Müslibrød uten elting og heving

Dette er et brød som er veldig enkelt å lage, bare du tar tiden til hjelp, så gjør det meste seg selv. Oppskriften har jeg funnet i kokeboken "Bakeskole, rekrutter fra bakeriet i Lom" av Schakenda. Det er det han kaller Rørebrød.


<><> UA-32650012-1<>

deilig med lunkent nybakt brød og brunost - mmmm

Ingredienser:

• 2 dl müsli
• 2 dl sammalt hvete
• 1,5 dl hvetemel
• 2,5 dl vann
• 2,5 dl melk
• 1 ts salt
• 25 gram fersk eller tørrgjær (en halv pakke/pose)

Tilberedning:
Start med å blande alle de tørre ingrediensene i en bolle. Du kan bruke hvilken som helst frokostblanding eller müsli. Jeg brukte en müsli med litt rosiner, nøtter og tørket frukt. Hell vann og melk i bollen (spar en skvett som du kan røre ut gjæren hvis du bruker fersk gjær). Når det har løst seg opp heller du det i bollen også. Så rører du, ingen elting, ingen knaing, kun røre. Når alt er blandet sammen, er det klart for steking. Bruke en liten brødform som tar 1,5 liter. Deigen skal være litt sånn som havregrøt, den må ikke være for tørr.

Hell deigen i smurt brødform. Sett brødet midt i ovnen og sett ovnen på 100 grader og la brødet stå i 45 minutter. Så skrur du opp varmen til 180 grader og lar det steke en time til.

Mmmm, saftig og holdbart brød!

Penne med laks og erter

En frisk, enkel og lettlaget fiskerett i hverdagen!

Ingredienser (2 personer):

• pasta, penne
• 200 gr røkelaks
• 1 boks erter
• 5 cm purreløk
• 1 ss timian (frisk eller tørket)
• 1 beger creme fraiche, rømme eller kesam
• saften fra en kvart sitron
• 1 ss hvitvins eddik
• salt & pepper

Tilberedning:

• kok opp pastaen
• skjær purren opp i tynne strimler/biter og fres denne i litt smør på middels varme i pannen til den har blitt myk
• skru ned temperaturen og tilsett erter, laksen og creme fraichen/rømmen
• smak til med sitron, eddik, salt og pepper

Velbekomme!

Baconstekt kyllingfilet med kremet blåmuggost-saus

En deilig pastarett med gode smaker og saftig kyllingfilet!

Ingredienser (4 personer):

• 1 kyllingfilet pr person
• 1-2 skiver bacon til å surre rundt hver kyllingfilet
• blåmuggost, ca 125 gram.
• 1 beger matfløte eller lett creme fraich
• salt & pepper
• litt presset sitron

Tilberedning:

• Surr en baconskive rundt hver kyllingfilet.
• Dryss over salt og pepper
• Stekes raskt på begge sider i varm panne med olje/smør
• Etterstekes i stekeovn på 150 grader i 10-15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt
• Blåmuggost-saus: varm opp fløte og blåmuggost i biter, smak til med grovmalt pepper og ev litt presset sitron
• Kok pasta
• Bland den avrente pastaen med sausen og anrett oppskåret kyllingfilet over pastaen. Serveres med tomat & løk-salat ev annen type salat.

Velbekomme!

Rhodos

Jeg leste for kort tid siden at Rhodos i år er "retro populært". Rhodos var en av de virkelig første store charter stedene vi nordmenn reiste mye til i starten når charter virkelig tok av. Selv så er jeg fantastisk glad i øya. Hadde min første opplevelse der med tre venninner på Russetur for mange år siden og jeg har også jobbet der tre sesonger som reiseleder. Jeg har i tillegg vært heldig å være tilbake, både i forbindelse med jobb og med ferie og jeg har nok ikke vært min siste tur på øya! Se også nyere blogginnlegg fra Rhodos 2013

<><> UA-32650012</><></>

Mandrakihavnen og Gamlebyen

Rhodos er en stor, gresk øy (den 4 største), og den ligger i Egeerhavet, ikke langt fra Tyrkia. Mer fakta om Rhodos kan du lese på Wikipedia.Selv om øya er stor, så finnes det så  mange ulike type av områder man kan velge å både bo og besøke, så dette er virkelig reisemålet som har noe for mange målgrupper: party-gjengen, par - både unge og eldre, barnefamilier, historie interesserte, oppdagelseslystne +++

Her er mine tips og råd for en fantastisk ferie på Rhodos!

Hvor bo?

• Rhodos by: har stort utvalg av hotell og leiligheter i alle klassifiseringer. Perfekt for dem som vil bo nære et stort utvalg av restauranter, butikker og natteliv. Det perfekte med Rhodos by er at  den også har en fin og populær strand som ligger nære, uansett hvor i byen man bor.
• Vestkysten: Kjent som den "blåsete siden av øya", og dette er på godt og vondt. Midt i de varmeste sommermåneden er det godt å ha den vinden som har her, mens det i andre tider kan være litt mye vind. Her finner man alt fra store 5-stjerners hotell til enklere hotell og leiligheter. Kort vei til strand også her, og på denne siden av øya er det stort sett rullestenstrender, deilig for dem som ikke liker å få sand over alt...
• Østkysten: Dette blir da den "vindstille siden av øya", så her kan det bli varmt og godt. Mest turistifiserte stedene finner man nærmest Rhodos by og mot Lindos, mens det sør for Lindos mest har blitt mer og mer turistifiserte de senere årene. Anbefales barnefamilier. Personlig ville jeg nå valgt Vestkysten, men finne et bra bosted ikke så langt utenfor byen, slik at man enkelt kan ta seg inn dit noen kvelder.

Beste strender:

• Min favorittstrand er Agathi Beach, som ligger litt nord for Lindos. En langgrunn strand med fantastisk sand.
• Tsambika: kanskje den mest kjente, vakreste og populære sandstranden på øya. Hit kommer du både med leiebil, taxi eller buss fra byen.
• Anthony Quinns Bay, eller Ladiko som den egentlig heter. Denne bukta var en av flere steder der filmen "Kanonene på Navarone" ble spilt inn i 1967. Dette er en fantastisk bukt med krystallklart vann. Rullesten mer enn sand både på strand og i vannet. Spis gjerne en sen lunsj på restauranten som ligger ved Limanaki stranden like i nærheten.
• Kalithea: beste stedet for dykking og snorkling
• Prassonissi: så langt ned du kan komme. Her møtes det Egeeiske havet med Middelhavet og man finner lange, herlige sanddyner.
• Vannpark: ikke akkurat en strand... Men veldig populært for barn og lekelystne voksne. Fin avveksling en dag eller to på ferien. Water Park, Faliraki
• Ellers er det fine sandstrender langs hele østkysten av øya. Når jeg selv bodde på Rhodos, synes vi også at det av og til var deilig å reise ut på vestkysten til Trianda området ute ved "vindmøllen". Deilig med litt vind og fantastisk farge på vannet. Er imidlertid ofte vind, så det passer bedre for de med moped og uten barn.

Restaurant tips:

• Wonder: http://www.restaurantwonder.com/ Restauranten har svenske eiere og serverer deilig gresk inspirert internasjonal mat
• Alexis: http://www.alexis4seasons.com/ En litt dyrere fiskerestaurant, ligger i Gamlebyen
• Laganis: En typisk gresk taverna med veldig bra mat og gode priser. Ligger i utkanten av gamlebyen og kan være litt vanskelig å finne dersom man ikke har vært der før. Ta gjerne en taxi. Den ligger i enden av Alhadef Street i nærheten av det jødiske kvarteret.
• Ta Koupia, også kalt for "huset i skogen". Ligger utenfor Rhodos by i Tris, ta en taxi for å finne frem hit. Her serveres fantastisk god, gresk meze. Gå gjerne for meze meny, der den ene lekre retten etter den andre kommer inn.

Lindos

Med leiebil:

• Lindos: et "must"! Gjerne kalt for den hvite byen. Er på Unescos verdensarv liste. Man må også ta turen opp til Akropolis, en koselig tur gjennom den hvite byen og fantastisk utsikt som venter på toppen. Det kan være glatt å gå opp på stenene, så ta på gode sko.
• Tsambika-klosteret: ligger like før man kommer til Tsambika stranden (om man kjører fra byen). Fra klosteret har man en fantastisk utsikt over den vakre stranden og store deler av øya. Man kommer ikke helt opp med bilen, men må gå de siste meterne. Vel verdt turen, og ikke noe problem å ta med små barn!
• Epta piges (7 kilder). Her kan man ta av seg skoene og vasse gjennom en 182 meter lang tunnel, i enden kommer man ut til et lite ferskvann. Spennende tur gjennom tunnelen og deilig å ta et lite bad for å få av seg alt saltvann etter en lang dag på stranden.
• Filerimos fjellet: Her finnes spor fra både antikken og middelalderen. Fin utsikt over Rhodos vestkyst
• Kamiros: en av de tre viktigste byene under den antikke tiden. Kalles for "Hellas Pompei"
• Kamiros Skala: koselig, liten fiskeby og deilig stopp for en lunsj. Her kan man også ta båt over til naboøya Chalki
• Monolithos: Vakkert fotostopp med spor fra middelalderen. En festning som omrammer en klippe, blå himmel og turkisblått hav.
• Kalithea: gammelt kursted fra italienske tiden på øya. Kombiner gjerne med litt snorkling fra klippene nedenfor det gamle kurstedet.
• Petaloudes: "sommerfugl dalen". Vakker dal med bekker, frodig grønske og ikke minst hundretusen talls sommerfugler som lever sitt liv her mellom juni og september.
• Rhodos by og Gamlebyen! Med eller uten leiebil så må man også ta et besøk her!

Ytterligere tips og inspirasjon finner du kanskje her:

• http://www.travel-rhodes.com/
• http://www.rhodosferie.com/
• http://www.rhodesguide.com/
• http://wikitravel.org/en/Rhodes
• http://www.rhodes.com/

God ferie!

Florida

Sommeren 2010 reiste vi hele storfamilien sammen til Florida. Vi skulle feire svigermors 75 års dag, så reisefølget var totalt på 11 personer i alderen 6 år til 75 år.

Vi fløy til Orlando for å bo der i et felles hus den første uken, før vi dro ut til kysten og Clearwater området. Det var en veldig fin kombinasjon da første uken hadde fokus på parker og shopping, så ble det mer sol og bad andre uken.


<><> UA-32650012<>

Flott opplevelse for både liten og stor i Seaworld!

Første uken leide vi et herlig hus med plass til hele storfamilien i Highlands. Her er link til huset: Canterbury 7, Highlands og den andre uken bodde vi på Sunset Vistas, direkte på stranden.

Tips og erfaringer fra Orlando:

• Ikke legg for mye planer den første dagen. Spesielt om du reiser med barn. Den første dagen er, ihvertfall våre barn, veldig klare for bare å oppholde seg ved bassenget. Vårt eget familiebasseng ved huset var derfor veldig populært.
• Sørg for at huset du leier også har grill. Deilig å sitte på terrassen og grille deilig mat enten en lunsj eller middag innimellom all fartingen.
• Ikke ha ambisjoner om for mange parker. Dette er selvfølgelig avhengig av alder på barn, våre barn på turen var fra 6 til 10 år, men både voksne og barn blir ganske slitne i parker med varme, køer og inntrykk.

Parker:

• Normale åpningstider er 9-19, men dette kan variere med tanke på sesong og park, der mange i høysesong har åpent helt til midnatt. Barne grensen er 3-9 år, dvs at 10-åringer betaler voksen billett.
• I de fleste parkene lønner det seg å bestille billetter på forhånd via internett, man får da ofte rabatter.
• Vi besøkte Seaworld og Disneyworld. Noe som passet fint for våre barn og aldersgruppe. Vi var veldig fornøyde med begge parkene, men neste tur med barna vil nok innebære besøk i Universal studios og det nye Legoland som har åpnet.
• Vi valgte å dra i parkene etter lunsjtid. Da fikk vi litt tid på formiddagen i bassenget ved huset samtidig som temperaturen ut over ettermiddagen ble mer behagelig. De fleste parker avslutter også med fine fyrverkerishow som er verdt å få med seg. Vær obs på at det kan være mye kø tilbake til bosted når parkene stenger, ettersom de fleste populære parkene stenger samtidig. 

Leiebil :

• Bestill bilen i god tid før ferien, da er du sikret å få den størrelsen du behøver.
• Tips: bestill stor bil: det blir mye bagasje/kofferter som skal ha plass tur/retur flyplass og ved ev flytte mellom bosteder og områder!
• Og, du MÅ ha leiebil...

Shopping:

• shoppingen gjorde vi første og fremst på outlets. Det tar tid å orientere seg, så beregn at det blir flere turer... Det lønner seg også å sjekke flere steder. En god anbefaling kan også være å planlegge hjemmefra hva du først og fremst ønsker å handle og hva du sparer mest penger på. Det er først og fremst på de dyrere merkevarene at det er veldig mye å spare.
• Til disse outletene dro vi: Premiumoutlet, Orlando , Lake buenavista factory outlets, Florida mall

Tips og erfaringer fra Clearwater:
Den siste uken reiste vi ut til Clearwater området (Clearwater på Wikipedia), ute ved den meksikanske gulfen. Vi bodde et lite stykke fra selve Clearwater Beach, nærmere bestemt i Treasure Island. Strekningen mellom Clearwater og St. Pete Beach er en kjøretur på ca 30 minutter der man passerer badebyene: Bellair Beach, Indian Rocks Beach, Indian Shores, Redington Beach, Madeira Beach og Treasure Island. Treasure Island og Madeira Beach er delt av Johns Pass Village and Boardwalk, et hyggelig "fiskested" med flere restauranter (prøv gjerne Bubba Gump, artig for både store og små: Bubba Gump, John's Pass) og noen butikker.

Solnedgang over Clearwater Beach

Anbefalt å få med seg:

• Fort de soto State Park North Beach. En fantastisk strand som flere ganger har vært på topp 10 over Floridas strender. link: Fort de Soto 
• Clearwater Beach og Pier, spis gjerne middagene på en av beach restaurantene
• Kjør gjerne litt lengre nord for Clearwater også, fine områder opp mot Tarpon Springs. Et sted med en dyp forankret gresk kultur. Etter å ha jobbet flere somre i Hellas og også reist mye i Hellas, får man vel ikke helt den store greske følelsen... Men, områdene opp ditt er fine og du kan ha en hyggelig spasertur gjennom byen før man kjører nedover igjen.
• Shopping: Vi trodde vi var ferdige shoppede i Orlando, men vi fikk da til litt mer her også... Hadde veldig bra shopping i Ellenton Ellenton Mall, ikke minst fordi det var mye færre mennesker og roligere tempo her enn i Orlando. Vi "damene" dro også inn til International Plaza, som ikke er en outlet, men et kjøpesenter med mange av merkevare butikkene.

Restaurant tips:

• Bubba Gump i Johns Pass. http://www.bubbagump.com/locations/madeira-beach/
• Middle Grounds Grill, kun 10 min gange fra hotellet vi bodde på. Spiste deilig konge krabbe! http://www.middlegroundsgrill.com/
• Frenchy's Rockaway Grill, ligger på stranden i Clearwater: http://frenchysonline.com/ Uformelt beach stil med deilig, typisk amerikansk meny.

Florida er herlig og det er ikke siste gangen vi drar! Vi har tidligere også vært i Fort Lauderdale området og kombinert med cruise. En annen fantastisk ferieform der man får sett og opplevd mye på kort tid.

Provencalsk påskeskinke med wokede grønnsaker

I dag har minstemann i huset fødselsdag, Mille blir 9 år! Milles favorittmat er poteter og brun saus... så det var dagens bestilling, ettersom feiringen blir neste helg, først med klassevenninner, så familien.

Etter påskeferie, var det ikke så mye i kjøleskapet, men jeg hadde en svensk, ferdigkokt "helgskinka" liggende, så da prøvde jeg meg på en slags påskeskinke som jeg kaller "Provencalsk påskeskinke":

Ingredienser:

• ferdigkokt skinke
• hvitløk
• rapsolje
• provence krydder
• poteter
• grønnsaker

Tilberedning:

• Spar på kraften som er i posen, brukes til sausen
• Ta av nettet på skinken, skjær bort det tykkeste av fettet og tørk av skinken
• Bland sammen 3 ss rapsolje, 1 ss provencekrydder og ett presset hvitløk fedd og smør dette over hele skinken
• Skinken varmes i ovnen på ca 250 grader i 20-30 minutter (avhengig av størrelsen). Skinken skal få fin brun farge og være varm gjennom. La den ligge en stund før du skjærer den i skiver.
• Kok poteter
• Wok grønnsakene (jeg hadde sjalottløk, grønn paprika, champinjonger og brokolli. Woket dem og helte over litt soyasaus og worchester saus helt mot slutten)

<><> UA-32650012</><></>

Vi var så ivrige etter å skjære opp skinken at jeg helt glemte å ta bilde først. Den ble deilig og saftig!

Saus:

• 2 ss smør
• 2,5 ss mel
• 6 dl kjøttkraft, helst varm
• salt og pepper
• ev fløte

Smelt smør i en kjele og rør inn mel, rør rundt til du har en nøttebrun jevning. Blir den ikke brun, må du skru opp varmen. Spe med 1 dl av kraften og rør til du har en jevn masse. Kok opp og rør inn resten av kraften + ev fløten. Når sausen har begynt å koke, senk varmen og la småkoke 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper og ev rund av med litt sukker (obs: ikke bruk for mye salt, laken fra kjøttet er allerede ganske salt).

Til dessert hadde vi deilig hjemmelaget jordbær sorbet

Bursdagsbarnet ble veldig fornøyd, men det ble kun terningkast 5 fra henne, etter som sausen ble litt salt... Hun klarte imidlertid å få i seg tre store poteter med mye saus, det er mye i en liten tynn kropp!

Jordbær sorbet

Til jul fikk vi iskrem maskin, det var populært! Vi har foreløpig kun laget sorbet i den, men det er vel snart på tide og prøve på andre iskremer også. Jordbærsorbeten synes vi er fantastisk god og oppskriften er hentet fra Hellstrømsbok "iskremfabrikken".


<><> UA-32650012<>

mmmm, deilig hjemmelaget jordbærsorbet

Ingredienser:

• 2 kurver jordbær, ca 1 kg
• 200 gr sukker
• 1 dl vann
• Saften fra 1 sitron
• 2 ss golden syrup

Tilberedning:

• Rens og skyll jordbærene og kjør dem i kjøkkenmaskinen sammen med sukker, vann og sirup til du får en fin pure. Smak til med den nypressede sitronsaften.
• Sil blandingen og kjør den deretter i iskrem maskinen. Isen kan spises med en gang, men jeg synes den er best når den også har vært litt i fryseren, det holder gjerne med 35-40 minutter.
• Husk at iskrem maskinen skal være kald når du begynner å lage isen. Jeg har den alltid stående klar i fryseren, da er det bare å lage en god is dersom lysten skulle bli for sterk...