Florida og cruise med barn

I sommer var vi drøyt 2 uker i Florida og fikk opplevd masse, inkludert en fantastisk uke på cruise. Det var 4 år siden vi sist var i Florida, da var vi i Orlando og Clearwater

Denne gangen bodde vi både i Fort Lauderdale, Miami og Key West i tillegg til cruiset som vi var på. Vi er en familie på 2 voksne og 2 barn, som da var 11 og 14 år gamle. Vi fikk endel tips før vi reiste, noe jeg er veldig glad i, og tenkte derfor å samle våre tips her.




Lang stranden i Fort Lauderdale

Fort Lauderdale:
Vi startet ferien med noen dager i Fort Lauderdale. Vi synes det var veldig deilig med noen dager på land før vi skulle ut på cruise. Da får man både litt sol på kroppen, få avklimatisert seg både med tanke på tid og varme og også shoppet litt.

I Fort Lauderdale bodde vi her Galleryone Double Tree Suites by Hilton Stor, fin leilighet og helt ok beliggenhet. Reiser vi igjen ville vi nok valgt et hotell som ligger på andre siden av kanalen, nede på "stripa" langs vannet. Det var ikke mer enn 5-10 minutter å spasere dit, men ville gjerne vært hakket nærmere stranden. Det positive med hotellet i tillegg til rommene, var at det lå like ved Galleria Mall. Et lite kjøpesenter (i amerikansk målestokk...!), men helt supert for shopping. Her var det ikke mange menneskene og vi kunne prøve i ro og mak i prøverommene til blant annet Abercrombie, Victoria Secrets og på Macys med mange flere.

Ellers måtte vi flere turer til Sawgrass Mills, USAs største outlet. Med leiebil er det bare å kjøre Sunrise Boulevard hele veien fra Fort Lauderdale, en tur som tar ca 30-35 minutter. Vi parkerte nære området som heter Oasis. Der ligger både Ralph Lauren, Tommy Hilfiger og flere rett på innsiden og det er kort vei til både Guess, Vans, Converse, Nike, Adidas mfl. Man blir sulten av all shoppingen, så et tips er å spise på The cheesecake factory. Ligger på Oasis, har deilig, stor meny med altmulig av gode retter (ikke bare ostekaker...), og har også bord ute. Tips: skaff deg et kart over senteret og planlegg hvilke butikker dere vil i! Timene går fort og man kan bli litt furstrert om man tusler rundt uten mål og mening...

Alle butikker er ikke på outleten, dette gjelder blant annet Abercrombie, apple store, Macys, Victoria Secret (finnes der, men mye kaos og ikke like bra utvalg som i andre kjøpesentre) og flere populære jeansmerker som blant annet Rag a bone. Aventura Mall er et godt alternativ da. Dette senteret ligger ca 20-30 min fra "sentrum" av Fort Lauderdale, retning Miami. Den er ganske stor og kaotisk, men de har alt... Skal du spise middag mens du er her, anbefaler jeg Bella Luna (ligger like ved Valet Parking), deilig italiensk restaurant, med uteservering. Her får du også et kjempesmart "stativ/stumtjener" ved bordet, til å henge alle shoppingposene på...



Kjekt med eget stativ til shoppingposene på restaurant...

Ellers anbefaler jeg en kanalsightseeing tur, der man kan hoppe av eller på der man vil), da får man sett noen av de fantastiske eiendommene og yachtene som er i kanalen og også hørt litt om det.

Middag på Bubba Gump var også populært med barna

Etter noen dager i Fort Lauderdale, var det klart for cruise! Vi var med på Allure of the Seas i vestre Karibien, med stopp på Haiti, Jamaica og Cozumel i Mexico.



Lett å finne stille områder selv om det er mange mennesker ombord

Allure er et fantastisk skip, og vi stortrivdes ombord. Her er noen anbefalinger til selve cruiseoppholdet:

• Lugar med utvendig balkong! Fantastisk å sitte der å nyte både innseilinger og utseilinger, frokoster og ettermiddagene. Samtidig som det er med på å "forstørre" lugarfølelsen.
• Bestill shower og bord så tidlig som mulig. Enten før avreise, eller så fort som mulig når dere kommer ombord. Ellers kan det bli fullt.
• My time middag: selv om det er såkalt "My time" middag og man kan velge tidspunkt selv, anbefaler jeg å reservere bord i forkant. Dette kan enten gjøres kvelden før eller om morgenen, når dere vet litt mer om hva dere ønsker for selve den kvelden.
• Oppdag Central Park tidlig! Her er det stille og rolig til frokost, ihvertfall de første dagene og det er en fantastisk ro der på kvelden enten etter middag eller shower. Prøv gjerne Vintages, en herlig bar med masse god vin, stille og rolig.
• Ta zipline en av de første dagene! Når barna først prøver, synes de det er kjempegøy og det er litt dumt å oppdage siste dagen...
• Ha med ordentlig pentøy ihvertfall til 1 eller 2 middager. Da føler mennene seg mest vel i dress. Det er spesielt den første formelle middagen, der mange er veldig pyntet. Resten er ganske casual, enten man er i en av restaurantene eller velger buffet.

Utvendig balkong er digg!

Vi hadde tre kjempefine stopp på turen. På Haiti koste vi oss bare på stranden, på Jamaica tok vi en egen utflukt, dvs vi ble med i en minibuss som tok 10 dollar pr person for å kjøre oss til en av de fine strendene i Montego Bay. Vi var på Cornwell Beach og har hørt at det er denne samt Doctors Cave som er av de fineste. Sjåføren små guidet/fortalte oss også litt underveis, slik at vi fikk vite litt om Jamaica samtidig. I Mexico tok vi først en taxi inn til Cozumel sentrum før vi på ettermiddagen var med på en delfinutflukt.



Labadee Haiti, med Allure i bakgrunn



Cornwell Beach, Jamaica

 

 






Tøff 11-åring på vei i ziplinen...

Tøff datter, i svevet...

Etter cruiset hadde vi bestilt leibil, som vi hentet i havnen. Da satte vi turen rett mot Key West. Det var en fantastisk herlig Oase etter en uke med mye inntrykk og mange aktiviteter. I Key West bodde vi her Et hotell og en beliggenhet som vi var veldig fornøyd med. Vi hadde to netter i Key West og digget den herlige avslappede stemningen.

 

 

 

 

 

Late dager i Key West 

 

Etter Key West satte vi kursen mot Miami og tre netter der før hjemturen. I Miami ble det både shopping og soling og vi synes at det var en super kombinasjon vi hadde hatt! I Miami bodde vi her på Miami Beach. Her koste vi oss spesielt godt på takterrassen!

 

 

Takterrassen vår i Miami, deilig og stille og bassenget nesten helt for oss selv.

Barna synes crusiet var det alle beste på hele turen, hvordan de rangerte det, kan du lese her

 

Vi reiser gjerne både til Florida og på cruise igjen!

 





Makroner

Minstejenta fikk dilla på makroner når vi var i Paris ifjor. Så i vinter har vi forsøkt oss frem og laget flere ganger. Vi har prøvd ulike oppskrifter, men bruker alltid grunnsoppskriften til Cake please, men i vår ovn må vi steke den lengre enn det som står i hennes oppskrift. Mest populært hjemme hos oss er sitronmakroner, som du finner oppskrift på i dette innlegget.

Dette er nok bilde av vaniljemakroner... Pleier å ha godt med gulfarge i sitronmakronene, men de kan også bli veldig fargerike når barna er med...

 

Ingredienser:

• 110 gr eggehvite (ca 4 egg)
• 4 ss sukker
• 100 gr mandelmel (ikke fettredusert!)
• 200 gr melis

Slik gjør du:

• Bland sammen mandelmel og melis. Sikt blandingen og hiv eventuelle store klumper. Pisk eggehvitene til de skummer og tilsett sukker
• Pisk til du har en skinnende marengs som er stiv nok til at du kan snu bollen opp ned uten at marengen faller ut. Farg marengsen i den fargen du ønsker.
• Bruk en slikkepott og rør sammen marengs og melblandingen. Rør kraftig.
• For å se om røren er ferdig kan du holde slikkepotten i luften, hvis røren sitter fast i slikkepotten er den for stiv, den skal renne/dryppe sammenhengende ned fra slikkepotten, da er den ferdig.
• Ha røren i en sprøytepose og sprøyt små rundinger på et bakepapir.
• Nå skal makronene tørke. Hvor lang tid dette tar er avhengig av været... Hvis det er varmt og tørt kan det ta 30 minutter, hvis det regner og er kaldt kan det ta en time. Du skal kunne kjenne på toppen av makronen og kjenne at det har dannet seg en stiv hinne. Da er de klare for ovnen.
• Vi steker på nederste rille i ovnen, 150 grader i ca 17 minutter. Du skal kunne løsne de fra platen uten at de henger fast.
• Avkjøl på rist

Sitron fyllet har jeg funnet fra Den store kakekrigen

Lemon curd:

• 4 eggeplommer
• 150 gr sukker
• 120 gr sitronsaft
• revet skall fra 2 sitroner
• 100 gr smør

Slik gjør du:

• Bland alt utenom smøret i en bolle over en gryte med kokende vann. Varm blandingen over dampen mens du konstant rører til blandingen blir tykk og kremete.
• Ta bollen vekk og rør inn romtemperert smør i terninger. Avkjøl
• Fyll makronene med fyllet.

Makronmatter gjør det lettere. Barna er med og lager!

Tips:

• Bruk gjerne en makronmatte. Vi kjøpte rimelig på Claes Olsson
• Eggene må være romtempererte når du starter med å lage makronene
• IKKE bruk fettredusert mandelmel
• Bruk gjerne et friskt/syrlig fyll, ellers kan det bli veldig søtt...

Bon apetit!

Smashkake

Ny favoritt denne våren har vært smashkake! Den har blitt først tom på kakebordet i 2 konfirmasjoner og fikk også ben å gå på 17. mai.

Oppskriften jeg har brukt fant jeg på Det søte liv .

Mmm, deilig smashkake!

Ingredienser:

Kakebunner (det skal være 2):

• 4 eggehviter
• 3 dl sukker
• 40 stk Ritzkjeks (nesten en pakke)

Sjokoladekrem:

• 4 eggeplommer
• 3 ss sukker
• 60 gr smør
• 200 gr kokesjokolade

Fyll:

• 5 dl vaniljekrem
• 50 gr smash

Pynt:

• 3 dl kremfløte
• 50 gr smash

Slik gjør du:
Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret og pisk videre til tykk marengs. Knus kjeksen fint i en food processor, eller ha kjeksen i en pose og kjevle over til det er knust. Vend kjekssmulene inn i marengsen.

Ha bakepapir i bunnen av to runde former (26 cm i diameter). Jeg har ikke to former, men stekte dem etterhverandre i samme form. Det gikk fint, men tar selvfølgelig litt lengre tid. Stek kakebunnene midt i ovnen ved 175 grader i ca 25 min. Avkjøl til bunnene er helt kalde før de tas ut av formene.

Til sjokoladekremen smelter du først smøret i en liten kjele. Tilsett sjokolade oppdelt i biter og la den smelte på svak varme sammen med smøret. Ta kjelen av platen og tilsett sukker og eggeplommene. Rør kraftig med en stålvisp til du får en sjokoladekrem som er jevn og klumpfri. Avkjøl kremen til den har passe smørekonsistens og smør den så på toppen av begge kakebunnene. Sett kakebunnene kjølig i ca 1 time til sjokoladekremen har festet seg.

Legg den ene kakebunnen på et fat. Fordel over vaniljekremen og strø grovt hakket smash over. Legg på den andre kakebunnen. Pisk kremfløten til krem og ha oppå kaken. Pynt med mer hakket smash. Oppbevar kaken kjølig frem til servering. Det går veldig fint å bake kaken dagen før du skal ha den!

En garantert suksess på kakebordet!

Tagliatelle med Ragu

Enda en middagsrett fra forrige ukes Godt Levert. En deilig pastarett med kjøttsaus som også er rask, enkel og deilig middag for hele familien.

Deilig pasta til middag

Ingredienser, 2 voksne og 2 barn:

• 400 gram pasta
• 1/2 dl olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 2 gulrøtter
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 kvast fersk rosmarin
• 500 gr karbonadedeig
• 400 gram hakket tomat (på boks)
• Litt salt og pepper
• Litt revet parmesan

Tilberedning:

• Hakk opp løk, gulrøtter og hvitløk.
• Varm opp litt olje i en kjel og fres dette sammen med rosmarinkvasten (løken skal bli blank/gyllen)
• Brun samtidig karbonadedeigen i en stekepanne. Ha kjøttet over i kjelen med grønnsakene, kok ut stekepannen med litt vann og tilsett tomatene.
• Kok opp og la det forsiktig småkoke i 15-20 minutter. Kok samtidig opp vann med litt salt og olje til pastaen, slik at denne koker mens raguen koker ferdig.
• Vend kjøttsausen over pastaen og kriydre med litt salt og nykvernet pepper. Dryss gjerne over revet parmesan og ev litt fersk basilikum

Velbekomme!

Panerte fiskefingre med ovnstekte poteter og tzaziki

Denne middagen er inspirert fra en av forrige ukes retter fra Godt Levert. Vi gjorde litt om på tilbehøret, og var veldig fornøyd med denne fiskeretten.

Panerte fiskefingre med deilig tilbehør

Ingredienser:

• 500 gr torsk
• salt og pepper
• 3-4 ss hvetemel
• 1 egg
• 1 liten pose pankomel
• olje til steking
• poteter

Tilberedning:

• Del potetene i to, pensle de med olje og krydre de salt og pepper. Stekes i ovnen på 220 grader 20-30 minutter
• Tørk fisken og del den i passe store "fingre". Krydre med salt og pepper.
• Vend fisken i hvetemel, så i sammenpisket egg før den dekkes med pankomel (bruk ev brødrasp eller lignende til panering).
• Stek fiskefingerne i panne med litt olje
• Lag en god, valgfri salat
• Serveres med tzaziki

Velbekomme!

Hummus

Hummus er deilig tilbehør vi har blitt mer og mer glad i både til grillmaten og til tapasbordet. Og, så er det så fantastisk enkelt å lage!

Deilig hummus

Ingredienser:

• 1 boks hermetiske kikerter
• 1-2 kløfter hvitløk
• 1 sitron
• 1/2 dl olivenolje
• 1/2 ts salt

Tilberedning:
Ha kikerter, hvitløk, saften fra sitronen, oljen og salt i en bolle og kjør alt glatt med stavmikser (ev i en foodprosessor). Sjekk ut mengden olje slik at den ikke blir for rennende, men heller ikke for tykk og tørr. Jeg har nok som oftest litt mer olje i enn det som er i den på bildet. Liker den litt mer "saftig" enn de første jeg laget.

Coleslaw

Nå er grillsesongen godt i gang igjen! For ikke å bli lei, forsøker vi å variere tilbehøret så mye som mulig. Coleslaw har blitt en ny favoritt for oss i år. God både på burgeren, ved siden av spare ribs og annen deilig grillmat.

Coleslaw, deilig tilbehør til grillmaten!

Jeg har søkt litt rundt, og har falt for oppskriften til Bent Stiansen. Synes det var litt lite "saus" på den, så jeg lager dobbelt opp av det.

Her er den:

Ingredienser:

• 300 gram kål, snittes i strimler
• 1 stk gulrot, raspes grovt
• 1 grønt syrlig eple, raspes grovt
• 2 ss finhakket sylteagurk
• 1 dl majones
• 1 dl creme fraiche
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss sukker
• 2 ss HP saus
• salt og pepper

Tilberedning:

• Rens grønnsakene og snitt og rasp som beskrevet over
• Bland majones sammen med creme fraiche, sitronsaft, sukker, HP saus, finhakkede sylteagurker samt salt og pepper.
• Ha sausen over de snittede og raspede grønnsakene og bland godt

Gjør seg veldig godt til grillbuffeten!

Velbekomme!