Coleslaw

Nå er grillsesongen godt i gang igjen! For ikke å bli lei, forsøker vi å variere tilbehøret så mye som mulig. Coleslaw har blitt en ny favoritt for oss i år. God både på burgeren, ved siden av spare ribs og annen deilig grillmat.

Coleslaw, deilig tilbehør til grillmaten!

Jeg har søkt litt rundt, og har falt for oppskriften til Bent Stiansen. Synes det var litt lite "saus" på den, så jeg lager dobbelt opp av det.

Her er den:

Ingredienser:

• 300 gram kål, snittes i strimler
• 1 stk gulrot, raspes grovt
• 1 grønt syrlig eple, raspes grovt
• 2 ss finhakket sylteagurk
• 1 dl majones
• 1 dl creme fraiche
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss sukker
• 2 ss HP saus
• salt og pepper

Tilberedning:

• Rens grønnsakene og snitt og rasp som beskrevet over
• Bland majones sammen med creme fraiche, sitronsaft, sukker, HP saus, finhakkede sylteagurker samt salt og pepper.
• Ha sausen over de snittede og raspede grønnsakene og bland godt

Gjør seg veldig godt til grillbuffeten!

Velbekomme!

Thai-inspirert kylling form

Denne oppskriften har jeg funnet på bloggen til Monica, som er en tidligere kollega av meg. Denne var veldig god Monica! Bloggen hennes, direkte link til oppskriften finner du her: Monicas matverden

Vi er også veldig glade i asiatiske smaker som kokosmelk, karripasta, peanøtter og koriander og dette var en velsmakende og nydelig hverdagsmiddag.

Da var den ferdig i ovnen!

Ingredienser (4 personer):

• 4 kyllingfileter
• 2 små rødløk i skiver
• 5-6 hakkede vårløk
• 1 grønn paprika i strimler
• 5-6 ts rød karripasta (eller mindre om du ikke ønsker den så sterk)
• 1/2 boks kokosmelk
• 1,5 dl creme fraiche
• 1 boks hele hermetiske tomater (bruk kun tomatene, hell ut mesteparten av saften)
• 2 ss soyasaus
• 1/2 sitron
• 4 ts sukker
• 1 ss paprikapulver
• 4 ss peanøtter
• 1 neve friske koriander

Tilberedning:

• Del kyllingfiletene opp i biter og legg disse over i en ildfastform sammen med rødløk og vårløk
• Rør sammen karripasta, kokosmelk, creme fraiche, hermetiske tomater, soyasaus, sitron, paprikapulver og sukker. Hell de over i formen og la alt stå og trekke i 10-15 minutter før du setter det inn i ovnen. Stek i ca 25 minutter på 200 grader
• Dryss over peanøtter og grovt revet koriander like før servering.

Smakte deilig med ris, salat og nanbrød

Kjøttboller med gresk salat, couscous og tzaziki

Dette er en av de gode rettene vi fikk ingredienser og oppskrift til fra http://godtlevert.no/ for ikke så lenge siden. Vi som er ganske "grekofile" og også glad i gresk mat synes at dette var en fantastisk hverdagsrett som både var enkel og rask og lage. Det var overraskende smidig å steke kjøttbollene i ovnen!

Mm, deilig og smakfull hverdagsmiddag
 

Ingredienser kjøttbollene:

• 650 gr karbonade
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 1 ss potetmel
• 1 dl melk
• 1/2 løk, hakket i små terninger
• 1 ss paprikapulver
• Litt hakket bladpersille
• 1 ts tørket oregano

Couscous:

• 2,5 dl couscous
• 5 dl kyllingbuljong/vann
• Litt olje/smør

Tilberedning:

• Sett ovnen på 225 grader varmluft. Ha vann/buljong i en kjele og kok opp. Ta kjelen av kokeplaten og ha i couscous. Vend om, legg på lokk og la det svelle.
• Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene. Rull små kjøttboller ved hjelp av en fuktet skje og legg dem på stekebrett med bakepapir. Sett i ovnen og stek til de er gylne og gjennomstekte, ca 15 minutter.
• Mens kjøttbollene står i ovnen lager du tzaziki og gresk salat

I oppskriften vi fikk fra Godt levert, var det brukt kesamtzaziki. Det smakte også godt! Her er oppskrift til den:

• 1/2 agurk, revet
• 1/2 beger kesam
• salt og pepper
• 1 fedd hvitløk

Riv agurk, salt den lett og legg i en sil. Bland sammen kesam med litt hakket/knust hvitløk og smak til med salt og pepper. Klem ut overflødig væske fra agurken og bland sammen med kesam.

Dette kommer vi til å lage igjen!

Brownie med oreokrem

Til farsdagen nå i år, så prøvde vi ut en ny kake. Oppskriften fant jeg, som mye annet, på Trines matblogg, hun hadde igjen funnet den i bakeboken Slikkepott av Lise Finckenhagen. Trine hadde redusert sukkermengden og jeg reduserte den ytterligere, ned på nivå med annen brownie kake jeg lager og som er mer enn søt nok. For dette blir en søt kake som er en mektig liten bombe...

Farlig god, men mektig kake!

Ingredienser og tilberedning:

Brownies:

• 250 gr mørk sjokolade hakket
• 250 gr smør
• 5 egg
• 300 gr sukker (reduserte fra 400 gr)
• 200 gr hvetemel
• 2 ts bakepulver

Sett ovnen på 165 grader. Smelt smøret forsiktig i en kjele. Ta kjelen vekk fra varmen og tilsett den mørke kokesjokoladen. Rør forsiktig til sjokoladen smelter.

Visp sammen egg og sukker med hånd i en stor bolle. Ha i sjokoladeblandingen, mens du rører hele tiden. Sikt inn hvetemel og bakepulver, og rør til alt er godt blandet. Trine brukte en liten langpanne (ca 25x30cm), dette har ikke jeg, så jeg brukte en rund form. Det fungerte fint også! Stykkene blir imidlertid vanlige kakestykker i stedenfor firkantede brownie biter. Smør formen, hell røren i og fordel den jevnt utover. Stekes midt i ovnen i ca 40 minutter. Kaken skal være litt rå i midten. Avkjøl kaken.

Ostekrem med oreokjeks:

• 200 gr hvit sjokolade hakket
• 400 gr philadelfiaost (eller annen nøytral kremost)
• 3 dl kremfløte
• 100 gr sukker
• 1 vaniljestang
• 2 gelatinplater
• 100 gr oreokjeks, grovt hakket

Ha den hvite sjokoladen i en bolle som tåler varme. Sett denne litt oppå en mindre kjele med kokende vann. Det er viktig at bunnen på bollen ikke er i kontakt med vannet og at vannet ikke er for varmt, for da kan sjokoladen korne seg. La sjokoladen smelte på lav varme og rør sammen til en glatt masse.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 minutter. Ha philadelfiaost, fløte, sukker og frøene fra vaniljestangen i en bolle og visp dette sammen til en tykk og myk krem. Klem vannet ut av gelatinen og rør den ut i ca 2 ss varmt vann. Ha gelatinblandingen sammen med sjokoladeblandingen oppi ostekremen, og rør godt sammen. Vend de grovt hakkede oreokjeksene inn i ostekremen.

Snu brownien slik at stekekanten ligger ned og smør kremen jevnt over brownien. Sett hele kaken i kjøleskapet til kjøling, gjerne over natten.

Pynt:
Vi pyntet med grovhakket oreokjeks som var igjen fra kjeksepakken. Trine hadde deilige bringebær på, som også så veldig delikat og friskt ut. Hjemme hos meg er barna mer glad i oreo enn i bringebær, derfor ble det denne varianten.

En deilig bombe av en sjokoladekake...

"Advarsel": holder med små stykker, den er mektig, men veldig god!

Indrefilet av svin med potetbåter og sjampinjongsaus

På søndag var det farsdag, så da ble det middag etter ønskemål fra husbonden. Han er veldig glad i sjampinjonger og ettersom vi en tidligere uke hadde fått en deilig oppskrift fra godtlevert, så passet det å lage den en gang til, med litt små endringer.

Deilig farsdagsmiddag!

Ingredienser:

• Hel indrefilet av svin
• Poteter
• Brokkoli
• 250 gr sjampinjong
• 1,5 dl kyllingkraft
• 1 boks lett creme fraiche
• 1/2 sitron
• salt og pepper
• Provence krydder

Tilberedning:

• Skrell poteter, skjær dem i båter og legg dem i en ildfast form. Pensle potetene med olivenolje og strø over salt, pepper og provence krydder. Stekes i ovnen på 200 grader
• Smelt litt smør og olje sammen i panne og stek indrefileten på alle sider, på sterk varme
• Legg så indrefileten i en ildfast form og inn i ovnen (går fint hvis du har varmluft), og stek denne mot slutten av steketiden for potetene.
• Del brokkolien i små buketter og kok disse i lettsaltet vann i 2-4 minutter, avhengig av størrelse.

Sausen:

• Skjær sjampinjongen i skiver og stek den i pannen etter kjøttet. Ta opp i mer smør og olje, før du legger sjampinjongene oppi til steking.
• Tilsett kyllingkraft og creme fraice, kok opp og la det koke 3-4 minutter.
• Smak til med salt, pepper og litt fersk presset sitron. Sitronen gjør utrolig mye for å få den gode smaken!

Her finner du tips til kaken vi spiste som dessert: Brownie med oreokrem

Velbekomme!

Panna Cotta med bringebærsaus

Panna Cotta er en italiensk dessert basert på fløte og vanilje. Servert med bringebærsaus er den fantastisk frisk og deilig! Når vi ikke har for store selskap, så serverer jeg den i porsjoner (som jeg tror er mest vanlig), men når vi har hatt vennegjengen eller storfamilien på besøk og har hatt dessert-og kakebuffet, så har jeg laget den i form, slik at man kan smake litt (eller mye...!) av denne desserten også.

Panna Cotta er enkelt å lage og smaker utrolig godt!

Deilig panna cotta i form,  som noen allerede har forsynt seg av...

Ingredienser (8 porsjoner eller en form):

• 6 gelatinplater
• 2,5 vaniljestang
• 10 dl kremfløte
• 3 dl sukker

Bringebærsaus:

• 225 gram frosne bringebær
• 130 gram melis
• 2,5 ss sitronsaft (presset fra fersk sitron)

Tilberedning:

• Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll godt og klem ut vannet
• Snitt vaniljestengene på midten og skrap ut frøene
• Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestengene og frøene du har skrapt ut
• Ta det av platen. Ta ut vaniljestengene og legg i gelatinplatene
• Hell blandingen i 8 former/glass eller i en større form. Avkjøl minst 3 timer før servering
• Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprosessor eller blender og kjør til massen er glatt. Sil den for å ikke få med bringebær frøene
• Hell sausen over den avkjølte vanilje/fløte massen, server
• Kan fint lages 1-2 dager i forveien

Velbekomme!

Sashimi med ponzusaus

Vi blir mer og mer glad i sushi, men jeg har faktisk aldri prøvet meg på å lage det selv enda. Det er et av målene mine for høsten, at jeg skal få til!

Sashimi derimot, er veldig enkelt å lage, og så godt som det er! Enten som en liten forrett, en lunsj eller en enkel og rask kveldsrett. Jeg har foreløpig bare laget det av salma laks, en variant vi synes er veldig god.

Mmm, min deilige porsjon

Ingredienser:

• fersk Salma laks (den skal være kjøleskapskald når du skjærer den opp)
• 1 vårløk
• Sesamfrø

Ponzusausen:

• 1/2 dl soyasaus
• saften fra 1/2 lime
• 1-2 ss sukker
• 1-2 ss riseddik
• 1/2 rød chili
• 2 ss frisk, hakket koriander
• 1 hvitløk, finhakket

Tilberedning:
Bland ingrediensene til ponzusausen i en bolle. Smak deg frem og la den gjerne stå litt i bollen før servering.
Skjær tynne, fine skiver av laksefileen og legg det på et fat eller på porsjonstallerkner. Rist sesamfrøene og dryss de over sammen med finsnittet vårløk.
Server laksen sammen med en skål ponzusaus til å dyppe fisken opp i.