Indisk kyllingsuppe med eple, ingefær og chili

Jeg er igjen inspirert av min favoritt blogger Trines matblogg og retten hun laget på God Morgen Norge i går. Jeg valgte til middag i dag og lage den som en gryte variant, dvs servere den med ris, nanbrød og raita.

Oppskrift til nanbrød fant jeg også hos Trine og oppdaget i etterkant at hun også har oppskrift på raita. Den skal jeg prøve neste gang! Liker at hun lager det meste fra bunnen av og ikke bruker poser med mye tilsetningsstoffer!

Indisk kyllingsuppe, denne gangen som en grytevariant med ris

Ingredienser:

• 1 liten løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2-3/4 chili finhakket
• 1 ss revet frisk ingefær
• 2 gulrøtter, grovt revet
• 1 (syrlig) eple, grovt revet
• ca 2 ts karri
• 9-10 dl kyllingkraft
• 2 dl kokosmelk
• 3-4 kyllingfileter, i biter
• hvit nykvernet pepper
• litt salt
• rikelig med frisk koriander, grovt hakket

Tilberedning:

• Hakk og riv opp alt som beskrevet over, slik at alt er klart før du setter i gang
• Fres løken i litt nøytral olje til den er blank og myk
• Ha i hvitløk, chili og ingefær og la det surre med noen minutter før du tilsetter kyllingkraft
• Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter
• I mellomtiden deler du kyllingfiletene i biter og steker dem i litt smør på middels varme til kyllingen har en fin stekeskorpe på alle sider.
• Tilsett kyllingbiter og kokosmelk i suppegryten og gi suppen et lett oppkok.
• Smak til med mer karri, chili, salt og pepper om nødvendig og la suppen trekke et par minutter
• Rett før servering rører du inn rikelig med koriander

Mille er ikke mest glad i veldig mye grønnsaker, men ved å "sile" suppen og legge til kylling, ble dette en veldig god og barnevennlig rett. "Dette var skikkelig godt" ifølge Mille

Serveres med deilig brød, feks nanbrød eller Foccaciabrød. Raita passet også veldig godt til når vi serverte den som en gryterett.

Velbekomme!