Kolastenger

Kolastenger er julens kakefavoritt hos oss! Vi må vel minst bake i to omganger... Navnet kommer opprinnelig fra Sverige og kan vel oversettes til norsk som "karamell stenger". Har også hørt at noen her kaller det "brune pinner".

Disse er kjempe enkle å lage og smaker veldig godt. Vi liker dem best når de er litt myke og ikke for mye stekt.

Mmmm, deilige kolastenger

Deigen klar til utrulling


Ingredienser:

• 200 gr margarin
• 200 gr sukker
• 2 ss lys sirup
• 300 gr mel
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts natron 

Tilberedning:

• Bland alle ingrediensene i en bakebolle
• Kjør dem lett med en miksmaster, før du knar deigen sammen med hendene
• Del deigen og rull den ut til 6 "pølser" som du fordeler på 2 bakebrett
• Kjevl "pølsene" flate og stek dem på 170 grader i 15-20 minutter
• Ta et pizzahjul og del deigen i smale stenger i passe størrelse med en gang du tar brettet ut av ovnen
• Avkjøl på rist
• Klar til spising!



Rull til "pølser" før du kjevler dem flate



 

 

Bruk et pizzahjul til å skjære opp med en gang du tar brettet ut av ovnen

 

 

 

Mormors pepperkakedeig

Jeg er glad i tradisjoner og en av de periodene i året som betår av flest tradisjoner i vår familie, er julen. Det starter med advent! Den første helgen i advent samles vi hvert år hjemme hos barnas mormor og bestefar sammen med andre barnebarn for pepperkakebaking. Lørdagen går med til å pynte pepperkakehus etter alle kunstens regler og søndag, ja da er det klart for den store pepperkakebakingen!

Vi bruker min mormors gamle pepperkake oppskrift. Den har selvfølgelig nåværende mormor, min mamma, laget dagen før og satt kaldt, slik det skal gjøres.

Pynting hører med! Heldigvis orker ikke barna å pynte alle, deilig med de som ikke har pynt også...

 

 

 

 

Deig klar til utkjevling

Ingredienser:
650 gr hvetemel
3 ts bakepulver
150 gr sukker
225 gr sirup
2 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts nellik
1/4 ts kardemomme
150 gr smør
2 egg





Tilberedning:

• Varm sukker, sirup og smør i en kjele til alt løser seg opp. Avkjøl.
• Rør inn et egg av gangen
• Tilsett krydder og bakepulveret blandet med ca 500 gram av melet. Spar resten til utbaking.
• Bland godt sammen
• Strø litt mel over deigen og sett den i kjøleskapet natten over
• Stekes på 170 grader, midt i ovnen i ca 10-12 minutter
• Avkjøl på rist

Klare til steking!

Rask og velsmakende nudelsuppe med kylling

Mmmm, takk igjen til http://trinesmatblogg.no/ for deilige oppskrifter. Ettersom denne bloggen i utgangspunktet også er min "kokebok" velger jeg å legge inn alle mine favorittretter her.

En litt "hot" suppe med mye smak

Ingredienser, ca 3 porsjoner:

• 3 kyllingfileter i strimler
• 150-200 gram eggnudler
• 1/2 rødløk i biter
• 1 rød paprika i tynne skiver
• 2 vårløk i tynne skiver
• 1 fedd hvitløk finhakket
• 1/4-1/2 chili finhakket
• 1 ts revet ingefær
• 1,2 liter vann
• eventuelt litt kyllingfond
• 1 dl soyasaus
• 6 ss søt chilisaus
• 1 ss sesamolje
• 1/2 lime, saften fra den
• frisk koriander, grovt hakket
• salt og pepper
• sesamfrø, ristet i tørr stekepanne

Tilberedning:

• Del opp kylling og grønnsaker i henhold til det som står under ingredienser
• Fres kyllingen raskt i litt olje, til den tar farge. Den skal ikke være helt gjennomstekt
• Kok opp vannet og tilsett soyasaus
• Tilsett deretter eggnudlene (ukokt), grønnsakene, ingefær og chili og la det trekke i ca 5 minutter
• Tilsett ev litt kyllingfond
• Tilsett kyllingen når det er et par minutter igjen
• Smak til med søt chilisaus, limesaft, salt og pepper
• Strø over ristede sesamfrø og hakket koriander og server

Velbekomme!

Karbonade med couscous, tomatsalat og parmesankrem

Her er et tips på en kjapp, enkel og velsmakende hverdagsrett! Det er klart at den aller beste smaken får du om du lager karbonadene selv, men i en hektisk hverdag, så fungerer kjøpte karbonader også. Det gjør det ihvertfall i vårt hjem... Det er tilbehøret som gjør denne retten litt mer spennende og velsmakende.

Hverdagsmiddagen skal også være velsmakende

Ingredienser:

• 1-2 karbonader pr person
• couscous
• 1 liten squash
• cherry tomater
• sjalottløk
• 2 vårløk
• 6 ss orginal kesam (alternativt creme fraiche eller rømme)
• 4 ss finrevet parmesan
• salt og pepper
• god olivenolje
• balsamico eddik
• Frisk basilikum
• 1/4 sitron eller lime

Stek karbonadene, sett på vann til couscous og tilbered denne som det står på pakken. Skjær squash og vårløk i mindre biter og fres det lett i en panne. Bland den ferdige couscousen sammen med squash og vårløk, gjerne også 3-4 cherry tomater hvis du har det. Skjær opp litt frisk basilikum og bland inn dette også.

Parmesankrem:
Jeg er glad i litt magrere dipper, men ønsker du ikke det er det bare å bytte ut kesam med creme fraiche eller rømme.

• Bland sammen kesam og parmesanen og smak til salt, pepper og litt frisk sitron eller lime

Tomatsalat:
Denne gangen brukte jeg cherry tomater og sjalottløk, men salaten er like god med andre type tomater og rødløk også.

• Skjær tomaten i terninger eller båter
• Finhakk løken
• Bland sammen med litt god olivenolje og balsamico eddik samt salt og pepper

Velbekomme med en deilig og enkel hverdagsmiddag!

Fennikel suppe med torsk og reker

Suppe er deilig! Både til hverdag og fest. Jeg har igjen vært og funnet inspirasjon og oppskrift på http://trinesmatblogg.no/ Og denne deilige fiske suppen falt virkelig i smak hjemme, ikke minst hos mannen i huset. Han påstår at dette var en av de bedre suppene han har spist.

Jeg har oppdaget hvor enkelt det er å lage suppe fra bunnen av og faktisk at det ikke tar så mye lengre tid, annet enn at det fint går å lage i hverdagen. Dette var en deilig middag midt i uken!

Ingredienser (3-4 porsjoner):

• 1 fennikel (ca 200 gram)
• 2 sjalottløk, finhakket
• 1 dl hvitvin
• 6-7 dl grønnsaksbuljong
• 1 ts sambal olek
• 2 dl matfløte
• salt og pepper
• litt sitronsaft
• 400 gram torskefilet i terninger
• 100-150 gram rensede reker
• litt finhakket persille

Tilberedning:

• Rens og skyll fennikelen godt, skjær den i tynne skiver
• Fres fennikel og sjalottløk i smør eller olje
• Tilsett sambal olek og la det surre med noen sekunder før du tilsetter hvitvin og grønnsaksbuljong
• La det koke til fennikelen er mør (ca 10 min)
• Tilsett matfløte og smak til med salt og pepper samt ev mer sambal olek
• Kjør suppen i stavmikser til den blir jevn og fin
• Ha i torsk og persille og varm opp suppen til kokepunktet. La den deretter stå og trekke til fisken er gjennomvarm
• Tilsett rekene rett før servering og pynt med persille

Server gjerne med godt brød, for eksempel hjemmelaget foccacia brød

Enjoy!

Frisk oste-iskake

Dette er en deilig, frisk og enkel oste-iskake som jeg fikk servert tidligere i høst hos en god kollega. Den ble perfekt å servere når jeg skulle ha "gutte-mamma" kveld med ost og kjeks hjemme hos oss.

Etter en hyggelig dame kveld, var det bare litt rester igjen å ta bilde av...

Ingredienser:

• 3 eggeplommer
• 1 philadelphia ost, naturelle
• 2 dl sukker
• 3 dl kremfløte
• 1 ts vaniljesukker
• 8-10 digestive kjeks

Tilberedning:

• Pisk sammen eggeplommene og philadelphia osten med sukkeret
• Stivpisk fløten og vaniljesukkeret
• Bland disse tingene sammen
• Knus kjeksen og trykk den sammen i en paiform
• Hell det flytende over kjeksen
• Kaken settes i fryseren i minst 6 timer

Server gjerne med hjemmelaget jordbærsaus

Stekt laks med spennende tilbehør

En deilig fiskerett som er god å servere i helgen, enten med eller uten gjester.

Deilig og smaksrik pasta med fisk

Ingredienser (4 personer):

• 3 dl matfløte
• 1-1 1/2 purre
• 1 rød chili
• 2-4 fedd hvitløk
• 1 boks reker (ev 200 gram ferske reker)
• 1 boks krepsehaler
• 1-2 terninger fiskebuljong
• 1-2 ts tomatpure
• litt melk
• maisenna
• Skjærgårdskrydder
• Frisk dill
• 250 gram laksefilet pr person (skinn og benfri)

Tilberedning:

• Stek fisken i panne, 50/50 olje o gsmør. Krydre med skjærgårdskrydder og legg til side
• Snitt purre, chili og hvitløk. Fres lett i pannen til de blir blanke og myke
• Ha i fløten og knus buljongterningen over
• Spe med litt melk
• Jevn med maisenna. Må ikke koke!
• Ha i tomatpure
• Smak til med kraft fra reker/krepsehaler hvis den enten er for tykk eller for sterk
• Legg i fisken og la den trekke i 5-7 minutter
• Strø over reker, krepsehaler og dill rett før servering

Serveres med pasta eller ris.

Velbekomme!