Grønnkålsuppe med fetakrem

Dette er en fantastisk god og sunn suppe som jeg fikk servert og "levert" på døren når jeg var sykemeldt etter operasjon i fjor. Det er herlige venner det! Oppskriften fikk jeg av henne og har siden laget den flere ganger. Oppskriften hadde hun opprinnelig funnet på http://www.godt.no/



Grønn suppe med fetakrem

Ingredienser:

• 200 gram grønnkål
• 1 brokkoli
• 1 løk
• 1 liter grønnsaksbuljong
• 1,5 dl matfløte
• 2 ss olivenolje
• salt og pepper

Fetakremen:

• 100 gram fetaost
• 1,5 dl lettrømme
• 3 ss basilikum

Slik gjør du:

• Begynn med fetakremen, slik at den kan stå kjølig mens du lager suppen.
• Smuldre fetaosten opp i lettrømmen og kjør med stavmikser til det blir en glatt røre. Finhakk basilikumen og bland inn i fetakremen. Sett i kjøleskap til avkjøling.
• Hakk løken i terninger og legg den i en varm kjele med olje. Fres lett før brokkolibuketter og grønnkål legges opp i.
• Hell over grønnsaksbuljong og la det koke til grønnsakene er lett møre
• Hell blandingen i en blender og kjør til en glatt suppe
• Tøm suppen tilbake i kjelen, hell i matfløte og kok opp
• Smak til med salt og pepper.
• Server med fetakrem og gjerne hjemmebakt foccacia brød

Velbekomme!