Fikenmarmelade

Det perfekte følget til ostefatet! Jeg elsker blåmuggost og hjemmelaget fikenmarmelade er perfekt tilbehør. Enkelt å lage, og også perfekt vertinne eller gjeste gave å gi bort! Jeg har kjøpt noen små glass på Ikea som er perfekte til det, knyt en liten sløyfe rundt lokket og det er både hyggelig og godt!




Her mangler bare osten og favoritt kjeksen...


Ingredienser (gir to store glass):

• 500 gr tørket fiken
• 3 dl vann fra bløtleggingen
• 1 dl sitronsaft, nypresset
• 8 dl sukker
• 2 kanelstenger

Legg fikenene i bløt i rikelig med kaldt vann, la dem trekke natten over.

Hell av vannet men ta vare på 3 dl til kokingen. Hakk fruktene, la bitene småkoke i vannet og nypresset sitronsaft i 20 minutter. Ha i sukker og legg i kanelstenger. Kok uten lokk i 15 minutter og skum av om nødvendig.

Ta kaserollen av platen og ta ut kanelstengene. Legg over på glass når marmeladen er avkjølt.

Sjokoladefondant med mascarponekrem

Dette er en fantastisk god dessert. Oppskriften er for 10 personer og er derfor en fin dessert å servere når man har flere gjester. Ettersom jeg er sosial som jeg er, så vil jeg sjeldent gå glipp av samvær med gjestene når de først kommer, jeg elsker derfor retter der jeg kan gjøre mest mulig ferdig i forkant. Her kan alt gjøres klart, så er det bare å sette inn i ovnen like før servering, fantastisk godt og veldig enkelt!

bildet kommer...

Sjokoladefondant (10 personer):

• 250 gr mørk sjokolade
• 250 gr meierismør
• 125 gr sukker
• 350 gr egg
• 75 gr hvetemel

Smelt smøret og tilsett finhakket sjokolade. Rør sammen eggene og sukkeret, og sikt i melet. Tilsett sjokoladeblandingen og rør godt til en fin og glatt røre. Jeg bruker et "muffinsbrett" med porsjonsformer laget av aluminium til å fylle røren i. Smør formene med litt smør, og fyll dem med sjokoladeblandingen. Stekes i ovn på 210 grader i syv minutter med varmluftovn eller i 10 minutter uten varmluft. Kakene skal ha en bløt kjerne slik at det renner flytende sjokolade ut når du skjærer i kaken.

Mascarponekrem:

• Frø fra en vaniljestang
• 100 gr mascarpone
• 2 dl kremfløte
• 50 gr sukker
• saften av en kvart sitron

Bland alt foruten sitronen og pisk det stivt. Smak til med sitronsaft.

Tomatsuppe med fersken og bacon

Mens jeg skrev ned oppskriften på den Malaysiske suppen, så kom jeg på en annen suppefavoritt som også inneholder fersken. Dette er en oppskrift jeg fikk fra en venninne for mange år siden. Jeg laget den en del når jeg hadde barseltreff (som begynner å bli noen år siden...), men laget den igjen kun for noen få dager siden når jeg hadde lunsj besøk. Den falt i god smak!

Ingredienser (4 personer):

• 200 gr bacon i terninger
• 200 gr finhakket løk
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 grønnsaksterning
• 1 liter vann
• 1 boks hakkede tomater
• 1 boks fersken, skjæres i terninger (ikke ta med saften!)
• 1,25 dl fløte
• 1 teskje karri
• salt og pepper

Tilberedning:

• bacon surres, taes opp av gryten
• karri freses i oljen etter baconet, ta deretter oppi løk og hvitløk
• grønnsaksvann med tomater tilsettes og kokes i 30 minutter. Smak til med salt og pepper
• fersken, bacon og fløte tilsettes like før servering

Serveres med nystekte baguetter eller hjemmelaget foccacia brød

Foccacia brød

Nybakt foccacia brød er fantastisk godt, og går ofte ned på høykant både hos store og små. Denne oppskriften har jeg gitt videre til mange, og den er super enkel å lage.

Ingredienser:

• 7 dl vann
• 25 gr gjær
• 4 ss olivenolje
• 1,5 ts salt
• 0,5 ts sukker
• 14 dl hvetemel
• olivenolje, maldonsalt, rosmarin

Tilberedning:

• Løs gjæren opp i lunkent vann
• Tilsett 3/4 av oljen, salt og sukker
• Elt inn hvetemel (skal bli tynn, grøtaktig)
• Tilsett resten av oljen helt mot slutten
• Hev i 30 minutter
• Hell i smurt langpanne (den er fortsatt ganske tynn, så skyv den ut av bollen med en slikkepott)
• Etterhev i 20 minutter
• Hell litt olivenolje over, stikk hull i brødet med fingertuppene og dryss over maldonsalt og rosmarin
• Stekes på nederste rille på 200 grader i 20-30 minutter

Malaysisk gryte (a la Åfoss)

Dette er en fantastisk god kylling gryte/suppe rett. Første gang fikk jeg den servert hjemme i Skien på mimre treff med russe venninner. Jeg har selv servert den både i små og store lag. Vi hadde den faktisk på en innflyttingsfest med 40 personer hjemme hos oss. Fordelen med slik mat når man er mange, er at alt kan gjøres klart dagen før, så er den bare enda bedre når den står på i grytene og putrer når gjestene kommer (vent da med å ta i fløten til dagen den skal serveres...)!

Oppskrift til 4 personer:
2 store løk
2 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater
4 ts karri
1 liter vann
Grønnsaksbuljong
4 kyllingfileter
1 boks hermetiske fersken
ca 10 sjampinjonger
6 dl fløte

Løk og hvitløk surres i en gryte. Hermetiske tomater, karri og vann med grønnsaksbuljong helles over, alt kokes i ca 30 minutter.

Kyllingfiletene skjæres i tærninger og brunes i salt og pepper. Sjampinjongen skjæres i skiver og brunes. Kyllingfileter, sjampinjong og fersken (hakket i biter) has i gryten sammen med fløte. Små kokes i 15 minutter.

Serveres med godt brød, feks hjemmelaget Foccacia brød.

Barcelona

Barcelona er en av mine favoritt storbyer i Europa og jeg har vært der mange ganger både på jentetur, par tur og med familien. Den siste jenteturen vår gikk hit helt i slutten av november 2011, og var en fantastisk opplevelse. Både fordi vi hadde et fantastisk vær og fordi vi leide en PentHouse for hele gjengen.

Lunsj på terassen i vår penthouse leilighet, sent i november!

Vi var 8 jenter og hadde en herlig leilighet i 16. etasje med 4 soverom, 3 bad, stue, kjøkken og 2 terasser. Alt fungerte supert. Se link for leiligheten: penthouse i Barcelona

Leiligheten hadde en super utsikt og var i bra stand. Det var litt standard forskjell på de 4 soverommene og vi kunne tenkt oss at den lå litt mer sentralt om vi skulle reist igjen, men vi kommer ikke til å reise på jentetur uten å bo på denne måten igjen!

Shopping:
Med Plaza Catalunia som utgangspunkt, finner man mye bra shopping. Vi holder oss som oftest mest i gatene Passeige de Gracia, Las Ramblas - nordover fra Plaza Catalunia, og Avenida Diagonal.

Restauranter:
Et sted jeg vil anbefale er et av våre lunsj steder. En herlig, litt trendy og moderne tapas bar: restaurant Cachitos  Vi var der til lunsj, men dette er også et sted der det blir fart og liv på kvelden. Restauranten ligger på Las Ramblas, men på oversiden av Plaza Catalunia.

En av kveldene var vi på Shoko, restaurant og club. Vi startet med middag i restauranten og fortsatte så på "privat område" på klubben. Veldig morsom kveld!

På disse linkene finner du kanskje flere gode tips: På byen i Barcelona, Uteliv i Barcelona, Barcelona nightlife

Jenteturer

Vi er en gjeng jenter som nesten hvert år i snart 15 år har reist på storbytur. Vi har hatt korte turer til blant annet København men også en herlig lang helg i Hong Kong for å besøke vår venninne Ingjerd som bor der.

Noen av "tuppene" fra jenteturen 2011, Barcelona

Alle turene har vært vellykkede på sitt sett, men vi har nå landet på noen suksess kriterier, som er med på å sikre full klaff på alle turer.

Suksess kriterier jentetur:

• Direktefly, der det er mulig.
• Forhåndsbestilling av lunsj og middager. Ingenting er så frustrerende som 8 jenter med lavt blodsukker som skal bli enige om restauranter når det begynner å bli fullt over alt... Vår erfaring er at de aller fleste restauranter går fint å forhåndsbestille før man reiser hjemmefra.
• Bosted: sentralt, dvs nære til shopping og restauranter. På vår siste tur, til Barcelona, leide vi også en leilighet med plass til alle, det var stor suksess! Det blir veldig sosialt og hyggelig når man deler bosted, les mer om vår tur til Barcelona her:
• Ellers så skal det vel ikke så mye mer til en rosevin, champagne og herlige jenter på tur!