Sashimi med ponzusaus

Vi blir mer og mer glad i sushi, men jeg har faktisk aldri prøvet meg på å lage det selv enda. Det er et av målene mine for høsten, at jeg skal få til!

Sashimi derimot, er veldig enkelt å lage, og så godt som det er! Enten som en liten forrett, en lunsj eller en enkel og rask kveldsrett. Jeg har foreløpig bare laget det av salma laks, en variant vi synes er veldig god.

Mmm, min deilige porsjon

Ingredienser:

• fersk Salma laks (den skal være kjøleskapskald når du skjærer den opp)
• 1 vårløk
• Sesamfrø

Ponzusausen:

• 1/2 dl soyasaus
• saften fra 1/2 lime
• 1-2 ss sukker
• 1-2 ss riseddik
• 1/2 rød chili
• 2 ss frisk, hakket koriander
• 1 hvitløk, finhakket

Tilberedning:
Bland ingrediensene til ponzusausen i en bolle. Smak deg frem og la den gjerne stå litt i bollen før servering.
Skjær tynne, fine skiver av laksefileen og legg det på et fat eller på porsjonstallerkner. Rist sesamfrøene og dryss de over sammen med finsnittet vårløk.
Server laksen sammen med en skål ponzusaus til å dyppe fisken opp i.

Pizza på grillen

Nå om sommeren hender det at når vi lager pizza så steker vi den på pizzasten på grillen istedenfor i ovnen. Dette blir den absolutt beste pizzaen vi lager synes jeg, spesielt om man er glad i tynne italienske pizzaer. Pizzabunnen blir så fantastisk god når den stekes på denne måten!

Dagens variant med blant annet pepperoni

Vi har kjøpt en weber pizzasten som vi bruker til dette. Den har vi også brukt inne i ovnen om vinteren og du får noe av den samme effekten da også.

Her finner du link til oppskriften jeg bruker for pizzadeig og favoritt pizzasausen. Trenger du inspirasjon til topping, så kan du jo se på disse oppskriftene mine: pizza med prosciuttocrudo og gorgonzola, med parma og ruccola, eller kanskje med pepperoni.

En av mine favoritter, med deilig skinke og muggost

Velbekomme!

Rhodos med besøk på Tilos

Det var SÅ deilig å være tilbake på Rhodos denne sommeren. Jeg har tidligere skrevet om Rhodos, så jeg skal ikke gjenta alt her, men tenkte å komme med et par oppdaterte tips!

 

Lindos er fortsatt et "must"

Vi bodde helt supert denne gangen, med egne swim out leiligheter. Det ga virkelig mersmak! Vi nøt både formiddager, ettermiddager og av og til også hele dager bare på vår egen herlige terrasse! Kan anbefales!

 

Barna nyter vannet og solen!

Vi hadde leiebil, også denne gangen, og man bør virkelig reise litt rundt på øya! Det er korte avstander og mye å se på, det være seg en strand, en koselig by eller historiske severdigheter.

 

Se linken lengre opp i innlegget, for tips om hva man bør se! Vil i tillegg føye til to nye favorittstrender: Oasis Beach og Tassos Beach. Disse to strendene ligger like etter hverandre (sammen med Nicolas Beach) rett etter Kalithea. Tassos Beach er stille og rolig og har en herlig restaurant for både lunsj og middag. På Oasis Beach er det et yngre miljø med blant annet en bar med lounge musikk, bygget inn i fjellveggen. På begge strendene, er det kulestener og begge steder er det fantastisk klart vann for snorkling.







Denne gangen tok vi også turen over til en liten gresk perle, Tilos. Vi tok en båt over fra Mandrakihavnen på Rhodos, en tur som tok ca 1 time. Vel fremme kom vi inn i en herlig liten havn, et lite bysentrum og en koselig strandpromenade. Snakk om å senke skuldrene! Stille, rolig og behagelig tempo, gratis solstoler og deilig mat. Her er det også kulestenstrender som nok passer best for de litt større barna og voksne da det heller ikke var så langgrunt. Tilos går også å kombinere med en uke på Rhodos og en uke på Tilos. Vi ble ihvertfall fristet til et besøk igjen!

 

Tilos, en liten gresk perle med lavt tempo og senkede skuldre

God tur til Hellas!

Souvlaki med gresk salat og rosa fetakrem

Etter noen herlige uker med ferie i Hellas igjen i sommer, så har også noe av sommerens grilling gått med til å lage gresk mat.

Deilig gresk salat

Souvlaki er grillspyd og du kan få det både med ulike type kjøtt eller også fisk. Vi lagde det denne gangen med svin, som også er mye brukt i Hellas.

Ingredienser:

• 500 gram svin som skjæres i passe store biter
• 1 dl olivenolje
• Saften av 1/2 sitron
• 1 ts spisskummin
• Oregano
• 2 fedd hvitløk

 

Ferdige souvlaki

Tilberedning:

• Bland sammen alle ingrediensene (foruten kjøttet) til en marinade
• Legg kjøttet i marinaden og la det marinere i 30-60 minutter, gjerne lengre!
• Tre kjøttet på grillspydene og grill dem på grillen

Ingredienser fetakrem:

• 1 pakke hel fetaost
• 2 ss creme fraiche
• 1-2 fedd hvitløk
• 1/4 rød chili (kan sløyfes eller tilsettes mer om ønskelig)
• 1/2 rød søtpaprika

Tilberedning:
Ta alt opp i en bolle og kjør til en glatt saus med en stavmikser. Deilig tilbehør både til dette og til annen grillmat! Jeg har også tidligere laget en fetadip, men etter å ha fått den servert i Hellas i sommer, tilsatt søtpaprika, så har jeg nesten bare laget denne varianten etter det. Synes det er fantastisk godt!



Deilig, rosa fetakrem!

 

Serveres med ris, pitabrød eller kløftpoteter i tillegg til gresk salat. Ellers så er jo også tzaziki deilig tilbehør til gresk mat.

Velbekomme! 

 

kremet aspargessuppe med god topping

Supper er deilig! Både som middagsmat i ukedagene, som forrett når vi har gjester eller som turmat på termosen.

Her er oppskriften på en smakfull og deilig aspargessuppe, som vi er glad i.

Ingredienser (2 personer):

• 250 gram asparges
• 3 sjalottløk
• 2,5 dl kyllingbuljong
• 1 dl hvitvin
• 2,5 dl fløte
• salt og pepper
• Topping: bacon eller annen god stekt skinke samt aspargestopper

Tilberedning:

• Skrell aspargesen og skjær den i ca 1 cm lange biter (behold gjerne toppene hele)
• Kok dem opp i vann og la koke ca 2-3 min, hell av vannet
• Fres løken lett i litt olje eller smør
• Tilsett kyllingbuljongen, hvitvinen og fløten og la det koke opp
• Tilsett aspargesbitene (legg toppene til side som topping ved servering) og la det hele koke i 10 min
• Ta det av platen og kjør det til mos med en stavmikser eller lignende, smak til med salt og pepper
• Dersom du ønsker bacon eller skinke på toppen så stek dette mens suppen koker, legg på toppen rett før servering

Velbekomme!

Soyamarinert laks med couscous og avocadosalat

Mm, deilig laksemiddag med mange gode smaker! En rask, deilig og sunn middag i hverdagen.

Middagen er servert!

Ingredienser (2 personer):

• 2 skinn og benfrie laksestykker
• 0,75 dl soyasaus
• 1 lime
• 1/4 rød chili
• 1 ts revet ingefær
• flytende honning (bytt ev ut med litt sukker)
• 1 ss sesamfrø
• 1 ss frisk koriander
• couscous
• 2 avocado i terninger
• 3 tomater i biter
• 3 sjalottløk
• 1 ts sukker

Tilberedning:

• Marinade: bland sammen soyasaus, chili, sesmafrø og ingefær og smak til med presset lime og honning
• Stek laksen i litt olje til den har en fin stekeskorpe på hver side
• Hell marinaden over laksen og la det putre litt i pannen (2-4 minutter)
• Mens laksen steker: skjær avocado, tomater og løken i biter. Bland sammen saften fra en lime med 1 ts sukker og en ss frisk koriander. Bland sammen alle ingrediensene.
• Lag couscous etter anvisning på pakken.
• Legg couscous på tallerkenen og legg fisken over. Hell litt mer av marinaden over fisk og couscous. Server med avocadosalat.

Velbekomme!

1 års bursdag på bloggen!

Oj, i dag er det 1 års bursdag på bloggen! Dette har faktisk blitt min egen kokebok og selv kan jeg finne tilbake til oppskrifter når jeg for eksempel er på hyttetur eller reise, enten via nettsiden eller via mobil siden.

Drømmer om sommer og grillsesong igjen...

Det er faktisk overraskende mange andre som også har funnet både matoppskrifter og tips til reise her, og det er jo ekstra hyggelig! Det er desidert mest mat oppskrifter her, men nå som jeg virkelig er tilbake i reiselivet igjen, så lover jeg flere oppdateringer på reisetips også!

Her er det første årets topp 5 innlegg:

1. Helstekt indrefilet av svin med brokkolisalat og ovnstekte party poteter
2. Marinerte scampi med aioli og foccaciabrød
3. Helstekt oksefilet med råstekte poteter og wokede grønnsaker
4. Foccaciabrød
5. Side, Tyrkia

Spennende å se hvilke oppskrifter som er mest populære når vi ser 1 år frem i tid!

Hyggelig at du finner noe du kan bruke her! : )