Frisk oste-iskake

Dette er en deilig, frisk og enkel oste-iskake som jeg fikk servert tidligere i høst hos en god kollega. Den ble perfekt å servere når jeg skulle ha "gutte-mamma" kveld med ost og kjeks hjemme hos oss.

Etter en hyggelig dame kveld, var det bare litt rester igjen å ta bilde av...

Ingredienser:

• 3 eggeplommer
• 1 philadelphia ost, naturelle
• 2 dl sukker
• 3 dl kremfløte
• 1 ts vaniljesukker
• 8-10 digestive kjeks

Tilberedning:

• Pisk sammen eggeplommene og philadelphia osten med sukkeret
• Stivpisk fløten og vaniljesukkeret
• Bland disse tingene sammen
• Knus kjeksen og trykk den sammen i en paiform
• Hell det flytende over kjeksen
• Kaken settes i fryseren i minst 6 timer

Server gjerne med hjemmelaget jordbærsaus

Stekt laks med spennende tilbehør

En deilig fiskerett som er god å servere i helgen, enten med eller uten gjester.

Deilig og smaksrik pasta med fisk

Ingredienser (4 personer):

• 3 dl matfløte
• 1-1 1/2 purre
• 1 rød chili
• 2-4 fedd hvitløk
• 1 boks reker (ev 200 gram ferske reker)
• 1 boks krepsehaler
• 1-2 terninger fiskebuljong
• 1-2 ts tomatpure
• litt melk
• maisenna
• Skjærgårdskrydder
• Frisk dill
• 250 gram laksefilet pr person (skinn og benfri)

Tilberedning:

• Stek fisken i panne, 50/50 olje o gsmør. Krydre med skjærgårdskrydder og legg til side
• Snitt purre, chili og hvitløk. Fres lett i pannen til de blir blanke og myke
• Ha i fløten og knus buljongterningen over
• Spe med litt melk
• Jevn med maisenna. Må ikke koke!
• Ha i tomatpure
• Smak til med kraft fra reker/krepsehaler hvis den enten er for tykk eller for sterk
• Legg i fisken og la den trekke i 5-7 minutter
• Strø over reker, krepsehaler og dill rett før servering

Serveres med pasta eller ris.

Velbekomme! 

Thaicurry med scampi

Dette er en god basis thaicurry som kan varieres på flere måter. Vi valgte denne gangen å lage den med curry, men den kan bli like god med for eksempel laks eller kylling også.

Mmm, deilig og litt sterkt

Her er det bare å forberede smaksløkene på mange gode smaker!

Ingredienser (4 personer):

• 6 sjalottløk, finhakket
• 3-4 fedd hvitløk, finhakket
• 6-7 sm frisk ingefær, skrelt og revet
• 2-3 middels store gulrøtter i små staver
• 4 sitrongresstilker, banket og skåret i store biter på langs
• 8 kaffirlime blader
• 1 rød paprika i biter
• 1 grønn paprika i biter
• 50 gr sukkererter
• 1 boks skivede vannkastanjer
• 1-2 ss rød thailandsk chilipaste
• 2 bokser kokosmelk
• 2-3 ss fiskesaus (nam pla)
• 1 rød spansk chilipepper
• saften av 1-2 lime
• 400-500 gr scampi
• 2 dl cashewnøtter
• koriander, hakket

Tilberedning:

• Begynn med å forberede alle grønnsakene og legg det til side. Fres sjalottløk, hvitløk, og revet ingefær i olje i en stor wok.
• Tilsett chilipasteen i klatter og rør den godt ut. Fres alt i ca 1/2 minutt
• Tilsett deretter den første boksen med kokosmelk
• Tilsett gulrøtter, sitrongressbitere og kaffirlimebladet er er revet over på midten.
• La det småkoke i 2-3 minutter
• Tilsett deretter paprika, hele sukkererter, chili og vannkastanjene
• Tilsett den andre boksen med kokosmelk
• Rør inn fiskesaus og la det småkoke på middels varme i ca 10 minutter
• Smak til med presset limejuice
• Tilsett den andre boksen med kokosmelk
• Fres scampiene til de blir lett rosa, legg dem opp i sausen
• Serveres med ris og hakkede cashewnøtter

Velbekomme!

Rask tomatsuppe med bacon

Dette er en superrask hverdagssuppe, som går nesten like raskt som å lage en ferdig pose, bare at det er mye mer og bedre smak i den!

Rykende varm suppe med bacon og frisk timian

Ingredienser, 4 personer:

• 1 pakke skivet bacon
• 1 liten løk
• 1 ss smør
• 1 glass tomatpure (200 gram)
• 7,5 dl vann
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 1 ts balsamico eddik
• 1 klype sukker
• 1 dl melk
• 1 dl creme fraiche
• salt

Tilberedning:

• Skjær løk og kjør den et par sekunder i hurtigmikser (skal ikke bli mos, bare små biter)
• Fres løken i kjele i 1/2 minutt
• Ha i et glass tomatpure, la det frese noen sekunder, tilsett vann, buljongterning og balsamico
• La det koke i 10 min og tilsett en klype sukker
• Ha creme fraiche i en bolle, tilsett melken og pisk blandingen til den er uten klumper
• Ha dette i suppen og pisk videre slik at suppen blir jevn uten hvite prikker
• Smak ev til med salt
• Klipp opp bacon i mindre biter, stek det i en panne og strø sprøstekt bacon over suppen før servering.

Server med godt brød, gjerne hjemmelaget foccacia brød

Thaigryte med strimlet svinekjøtt, ingefær og chili

En smakfull og deilig thai gryte, som du kan lage akkurat så sterk som du ønsker. Her er det bare å tilpasse chili mengde...

Mmm, her var det mye smak

Ingredienser (4 personer):

• 600 gram svinefilet, skåret i strimler
• 1 rød paprika, i strimler
• 1 grønn paprika, i strimler
• 2 fedd hvitløk, i biter
• 1 løk, i strimler
• ca 3 cm ingefær, fint revet
• 1/2 rød chili, små hakket
• 1 boks mini-mais
• 1 boks kokosmelk
• 2 dl vann
• 2 ss soyasaus
• 1 ss oystersaus
• 2 ts rød curry paste
• 1 neve fersk koriander
• 1 ts brunt sukker
• saften fra 1 lime
• ris

Tilberedning:

• Fres løk og hvitløk i olje til det er blankt
• Ta opp i curry paste og la det frese inn
• Bland inn vann og kokosmelk og la det koke opp
• Tilsett øvrige grønnsaker og ingredienser
• Stek det strimlete kjøttet
• Kok opp ris
• Ta kjøttet i med det andre, klar for servering!

Enkel og deilig eplekake

Høsten er eplekake tid! Dette er min favoritt eplekake, helt sikkert fordi det er den jeg har fått servert hjemme siden jeg var liten jente. Jeg husker herlige høst kvelder da min mamme skulle ha "dame gjengen" på besøk og til dessert hadde hun laget eplekake. Da ble det alltide et lite stykke igjen til meg og søsteren min også.

Oppskriften er enkel og dette er en kake det er fort gjort å lage, så får du telefon om at du straks får uventet besøk, så er det bare å sette i gang med denne og du har en rykende varm og fersk eplekake å servere!

Varm nybakt eplekake med is. Mmmm...

Ingredienser:

• 2 egg
• 2,5 dl sukker
• 110 gram smør
• 1 dl melk
• 4 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 epler

Tilberedning:

• Visp sammen egg og sukker til eggedosis
• kok opp smør og melk
• Hell smøret og melken opp i eggedosisen sammen med hvetemelen og bakepulveret
• Visp sammen
• Smør en rund kakeform med smør, dryss ev litt semulegryn i formen (tynt lag, skal kun henge fast i smøret)
• Hell røren opp i formen. Skrell eplene og skjær dem opp i tynne båter. Legg eplebåtene tett sammen på toppen av røren i formen og strø over med kanel og sukker

Rykende fersk eplekake, nettopp tatt ut av ovnen

Stekes på 200 grader i 35-40 minutter.

Server som den er, eller sammen med is eller pisket krem dersom du foretrekker det!

Velbekomme!

Brie og bacon pai

Pai er deilig og populært, både i familien vår hos store og små, men også når jeg får venninner eller andre på besøk en kveld i hverdagen. Dette er en smakfull og god favoritt jeg har laget i mange år!

Deilig og smakfull pai

Ingredienser:

• 1 pakke Maizena paideig
• 1 pakke bacon
• 250 gram brie
• 1 boks matfløte
• 3 store egg
• salt og pepper

Tilberedning:

• Lag deigen som anvist på pakken. Husk å "prikke" deigen
• Klipp bacon i passe biter og stek den i en panne
• Del brie osten i passe biter og legg i paideigen
• Legg bacon over brien
• Visp sammen egg og fløte sammen med salt og pepper (vær forsiktig med saltet ettersom det er bacon i paien også)
• Hell egg og fløte røren over det hele
• Stekes i 35-40 minutter ved 200 grader (til eggemassen har stivnet og deigen er stekt)

Serveres med en frisk salat!