Fennikel suppe med torsk og reker

Suppe er deilig! Både til hverdag og fest. Jeg har igjen vært og funnet inspirasjon og oppskrift på http://trinesmatblogg.no/ Og denne deilige fiske suppen falt virkelig i smak hjemme, ikke minst hos mannen i huset. Han påstår at dette var en av de bedre suppene han har spist.

Jeg har oppdaget hvor enkelt det er å lage suppe fra bunnen av og faktisk at det ikke tar så mye lengre tid, annet enn at det fint går å lage i hverdagen. Dette var en deilig middag midt i uken!

Ingredienser (3-4 porsjoner):

• 1 fennikel (ca 200 gram)
• 2 sjalottløk, finhakket
• 1 dl hvitvin
• 6-7 dl grønnsaksbuljong
• 1 ts sambal olek
• 2 dl matfløte
• salt og pepper
• litt sitronsaft
• 400 gram torskefilet i terninger
• 100-150 gram rensede reker
• litt finhakket persille

Tilberedning:

• Rens og skyll fennikelen godt, skjær den i tynne skiver
• Fres fennikel og sjalottløk i smør eller olje
• Tilsett sambal olek og la det surre med noen sekunder før du tilsetter hvitvin og grønnsaksbuljong
• La det koke til fennikelen er mør (ca 10 min)
• Tilsett matfløte og smak til med salt og pepper samt ev mer sambal olek
• Kjør suppen i stavmikser til den blir jevn og fin
• Ha i torsk og persille og varm opp suppen til kokepunktet. La den deretter stå og trekke til fisken er gjennomvarm
• Tilsett rekene rett før servering og pynt med persille

Server gjerne med godt brød, for eksempel hjemmelaget foccacia brød

Enjoy!