykk og mange aktiviteter. I Key West bodde vi her Et hotell og en beliggenhet som vi var veldig fornøyd med. Vi hadde to netter i Key West og digget den herlige avslappede stemningen.
 
 
 
 
 
Late dager i Key West 
 
Etter Key West satte vi kursen mot Miami og tre netter der før hjemturen. I Miami ble det både shopping og soling og vi synes at det var en super kombinasjon vi hadde hatt! I Miami bodde vi her på Miami Beach. Her koste vi oss spesielt godt på takterrassen!
 
 
Takterrassen vår i Miami, deilig og stille og bassenget nesten helt for oss selv.

Barna synes crusiet var det alle beste på hele turen, hvordan de rangerte det, kan du lese her
 
Vi reiser gjerne både til Florida og på cruise igjen!
 



torsdag 21. mai 2015

Makroner

Minstejenta fikk dilla på makroner når vi var i Paris ifjor. Så i vinter har vi forsøkt oss frem og laget flere ganger. Vi har prøvd ulike oppskrifter, men bruker alltid grunnsoppskriften til Cake please, men i vår ovn må vi steke den lengre enn det som står i hennes oppskrift. Mest populært hjemme hos oss er sitronmakroner, som du finner oppskrift på i dette innlegget.

Dette er nok bilde av vaniljemakroner... Pleier å ha godt med gulfarge i sitronmakronene, men de kan også bli veldig fargerike når barna er med...
 
Ingredienser:
  • 110 gr eggehvite (ca 4 egg)
  • 4 ss sukker
  • 100 gr mandelmel (ikke fettredusert!)
  • 200 gr melis
Slik gjør du:
  • Bland sammen mandelmel og melis. Sikt blandingen og hiv eventuelle store klumper. Pisk eggehvitene til de skummer og tilsett sukker
  • Pisk til du har en skinnende marengs som er stiv nok til at du kan snu bollen opp ned uten at marengen faller ut. Farg marengsen i den fargen du ønsker.
  • Bruk en slikkepott og rør sammen marengs og melblandingen. Rør kraftig.
  • For å se om røren er ferdig kan du holde slikkepotten i luften, hvis røren sitter fast i slikkepotten er den for stiv, den skal renne/dryppe sammenhengende ned fra slikkepotten, da er den ferdig.
  • Ha røren i en sprøytepose og sprøyt små rundinger på et bakepapir.
  • Nå skal makronene tørke. Hvor lang tid dette tar er avhengig av været... Hvis det er varmt og tørt kan det ta 30 minutter, hvis det regner og er kaldt kan det ta en time. Du skal kunne kjenne på toppen av makronen og kjenne at det har dannet seg en stiv hinne. Da er de klare for ovnen.
  • Vi steker på nederste rille i ovnen, 150 grader i ca 17 minutter. Du skal kunne løsne de fra platen uten at de henger fast.
  • Avkjøl på rist

Sitron fyllet har jeg funnet fra Den store kakekrigen

Lemon curd:
  • 4 eggeplommer
  • 150 gr sukker
  • 120 gr sitronsaft
  • revet skall fra 2 sitroner
  • 100 gr smør
Slik gjør du:
  • Bland alt utenom smøret i en bolle over en gryte med kokende vann. Varm blandingen over dampen mens du konstant rører til blandingen blir tykk og kremete.
  • Ta bollen vekk og rør inn romtemperert smør i terninger. Avkjøl
  • Fyll makronene med fyllet.
Makronmatter gjør det lettere. Barna er med og lager!


Tips:
  • Bruk gjerne en makronmatte. Vi kjøpte rimelig på Claes Olsson
  • Eggene må være romtempererte når du starter med å lage makronene
  • IKKE bruk fettredusert mandelmel
  • Bruk gjerne et friskt/syrlig fyll, ellers kan det bli veldig søtt...
Bon apetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...