Quinoa salat med halloumi

Quinoa er både sunt og godt har blitt en liten favoritt jeg har brukt endel i det siste. Her er en supergod salat, som enten kan brukes som tilbehør til grillmat eller bare nytes som den er til lunsj!

Dette er en frisk og god quinoa salat med masse deilie smaker. I tillegg til halloumien er det både avocado, granateple, smakstomater, mango, ruccola og sukkererter i salaten.




Mmm, deilig quinoasalat med halloumi og annet digg

Ingredienser:

• 2 dl quinoa
• 1 avocado
• 6 søte små tomater
• 1/2 mango
• 1/2 granateple
• 1 neve sukkererter
• 3 gode never ruccola salat
• 1 pakke halloumi

Dressing:

• 1/2 dl hvitvinseddik
• 1 ss dijonsennep
• 1,5 dl god olivenolje
• 1 ss provencekrydder
• 1 "dæsj" honning
• salt og pepper

Tilberedning:
start med å lage dressingen. Det gjør du ved å blande sammen alle ingrediensene og la dem stå å sette seg mens du lager resten.

Lag quinoa ved å koke opp 4 dl vann og ha opp i skylt quinoa. La småkoke/trekke i 15-20 minutter. Del opp de ulike grønnsakene og bland alt sammen i en salatbolle. Skjær halloumien i skiver og stek i panne eller grill på grillen. Pass på å ikke stek for lenge slik at den blir tørr!

Bland inn dressing i salaten og legg over den stekte osten. Pynt med litt granateple.