Deilige kjøttboller til tapasbordet

Her er oppskrift på deilig og smaksrike kjøttboller som vi har laget til tapas-bordet noen ganger. Utgangspunktet er en oppskrift fra Godt levert som jeg bare har endret litt på, blant annet ved å tilføre chili.

Deilige og smakfulle kjøttboller!

Ingredienser (jeg dobler ofte hvis vi er mange):

• 500 gr karbonadedeig
• 1 ts salt
• 1 ts grovkvernet sort pepper
• 1-2 fedd hakket hvitløk
• 1/2 ts malt muskatnøtt
• 1-2 ss kruspersille
• 1 ss tørket estragon
• 1/4-1/2 rød chili
• 1 egg
• olje til steking

Tomatsausen:

• 2 sjalottløk
• 2-4 knust hvitløk
• 1/4 squash i små terninger
• 1 boks hermetiske tomater
• 1/2-1 dl buljong/kraft
• Litt tørket oregano, rosmarin og/eller timian
• 1 ts revet sitronskall
• 1/2 rød chili
• 4 ss balsamicoeddik (jeg bruker halvparten med favotitten daddel-balsamico)
• salt og pepper
• litt sitronsaft
• 1 liten bunt grovhakket persille

Slik gjør du:

• Bland inn salt og tørre krydder i karbonadedeigen. Ha så i hvitløk, urter og egg, og bland dete sammen til en jevn deig. Form små boller i håndflaten ved hjelp av en spiseskje og stek dem i en panne på middels varme. Snu kjøttbollene ofte så de får en jevn, gyllen farge og løft dem over på en tallerken etter hvert som de blir ferdige
• Ha sjalottløk, hvitløk, hakke chili, squash i en kjele og fres disse blanke i litt olje. Tilsett tomater, buljong/kraft, krydder, sitronskall, lauvbærblad og eddik. Kok opp og tilsett kjøttbollene. La det trekke et par minutter slik at smakene setter seg. Smak til med salt og pepper.

Velbekomme!

Tagliatelle med Ragu

Enda en middagsrett fra forrige ukes Godt Levert. En deilig pastarett med kjøttsaus som også er rask, enkel og deilig middag for hele familien.

Deilig pasta til middag

Ingredienser, 2 voksne og 2 barn:

• 400 gram pasta
• 1/2 dl olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 2 gulrøtter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 kvast fersk rosmarin
• 500 gr karbonadedeig
• 400 gram hakket tomat (på boks)
• Litt salt og pepper
• Litt revet parmesan

Tilberedning:

• Hakk opp løk, gulrøtter og hvitløk.
• Varm opp litt olje i en kjel og fres dette sammen med rosmarinkvasten (løken skal bli blank/gyllen)
• Brun samtidig karbonadedeigen i en stekepanne. Ha kjøttet over i kjelen med grønnsakene, kok ut stekepannen med litt vann og tilsett tomatene.
• Kok opp og la det forsiktig småkoke i 15-20 minutter. Kok samtidig opp vann med litt salt og olje til pastaen, slik at denne koker mens raguen koker ferdig.
• Vend kjøttsausen over pastaen og kriydre med litt salt og nykvernet pepper. Dryss gjerne over revet parmesan og ev litt fersk basilikum

Velbekomme!

Panerte fiskefingre med ovnstekte poteter og tzaziki

Denne middagen er inspirert fra en av forrige ukes retter fra Godt Levert. Vi gjorde litt om på tilbehøret, og var veldig fornøyd med denne fiskeretten.

Panerte fiskefingre med deilig tilbehør

Ingredienser:

• 500 gr torsk
• salt og pepper
• 3-4 ss hvetemel
• 1 egg
• 1 liten pose pankomel
• olje til steking
• poteter

Tilberedning:

• Del potetene i to, pensle de med olje og krydre de salt og pepper. Stekes i ovnen på 220 grader 20-30 minutter
• Tørk fisken og del den i passe store "fingre". Krydre med salt og pepper.
• Vend fisken i hvetemel, så i sammenpisket egg før den dekkes med pankomel (bruk ev brødrasp eller lignende til panering).
• Stek fiskefingerne i panne med litt olje
• Lag en god, valgfri salat
• Serveres med tzaziki

Velbekomme!

Thai-inspirert kylling form

Denne oppskriften har jeg funnet på bloggen til Monica, som er en tidligere kollega av meg. Denne var veldig god Monica! Bloggen hennes, direkte link til oppskriften finner du her: Monicas matverden

Vi er også veldig glade i asiatiske smaker som kokosmelk, karripasta, peanøtter og koriander og dette var en velsmakende og nydelig hverdagsmiddag.

Da var den ferdig i ovnen!

Ingredienser (4 personer):

• 4 kyllingfileter
• 2 små rødløk i skiver
• 5-6 hakkede vårløk
• 1 grønn paprika i strimler
• 5-6 ts rød karripasta (eller mindre om du ikke ønsker den så sterk)
• 1/2 boks kokosmelk
• 1,5 dl creme fraiche
• 1 boks hele hermetiske tomater (bruk kun tomatene, hell ut mesteparten av saften)
• 2 ss soyasaus
• 1/2 sitron
• 4 ts sukker
• 1 ss paprikapulver
• 4 ss peanøtter
• 1 neve friske koriander

Tilberedning:

• Del kyllingfiletene opp i biter og legg disse over i en ildfastform sammen med rødløk og vårløk
• Rør sammen karripasta, kokosmelk, creme fraiche, hermetiske tomater, soyasaus, sitron, paprikapulver og sukker. Hell de over i formen og la alt stå og trekke i 10-15 minutter før du setter det inn i ovnen. Stek i ca 25 minutter på 200 grader
• Dryss over peanøtter og grovt revet koriander like før servering.

Smakte deilig med ris, salat og nanbrød

Kjøttboller med gresk salat, couscous og tzaziki

Dette er en av de gode rettene vi fikk ingredienser og oppskrift til fra http://godtlevert.no/ for ikke så lenge siden. Vi som er ganske "grekofile" og også glad i gresk mat synes at dette var en fantastisk hverdagsrett som både var enkel og rask og lage. Det var overraskende smidig å steke kjøttbollene i ovnen!

Mm, deilig og smakfull hverdagsmiddag
 

Ingredienser kjøttbollene:

• 650 gr karbonade
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 1 ss potetmel
• 1 dl melk
• 1/2 løk, hakket i små terninger
• 1 ss paprikapulver
• Litt hakket bladpersille
• 1 ts tørket oregano

Couscous:

• 2,5 dl couscous
• 5 dl kyllingbuljong/vann
• Litt olje/smør

Tilberedning:

• Sett ovnen på 225 grader varmluft. Ha vann/buljong i en kjele og kok opp. Ta kjelen av kokeplaten og ha i couscous. Vend om, legg på lokk og la det svelle.
• Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene. Rull små kjøttboller ved hjelp av en fuktet skje og legg dem på stekebrett med bakepapir. Sett i ovnen og stek til de er gylne og gjennomstekte, ca 15 minutter.
• Mens kjøttbollene står i ovnen lager du tzaziki og gresk salat

I oppskriften vi fikk fra Godt levert, var det brukt kesamtzaziki. Det smakte også godt! Her er oppskrift til den:

• 1/2 agurk, revet
• 1/2 beger kesam
• salt og pepper
• 1 fedd hvitløk

Riv agurk, salt den lett og legg i en sil. Bland sammen kesam med litt hakket/knust hvitløk og smak til med salt og pepper. Klem ut overflødig væske fra agurken og bland sammen med kesam.

Dette kommer vi til å lage igjen!

Indrefilet av svin med potetbåter og sjampinjongsaus

På søndag var det farsdag, så da ble det middag etter ønskemål fra husbonden. Han er veldig glad i sjampinjonger og ettersom vi en tidligere uke hadde fått en deilig oppskrift fra godtlevert, så passet det å lage den en gang til, med litt små endringer.

Deilig farsdagsmiddag!

Ingredienser:

• Hel indrefilet av svin
• Poteter
• Brokkoli
• 250 gr sjampinjong
• 1,5 dl kyllingkraft
• 1 boks lett creme fraiche
• 1/2 sitron
• salt og pepper
• Provence krydder

Tilberedning:

• Skrell poteter, skjær dem i båter og legg dem i en ildfast form. Pensle potetene med olivenolje og strø over salt, pepper og provence krydder. Stekes i ovnen på 200 grader
• Smelt litt smør og olje sammen i panne og stek indrefileten på alle sider, på sterk varme
• Legg så indrefileten i en ildfast form og inn i ovnen (går fint hvis du har varmluft), og stek denne mot slutten av steketiden for potetene.
• Del brokkolien i små buketter og kok disse i lettsaltet vann i 2-4 minutter, avhengig av størrelse.

Sausen:

• Skjær sjampinjongen i skiver og stek den i pannen etter kjøttet. Ta opp i mer smør og olje, før du legger sjampinjongene oppi til steking.
• Tilsett kyllingkraft og creme fraice, kok opp og la det koke 3-4 minutter.
• Smak til med salt, pepper og litt fersk presset sitron. Sitronen gjør utrolig mye for å få den gode smaken!

Her finner du tips til kaken vi spiste som dessert: Brownie med oreokrem

Velbekomme!

Pizza på grillen

Nå om sommeren hender det at når vi lager pizza så steker vi den på pizzasten på grillen istedenfor i ovnen. Dette blir den absolutt beste pizzaen vi lager synes jeg, spesielt om man er glad i tynne italienske pizzaer. Pizzabunnen blir så fantastisk god når den stekes på denne måten!

Dagens variant med blant annet pepperoni

Vi har kjøpt en weber pizzasten som vi bruker til dette. Den har vi også brukt inne i ovnen om vinteren og du får noe av den samme effekten da også.

Her finner du link til oppskriften jeg bruker for pizzadeig og favoritt pizzasausen. Trenger du inspirasjon til topping, så kan du jo se på disse oppskriftene mine: pizza med prosciuttocrudo og gorgonzola, med parma og ruccola, eller kanskje med pepperoni.

En av mine favoritter, med deilig skinke og muggost

Velbekomme!

Souvlaki med gresk salat og rosa fetakrem

Etter noen herlige uker med ferie i Hellas igjen i sommer, så har også noe av sommerens grilling gått med til å lage gresk mat.

Deilig gresk salat

Souvlaki er grillspyd og du kan få det både med ulike type kjøtt eller også fisk. Vi lagde det denne gangen med svin, som også er mye brukt i Hellas.

Ingredienser:

• 500 gram svin som skjæres i passe store biter
• 1 dl olivenolje
• Saften av 1/2 sitron
• 1 ts spisskummin
• Oregano
• 2 fedd hvitløk

 

Ferdige souvlaki

Tilberedning:

• Bland sammen alle ingrediensene (foruten kjøttet) til en marinade
• Legg kjøttet i marinaden og la det marinere i 30-60 minutter, gjerne lengre!
• Tre kjøttet på grillspydene og grill dem på grillen

Ingredienser fetakrem:

• 1 pakke hel fetaost
• 2 ss creme fraiche
• 1-2 fedd hvitløk
• 1/4 rød chili (kan sløyfes eller tilsettes mer om ønskelig)
• 1/2 rød søtpaprika

Tilberedning:
Ta alt opp i en bolle og kjør til en glatt saus med en stavmikser. Deilig tilbehør både til dette og til annen grillmat! Jeg har også tidligere laget en fetadip, men etter å ha fått den servert i Hellas i sommer, tilsatt søtpaprika, så har jeg nesten bare laget denne varianten etter det. Synes det er fantastisk godt!



Deilig, rosa fetakrem!

 

Serveres med ris, pitabrød eller kløftpoteter i tillegg til gresk salat. Ellers så er jo også tzaziki deilig tilbehør til gresk mat.

Velbekomme! 

 

Soyamarinert laks med couscous og avocadosalat

Mm, deilig laksemiddag med mange gode smaker! En rask, deilig og sunn middag i hverdagen.

Middagen er servert!

Ingredienser (2 personer):

• 2 skinn og benfrie laksestykker
• 0,75 dl soyasaus
• 1 lime
• 1/4 rød chili
• 1 ts revet ingefær
• flytende honning (bytt ev ut med litt sukker)
• 1 ss sesamfrø
• 1 ss frisk koriander
• couscous
• 2 avocado i terninger
• 3 tomater i biter
• 3 sjalottløk
• 1 ts sukker

Tilberedning:

• Marinade: bland sammen soyasaus, chili, sesmafrø og ingefær og smak til med presset lime og honning
• Stek laksen i litt olje til den har en fin stekeskorpe på hver side
• Hell marinaden over laksen og la det putre litt i pannen (2-4 minutter)
• Mens laksen steker: skjær avocado, tomater og løken i biter. Bland sammen saften fra en lime med 1 ts sukker og en ss frisk koriander. Bland sammen alle ingrediensene.
• Lag couscous etter anvisning på pakken.
• Legg couscous på tallerkenen og legg fisken over. Hell litt mer av marinaden over fisk og couscous. Server med avocadosalat.

Velbekomme!

Kalkunfilet i mild currysaus med provencepoteter og grønnsaker

I dag prøvde vi en ny variant av kalkunfilet. Ettersom mannen min er super glad i curry, så var det inspirasjon til sausen. Den falt i smak!

Som tilbehør valgte vi provence poteter og brokkoli. Den kan gjerne serveres med kokte poteter samt andre grønnsaker eller en frisk salat.

Ingredienser:

• Kalkunfilet
• curry
• salt og pepper
• 3 dl vann
• 1 creme fraiche
• 1 ss kyllingfond (ev 1/2 kyllingbuljong terning)
• maizena eller meljevning
• poteter
• olivenolje
• provence krydder

Tilberedning:

• start med potetene (se link over)
• Krydre kalkunfiletene med salt, pepper og litt curry og stek dem med litt smør i en stekepanne
• Når kalkunfiletene er ferdige, ta dem ut av pannen. Legg opp i litt mer smør og strø over 1 t-skje curry. Fres dette lett
• Tilsett vannet, creme fraichen og kyllingfond/buljongen og la det putre litt. Smak til med salt, pepper og ev litt mer curry.
• Vil du ha sausen litt tykkere, tilsett litt maizena eller meljevning (ta en ss mel og rist ut med kaldt vann, helles litt etter litt opp i sausen til ønsket konsistens)

Marias kreolske reker

Dette er en deilig gryterett jeg har tatt med meg fra Sverige. Masse gode smaker sammen med rekene!

Deilig kombinasjon av smaker!

Ingredienser:

• 1 liten løk, hakket
• 1-2 fedd hvitløk
• 2 spiseskjeer smør
• 2-3 teskje curry
• 1 teskje paprikapulver
• 3 dl fløte
• 1 dl tørt hvit vin
• Saften fra en halv sitron
• 1 rød og en grønn paprika
• 2 bananer
• 1 liten boks ananas
• 1/2 teskje salt
• pepper, kajennepepper
• 1 kg reker

Tilberedning:

• Fres løk og hvitløk på svak varme til løken begynner å bli myk.
• Dryss over curry og paprikapulver.
• Spe med vin og fløte og la sausen koke sammen i et par minutter.
• Skjær paprikaen i strimler, bananene og ananasen i biter
• Fres raskt paprikaen, banenene og ananasen hver for seg i resten av smøret og legg alt ned i sausen.
• Smak til med saften av en halv sitron og krydder og legg rekene i den varme sausen rett før servering. 

Serveres med ris samt ev en salat og godt brød.

Ribbe med tradisjonelt tilbehør

Hjemmefra er jeg oppvokst med ribbe som tradisjonell julemiddag. Min mann derimot, er oppvokst med kalkun. Dermed blir det annet hvert år for oss med ribbe når vi feirer jul med min familie og kalkun når vi feirer med min manns familie. I år skal julen feires med svigerfamilien, så da måtte vi ta "min" tradisjonelle julemiddag litt tidligere i desember.

Ribbe skal det helst være på juleaften!

Her er min ribbemeny, basert på min mammas tradisjonelle oppskrifter:

Ribbe:

• Ribbe: Vi bruker tynnribbe, beregn ca 500 gram pr person, da har du rikelig også til julefrokosten dagen etter
• salt og pepper
• Salt og pepre ribben minst et par døgn i forveien, pass på at salt og pepper kommer godt ned mellom rutingen i svoren også. Legg den i en langpanne med svorsiden ned, legg folie over.
• Sett ovnen på 230 grader.
• Hell over ca 2 dl vann og legg over folien igjen. Damp ribben i 30-45 minutter
• Ta ut ribben av ovnen, snu den slik at svoren er opp og legg en tallerken eller lignende midt under, slik at fettet renner ned fra ribben og ikke blir liggende i midten. Folien fjernes og ribben stekes videre uten folie.
• Reduser gradene i ovnen til 200 og stek ribba i 1-1,5 time. La ribba hvilke i ca 20 minutter før du skjærer den opp og serverer.

Saus:

• Skrap ut alt du klarer av fettet/kraften fra langpannen over i en kjele
• Lag melblanding ved å ta et risteglass med vann sammen med et par skjeer hvetemel, rist godt og hell litt etter litt over i fettet i kjelen. La det koke godt for å få ut melsmaken
• Tilsett en buljongterning og ev mer vann dersom det behøves
• Smakes til med salt, pepper og sennep. Ta i litt sukkerkulør for å få en brunere farge på sausen.

Medisterkaker:

• 1 kg medisterdeig
• 3 ts salt
• 5 ss potetmel
• ca 1/2 ts pepper
• 1/2 ts malt muskat
• 1/4 ts malt ingefær
• 5 dl melk

Tilsett salt og elt deigen til den blir seig. Spe med kald melk, litt etter litt. Rør godt mellom hver gang du sper med melk. Når du har fått inn 2/3 av melken, tilsett potetmel og resten av krydderet. Rør godt og spe inn resten av melken. Form kakene med en skje og stek dem i smør. Medisterkakene kan du godt lage tidlig i desember og fryse ned slik at du bare kan ta dem opp på feks juleaften!

Surkål:

• kålhode
• 1-2 epler
• karve
• smør
• ribbefett
• eddik
• sukker

Snitt kålen i fine strimler. Skrell eplene og skjær dem i små biter. Legg en smør klatt i bunn av kjelen, legg i kålen, eplene, godt med karve og hell på 1 dl vann. La det stå og dampe lenge og rør rundt en gang i blant. Før servering smak til med 2-3 ss eddik, ca 2 ss sukker og ca 1 ss ribbefett.

Tilbehør:

• julepølse
• tyttebær
• grov sennep
• surkål
• sylteagurker

Karbonade med couscous, tomatsalat og parmesankrem

Her er et tips på en kjapp, enkel og velsmakende hverdagsrett! Det er klart at den aller beste smaken får du om du lager karbonadene selv, men i en hektisk hverdag, så fungerer kjøpte karbonader også. Det gjør det ihvertfall i vårt hjem... Det er tilbehøret som gjør denne retten litt mer spennende og velsmakende.

Hverdagsmiddagen skal også være velsmakende

Ingredienser:

• 1-2 karbonader pr person
• couscous
• 1 liten squash
• cherry tomater
• sjalottløk
• 2 vårløk
• 6 ss orginal kesam (alternativt creme fraiche eller rømme)
• 4 ss finrevet parmesan
• salt og pepper
• god olivenolje
• balsamico eddik
• Frisk basilikum
• 1/4 sitron eller lime

Stek karbonadene, sett på vann til couscous og tilbered denne som det står på pakken. Skjær squash og vårløk i mindre biter og fres det lett i en panne. Bland den ferdige couscousen sammen med squash og vårløk, gjerne også 3-4 cherry tomater hvis du har det. Skjær opp litt frisk basilikum og bland inn dette også.

Parmesankrem:
Jeg er glad i litt magrere dipper, men ønsker du ikke det er det bare å bytte ut kesam med creme fraiche eller rømme.

• Bland sammen kesam og parmesanen og smak til salt, pepper og litt frisk sitron eller lime

Tomatsalat:
Denne gangen brukte jeg cherry tomater og sjalottløk, men salaten er like god med andre type tomater og rødløk også.

• Skjær tomaten i terninger eller båter
• Finhakk løken
• Bland sammen med litt god olivenolje og balsamico eddik samt salt og pepper

Velbekomme med en deilig og enkel hverdagsmiddag!

Stekt laks med spennende tilbehør

En deilig fiskerett som er god å servere i helgen, enten med eller uten gjester.

Deilig og smaksrik pasta med fisk

Ingredienser (4 personer):

• 3 dl matfløte
• 1-1 1/2 purre
• 1 rød chili
• 2-4 fedd hvitløk
• 1 boks reker (ev 200 gram ferske reker)
• 1 boks krepsehaler
• 1-2 terninger fiskebuljong
• 1-2 ts tomatpure
• litt melk
• maisenna
• Skjærgårdskrydder
• Frisk dill
• 250 gram laksefilet pr person (skinn og benfri)

Tilberedning:

• Stek fisken i panne, 50/50 olje o gsmør. Krydre med skjærgårdskrydder og legg til side
• Snitt purre, chili og hvitløk. Fres lett i pannen til de blir blanke og myke
• Ha i fløten og knus buljongterningen over
• Spe med litt melk
• Jevn med maisenna. Må ikke koke!
• Ha i tomatpure
• Smak til med kraft fra reker/krepsehaler hvis den enten er for tykk eller for sterk
• Legg i fisken og la den trekke i 5-7 minutter
• Strø over reker, krepsehaler og dill rett før servering

Serveres med pasta eller ris.

Velbekomme! 

Thaicurry med scampi

Dette er en god basis thaicurry som kan varieres på flere måter. Vi valgte denne gangen å lage den med curry, men den kan bli like god med for eksempel laks eller kylling også.

Mmm, deilig og litt sterkt

Her er det bare å forberede smaksløkene på mange gode smaker!

Ingredienser (4 personer):

• 6 sjalottløk, finhakket
• 3-4 fedd hvitløk, finhakket
• 6-7 sm frisk ingefær, skrelt og revet
• 2-3 middels store gulrøtter i små staver
• 4 sitrongresstilker, banket og skåret i store biter på langs
• 8 kaffirlime blader
• 1 rød paprika i biter
• 1 grønn paprika i biter
• 50 gr sukkererter
• 1 boks skivede vannkastanjer
• 1-2 ss rød thailandsk chilipaste
• 2 bokser kokosmelk
• 2-3 ss fiskesaus (nam pla)
• 1 rød spansk chilipepper
• saften av 1-2 lime
• 400-500 gr scampi
• 2 dl cashewnøtter
• koriander, hakket

Tilberedning:

• Begynn med å forberede alle grønnsakene og legg det til side. Fres sjalottløk, hvitløk, og revet ingefær i olje i en stor wok.
• Tilsett chilipasteen i klatter og rør den godt ut. Fres alt i ca 1/2 minutt
• Tilsett deretter den første boksen med kokosmelk
• Tilsett gulrøtter, sitrongressbitere og kaffirlimebladet er er revet over på midten.
• La det småkoke i 2-3 minutter
• Tilsett deretter paprika, hele sukkererter, chili og vannkastanjene
• Tilsett den andre boksen med kokosmelk
• Rør inn fiskesaus og la det småkoke på middels varme i ca 10 minutter
• Smak til med presset limejuice
• Tilsett den andre boksen med kokosmelk
• Fres scampiene til de blir lett rosa, legg dem opp i sausen
• Serveres med ris og hakkede cashewnøtter

Velbekomme!

Thaigryte med strimlet svinekjøtt, ingefær og chili

En smakfull og deilig thai gryte, som du kan lage akkurat så sterk som du ønsker. Her er det bare å tilpasse chili mengde...

Mmm, her var det mye smak

Ingredienser (4 personer):

• 600 gram svinefilet, skåret i strimler
• 1 rød paprika, i strimler
• 1 grønn paprika, i strimler
• 2 fedd hvitløk, i biter
• 1 løk, i strimler
• ca 3 cm ingefær, fint revet
• 1/2 rød chili, små hakket
• 1 boks mini-mais
• 1 boks kokosmelk
• 2 dl vann
• 2 ss soyasaus
• 1 ss oystersaus
• 2 ts rød curry paste
• 1 neve fersk koriander
• 1 ts brunt sukker
• saften fra 1 lime
• ris

Tilberedning:

• Fres løk og hvitløk i olje til det er blankt
• Ta opp i curry paste og la det frese inn
• Bland inn vann og kokosmelk og la det koke opp
• Tilsett øvrige grønnsaker og ingredienser
• Stek det strimlete kjøttet
• Kok opp ris
• Ta kjøttet i med det andre, klar for servering!

Brie og bacon pai

Pai er deilig og populært, både i familien vår hos store og små, men også når jeg får venninner eller andre på besøk en kveld i hverdagen. Dette er en smakfull og god favoritt jeg har laget i mange år!

Deilig og smakfull pai

Ingredienser:

• 1 pakke Maizena paideig
• 1 pakke bacon
• 250 gram brie
• 1 boks matfløte
• 3 store egg
• salt og pepper

Tilberedning:

• Lag deigen som anvist på pakken. Husk å "prikke" deigen
• Klipp bacon i passe biter og stek den i en panne
• Del brie osten i passe biter og legg i paideigen
• Legg bacon over brien
• Visp sammen egg og fløte sammen med salt og pepper (vær forsiktig med saltet ettersom det er bacon i paien også)
• Hell egg og fløte røren over det hele
• Stekes i 35-40 minutter ved 200 grader (til eggemassen har stivnet og deigen er stekt)

Serveres med en frisk salat!

Restepai

Deilig, enkel og smakfull pai laget på gårdagens søndagsmiddag! I en restepai, så er det selvfølgelig fritt frem med hvilke rester og favoritter du måtte ha. Gode ingredienser i pai kan være både bacon, skinke, kylling og kalkun eller hvilke som helst annen type kjøttrester du måtte ha.

Restemat kan være så mangt! Her i en deilig og smakfull variant

Dette ble dagens restepai hos oss:

Ingredienser:

• 1 pakke maizena paideig
• rester fra oksefilet, skjært i små biter
• revet ost
• cherrytomater
• frisk, hakket timian
• 3 egg
• 1 matfløte
• salt og pepper

Tilberedning:

• Lag deigen som anvist på pakken. Husk å "prikke" den
• Legg på ønsket mengde med kjøttrester
• Visp sammen egg og fløten sammen med salt og pepper
• Hell egg og fløte blandingen over kjøttet
• Strø over revet ost
• Del cherrytomatene i skiver og legg på toppen sammen med frisk timian eller andre urter dersom du har
• Stekes i ovn på 200 grader i ca 35-40 minutter (til eggemassen er stivnet og paien er stekt)

Serveres med en frisk salat!

 

Helstekt oksefilet med råstekte poteter og wokede grønnsaker

I dag ble det en litt mer "spenstigere" variant av søndagsmiddagen. Vi helstekte oksefileten i ovnen og serverte med smaksrikt tilbehør.

Maten er servert!

Ingredienser:

• Oksefilet (vår var på 1,2 kg og da hadde vi rikelig for to voksne og to barn både med tanke på dagens middag, men også med tanke på restemat som er perfekt på mandager!)
• Poteter
• Salt og pepper til kjøttet
• Maldonsalt til potetene
• olje og smør til steking
• Grønnsaker

Tilberedning:

• For at oksestek ikke skal bli hverken for seig eller tørr er det lurt å langsteke den, hvis du har tid! Et annet triks er også å legge den i saltlake, det gjør kjøttet saftigere. La det gjerne ligge natten over. Ha ca 2 ss salt pr liter vann og putt eventuelt også opp i noen laurbærblad, litt pepper og eventuelt noen urter i laken, for ekstra god smak til kjøttet.
• Vi hadde ikke planlagt så godt at det hverken ble langsteking eller lake over natten, men jeg fikk lagt kjøttet i lake ca en times tid. Ta kjøttet opp fra laken og tørk av med litt tørerull. Gni inn salt og pepper i kjøttet og stek det på middels til høy varme i en jernpanne for å brune det godt på alle sider. Bland like deler smør og olje til bruningen av kjøttet. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet før det legges inn i ovenn
• Stekes ved ca 150 grader til kjøttet har fått en kjernetemperatur på ca 60 grader. Når kjøttet har 60 grader, ta det ut og la det hvile før servering.
• Potetene: skjær potetene i tynne skiver og rå stek dem i panne krydret med maldon salt og pepper
• Grønnsakene: Her er det bare å bruke favoritt grønnsakene eller det du har hjemme. I dag brukte jeg: brokkoli, blomkål, rød løk, sukkererter og rød paprika. Skjær grønnsakene i passe biter og wok dem på sterk varme i litt olje. Krydre med salt, pepper og litt grillkrydder og bland inn litt soyasaus rett før servering.

Velbekomme!

Kyllingfilet med frisk avocado- og mangosalat

Dette er en frisk, mager og rask kyllingrett som er enkel å lage i hverdagen. Ta gjerne frem grillen eller stek i panne dersom det er utenfor grillsesongen. I dag valgte jeg å servere det med ris, er du glad i saus så lag gjerne favoritt sausen til. Jeg syntes imidlertid det var friskt og deilig å bare spise risen sammen med kyllingen og den deilige salaten!

Deilig og sunn hverdagsmiddag!

Ingredienser, 4 personer:

• 1 kyllingfilet pr person
• litt olje, salt og pepper
• 1 avocado
• 1 mango
• frisk koriander
• 1 lime
• 1 ts sukker

Tilberedning:

• pensle kyllingfiltene med litt olje, salt og pepper, og stek eller grill dem
• skjær avocado samt mango i strimler
• Bland sammen saften av en lime, 1 ss fersk og hakket koriander samt en t-skje sukker. Hell blandingen over avocado og mangoen

Serveres med poteter, ris eller pasta!