Tapenade

Tapenade er også et deilig tilbehør og "dip" til tapas bordet. Tapenade er kanskje noe mange mer forbinder med frankrike, men det er også vanlig å få servert i spania. Tapenade betyr opprinnelig "kapers" på provensalsk, dvs det man snakker i Provance i Frankrike. Hovedingrediensene i Tapenade er nemlig kapers og sorte oliven.

Ingredienser:

• 1 glass sorte oliven uten sten
• 2 små ansjoser (som har ligget i vann)
• 2 ss kapers
• 1-2 fedd presset hvitløk
• litt olje
• salt og pepper

Tilberedning:
Oliven blandes med ansjoser, kapers, hvitløk og olje til det har en grøtet, finkornet konsistens (bruk gjerne en stavmikser). Smak til med salt og pepper

Gulrotkake

I dag har vi hatt bursdagsfeiring i huset, både mann og sønn har bursdag 4. mars! Gulrotkake er fast på kakebordet ved bursdager her i huset. Det er en saftig og god kake, som holder seg fint i et par dager.

Ingredienser:

• 4 dl sukker
• 4 egg
• 6 gulrøtter
• 2 dl olje
• 4 dl hvetemel
• 2 ts natron
• 2 ts kanel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker

Visp egg og sukker til eggedosis. Gulerøttene rives og taes opp i eggedosisen. Resten av ingrediensene  blandes sammen opp i eggedosisen og gulerøttene. Kjenn med en tynn trepinne i midten av kaken før du tar den ut, slik at du får sjekket at den er ordentlig gjennom stekt.

Stekes på 180 grader i ca 45 minutter.

Glasur:

• 60 gram smør
• 3 dl melis
• 1 pakke philadelfia ost
• 2 ts vaniljesukker

Kjøres sammen i hurtigmikser og smøres på kaken når den har blitt avkjølt.

Nyt!

Salsa til taco

Fredagskvelder er ofte taco her i huset ettersom det er Marius' favoritt. Ettersom Marius blir 12 år på søndag, så blir menyen nettopp dette når familien kommer på besøk.

Det siste året har vi i tillegg til å lage guacamolen selv også laget salsa. For salsaen bruker jeg oppskriften fra Trines matblogg, som er fantastisk god. Trines matblogg finner du her: http://trinesmatblogg.no/2010/11/25/tomatsalsa/

Ingredienser:

• 1/2 rød paprika i grove biter
• 1/2 rød chili i grove biter
• 1/2 rødløk i biter
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 ts tomatpure
• frisk koriander
• 1 dl olivenolje
• 1 lime, presset
• salt og pepper

Ha paprika, chili, løk, tomater og tomatpure i en foodprosessor og kjør til ingrediensene er finhakket.

Tilsett olivenolje til du får passe konsistens og smak til med limesaft, salt, pepper og koriander. La gjerne salsaen stå en stund før servering.

Guacamole

Vi lager alltid hjemmelaget Guacamole til taco-kvelden vår. Vi synes den blir best når den er litt grov hakket og ikke helt most, akkurat som vi fikk den servert i Mexico.

Ingredienser:

• 1 avocado
• 1/4 løk, hakket i små, fine biter
• 1 tomat, hakket i små fine biter
• 1 fedd hvitløk
• frisk koriander
• 1/2 lime
• salt og pepper

Tilberedning:
Del avocadoen i to og ta ut stenen. Legg "innmaten" over i en liten bolle, grov hakk den med en gaffel. Tilsett småhakket løk, tomat og hvitløk. Press over en lime og smak til med frisk koriander, salt og pepper.

Smaklig måltid!

Fondue

Fondue er for mange en gammel 80-talls rett. For oss er det et sosialt måltid som alltid blir positivt mottatt når vi har gjester. Det er noe spesielt sosialt med "sende" mat. Vi har det ofte når vi er på hytta på fjellet om vinteren, ellers så har vi servert det med både barn og voksne på besøk og vi har også servert det til over 40 personer!  Det gikk fint ved å låne en del fondue gryter. Ellers så kunne alt gjøres ferdig i forkant og vi kunne nyte! Det ble en morsom fest, med langbord og x-antall fondue gryter, snaps og Alpe-mimring...

Vi har noen favoritter som vi alltid må ha med, flere av dem har jeg med meg fra mine tre vintre med jobb i de østerrikske alper. For det første så har vi en rødvin, buljong og urte blanding i gryten. Dette skaper ikke den lukten og osen som jeg husker hjemmefra på 80-tallet. Dette har vi i gryten:

• Buljong terning
• vann
• 5-dl rødvin
• urter/krydder. Der tar vi hva vi har...
• Dette varmes først på komfyren, slik at det er varmt og godt når man setter seg rundt bordet

Tilbehør:

• Vi bruker alltid forskjellig kjøtt til å ha i gryten: svin, okse og kylling filet. Beregn 150-200 gr per person. For å få mer smak på kjøttet, kan det gjerne marineres i forkant, det er ikke alltid vi gjør.
• Pommes Frites, ettersom man har så mange gode sauser/dip'er - så synes vi det er godt med pommes frites til å dyppe i dette
• En god salat med olje og balsamico dressing samt krutonger på toppen
• "mais-røre" (oppskrift "stjålet" fra favoritt fondue stedet i St. Anton...) Denne får alltid masse kommentarer og alle lurer på hva det er. Veldig enkelt, men veldig godt: en boks mais, røres sammen med majones. Voila!

Dip'er:

• Aioli eller annen hvitløks dip
• Curry dip (min manns favoritt). Jeg bruker bare en halv boks orginal kesam og tar curry oppi
• "Thousand Island" (barnas favoritt). Halv boks orginal kesam med ketchup og pepper

Da er det bare å gjøre seg klar for et langt, hyggelig og sosialt måltid!

Albondigas - spanske kjøttboller

Kjøttboller i tomatsaus med "futt" og mye smak! Deilig til tapasbordet.

Kjøttbollene:

• 500 gr karbonade
• 100 g loff
• 3 hvitløksfedd
• 1/2 rød chili
• 3 sjalott løk
• 2,5 dl melk
• 3 egg
• salt og pepper

Kjør loff, hvitløk, chili, løk og melk i en kjøkkenmaskin, til en jevn masse. Bland inn karbonade deigen og tilsett eggene ett og ett. Smak til med salt og pepper og trill til små kjøttboller. Stek dem i varm panne.

Tomatsausen:

• 2 sjalottløk
• 4 hvitløksfedd
• 4 ss frisk koriander
• 4 ss frisk basilikum
• 1/2 dl olivenolje
• 1 boks hermetiske tomater
• 1 dl vann
• 1 ss sukker
• 2 ts tomatpure
• salt og pepper

Hakk løk og hvitløk. Fres dette sammen med urtene i olje. Ha i tomater og vann og la sausen trekke på svak varme i 1 times tid. Smak til med tomatpure, sukker, olivenolje, salt og pepper.

Varm opp kjøttbollene i sausen før servering.

Aioli

I morgen skal vi til Trysil med to gode vennepar. En tradisjon vi har hatt i flere år, som er fantastisk hyggelig. Fast innslag på enten fredag eller lørdags kvelden er tapas, og jeg er derfor i gang med å lage aioli som selvfølgelig hører hjemme på et tapas bord!

Ingredienser:

• 2 eggeplommer
• 1/2 teskje usøtet sennep (jeg bruker fransk dijon sennep)
• 1/2 teskje salt
• 1 spiseskje sitron saft (fersk presset)
• 2-3 hvitløksfedd
• 2,5-3 dl smaks svak olje (dvs: ikke olivenolje!)
• OBS: alle ingredienser må være romtempererte, hvis ikke skiller det seg lettere

Tilberedning:

• Bland eggeplommene med sennep, salt, sitronsaft og hvitløk
• Når dette er en fin masse tilsettes oljen forsiktig, mens det vispes
• Settes til kjøling