Indrefilet av svin med potetbåter og sjampinjongsaus

På søndag var det farsdag, så da ble det middag etter ønskemål fra husbonden. Han er veldig glad i sjampinjonger og ettersom vi en tidligere uke hadde fått en deilig oppskrift fra godtlevert, så passet det å lage den en gang til, med litt små endringer.

Deilig farsdagsmiddag!

Ingredienser:

• Hel indrefilet av svin
• Poteter
• Brokkoli
• 250 gr sjampinjong
• 1,5 dl kyllingkraft
• 1 boks lett creme fraiche
• 1/2 sitron
• salt og pepper
• Provence krydder

Tilberedning:

• Skrell poteter, skjær dem i båter og legg dem i en ildfast form. Pensle potetene med olivenolje og strø over salt, pepper og provence krydder. Stekes i ovnen på 200 grader
• Smelt litt smør og olje sammen i panne og stek indrefileten på alle sider, på sterk varme
• Legg så indrefileten i en ildfast form og inn i ovnen (går fint hvis du har varmluft), og stek denne mot slutten av steketiden for potetene.
• Del brokkolien i små buketter og kok disse i lettsaltet vann i 2-4 minutter, avhengig av størrelse.

Sausen:

• Skjær sjampinjongen i skiver og stek den i pannen etter kjøttet. Ta opp i mer smør og olje, før du legger sjampinjongene oppi til steking.
• Tilsett kyllingkraft og creme fraice, kok opp og la det koke 3-4 minutter.
• Smak til med salt, pepper og litt fersk presset sitron. Sitronen gjør utrolig mye for å få den gode smaken!

Her finner du tips til kaken vi spiste som dessert: Brownie med oreokrem

Velbekomme!