Albondigas - spanske kjøttboller

Kjøttboller i tomatsaus med "futt" og mye smak! Deilig til tapasbordet.

Kjøttbollene:

• 500 gr karbonade
• 100 g loff
• 3 hvitløksfedd
• 1/2 rød chili
• 3 sjalott løk
• 2,5 dl melk
• 3 egg
• salt og pepper

Kjør loff, hvitløk, chili, løk og melk i en kjøkkenmaskin, til en jevn masse. Bland inn karbonade deigen og tilsett eggene ett og ett. Smak til med salt og pepper og trill til små kjøttboller. Stek dem i varm panne.

Tomatsausen:

• 2 sjalottløk
• 4 hvitløksfedd
• 4 ss frisk koriander
• 4 ss frisk basilikum
• 1/2 dl olivenolje
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 dl vann
• 1 ss sukker
• 2 ts tomatpure
• salt og pepper

Hakk løk og hvitløk. Fres dette sammen med urtene i olje. Ha i tomater og vann og la sausen trekke på svak varme i 1 times tid. Smak til med tomatpure, sukker, olivenolje, salt og pepper.

Varm opp kjøttbollene i sausen før servering.