Provencalsk påskeskinke med wokede grønnsaker

I dag har minstemann i huset fødselsdag, Mille blir 9 år! Milles favorittmat er poteter og brun saus... så det var dagens bestilling, ettersom feiringen blir neste helg, først med klassevenninner, så familien.

Etter påskeferie, var det ikke så mye i kjøleskapet, men jeg hadde en svensk, ferdigkokt "helgskinka" liggende, så da prøvde jeg meg på en slags påskeskinke som jeg kaller "Provencalsk påskeskinke":

Ingredienser:

• ferdigkokt skinke
• hvitløk
• rapsolje
• provence krydder
• poteter
• grønnsaker

Tilberedning:

• Spar på kraften som er i posen, brukes til sausen
• Ta av nettet på skinken, skjær bort det tykkeste av fettet og tørk av skinken
• Bland sammen 3 ss rapsolje, 1 ss provencekrydder og ett presset hvitløk fedd og smør dette over hele skinken
• Skinken varmes i ovnen på ca 250 grader i 20-30 minutter (avhengig av størrelsen). Skinken skal få fin brun farge og være varm gjennom. La den ligge en stund før du skjærer den i skiver.
• Kok poteter
• Wok grønnsakene (jeg hadde sjalottløk, grønn paprika, champinjonger og brokolli. Woket dem og helte over litt soyasaus og worchester saus helt mot slutten)

<><> UA-32650012</><></>

Vi var så ivrige etter å skjære opp skinken at jeg helt glemte å ta bilde først. Den ble deilig og saftig!

Saus:

• 2 ss smør
• 2,5 ss mel
• 6 dl kjøttkraft, helst varm
• salt og pepper
• ev fløte

Smelt smør i en kjele og rør inn mel, rør rundt til du har en nøttebrun jevning. Blir den ikke brun, må du skru opp varmen. Spe med 1 dl av kraften og rør til du har en jevn masse. Kok opp og rør inn resten av kraften + ev fløten. Når sausen har begynt å koke, senk varmen og la småkoke 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper og ev rund av med litt sukker (obs: ikke bruk for mye salt, laken fra kjøttet er allerede ganske salt).

Til dessert hadde vi deilig hjemmelaget jordbær sorbet

Bursdagsbarnet ble veldig fornøyd, men det ble kun terningkast 5 fra henne, etter som sausen ble litt salt... Hun klarte imidlertid å få i seg tre store poteter med mye saus, det er mye i en liten tynn kropp!

Jordbær sorbet

Til jul fikk vi iskrem maskin, det var populært! Vi har foreløpig kun laget sorbet i den, men det er vel snart på tide og prøve på andre iskremer også. Jordbærsorbeten synes vi er fantastisk god og oppskriften er hentet fra Hellstrømsbok "iskremfabrikken".


<><> UA-32650012<>

mmmm, deilig hjemmelaget jordbærsorbet

Ingredienser:

• 2 kurver jordbær, ca 1 kg
• 200 gr sukker
• 1 dl vann
• Saften fra 1 sitron
• 2 ss golden syrup

Tilberedning:

• Rens og skyll jordbærene og kjør dem i kjøkkenmaskinen sammen med sukker, vann og sirup til du får en fin pure. Smak til med den nypressede sitronsaften.
• Sil blandingen og kjør den deretter i iskrem maskinen. Isen kan spises med en gang, men jeg synes den er best når den også har vært litt i fryseren, det holder gjerne med 35-40 minutter.
• Husk at iskrem maskinen skal være kald når du begynner å lage isen. Jeg har den alltid stående klar i fryseren, da er det bare å lage en god is dersom lysten skulle bli for sterk...

Lammekoteletter med provence poteter, gresk salat og tzaziki

Nam, deilig sommermat med smak av Hellas.

Ingredienser (4 personer):

• 4 lammekoteletter
• salt
• pepper
• rosmarin
• 10 poteter
• provence krydder

Vask og skjær potetene i båter og legg dem i en ildfast form. Ta over litt olivenolje og krydre med salt, pepper og provencekrydder. Settes i ovnen på 200 grader, ca 30-40 minutter.

Kotelettene krydres med salt, pepper og rosmarin på hver side og grilles på grillen eller stekes i pannen. Serveres med tzaziki og gresk salat.

Gresk salat

Gresk salat er enten godt som lunsj om sommeren eller som tilbehør på grillbordet.

Ingredienser:

• 1 grønn paprika
• 1 rød løk
• 1 agurk
• 5 tomater
• sorte eller grønne oliven
• feta ost (hel, ikke ferdige biter på glass....)
• olje, hvitvins vinäger, oregano, salt & pepper

Skjær paprika og agurk opp i biter. Skjær løken i ringer og del tomatene i båter. Bland alt sammen i en bolle sammen med oliven. Hell over litt god olivenolje og hvitvins vinäger samt salt og pepper og bland sammen med grønnsakene. Skjær fetaost i skiver og legg over (skal det være på ekte gresk vis, så må du ikke bruke ferdige feta biter på glass!), krydre med oregano på toppen og strø litt olje lett over osten.

Nytes som deilig  lunsj sammen med fersk loff/brød, tzaziki og kald retsina med en skvett 7up. Da får ihvertfall jeg de gode greske følelesene og minnene!

chorizo krutonger

Har du brød eller loff, som begynner å bli litt tørt, så er et godt tips å lage krutonger. I dag hadde jeg stekt chorizo og da laget jeg krutonger i oljen/fettet som var igjen i pannen etter dette.

Slik gjør du:

• skjær brødet/loffen i skiver og skjær av skorpene
• del skivene opp i terninger
• stekes i chorizo oljen som er igjen i pannen

Deilig både i salat og supper!

Linsesuppe med chorizo, bacon, paprika og krutonger

Har igjen latt meg friste av http://trinesmatblogg.no/ og en suppe hun anbefalte denne uken. Har gjort noen små endringer på den, så slik var min:

Ingredienser:

• 1 løk finhakket
• 2 fedd hvitløk finhakket
• 1 liter kylling buljong
• 200 gram røde linser (grønne kan også brukes)
• 1 boks hermetiske tomater, hakket
• ca 1 ts cayennepepper
• 1 rød paprika
• chorizo pølse og tykk bacon (ca 200 gram)
• 3 vårløker i ringer
• krutonger

Tilberedning:

• Fres løk og paprika i litt olje til løken er blank og myk
• Tilsett hvitløk og la den frese med noen minutter før du tilsetter kyllingbuljong, linser og hermetiske tomater.
• La suppen småkoke i ca 10 minutter (dersom det ikke er ferdigkokte linser, må det koke lengre, se bak på pakken)
• Fordi jeg hadde både bacon og chorizo rester, valgte jeg å bruke begge deler. Jeg er mest glad i chorizoen når den er stekt, og det gjorde seg også veldig godt opp i suppen.
• Smak til med cayennepepper og tilsett chorizo og bacon, vårløk og ev krutonger like før servering

Hamburger med bacon, tzaziki og potetbåter

Hjemmelaget hamburger er absolutt det beste. Den kan lages enkel med bare salt og pepper som ingredienser, eller du kan blande inn litt andre smaker også. I dag ble det en med litt mer smaker på grillen vår.

Ingredienser:

• 500 gr karbonade deig
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 egg
• 1 ts sort peppersaus
• 1/2 ts cayenne pepper
• 1/2 løk

Serveres med tomater, salat, løk, bacon, tzaziki og raske hamburgerbrød