lørdag 29. september 2012

Thaicurry med scampi

Dette er en god basis thaicurry som kan varieres på flere måter. Vi valgte denne gangen å lage den med curry, men den kan bli like god med for eksempel laks eller kylling også.


Mmm, deilig og litt sterkt


Her er det bare å forberede smaksløkene på mange gode smaker!

Ingredienser (4 personer):
  • 6 sjalottløk, finhakket
  • 3-4 fedd hvitløk, finhakket
  • 6-7 sm frisk ingefær, skrelt og revet
  • 2-3 middels store gulrøtter i små staver
  • 4 sitrongresstilker, banket og skåret i store biter på langs
  • 8 kaffirlime blader
  • 1 rød paprika i biter
  • 1 grønn paprika i biter
  • 50 gr sukkererter
  • 1 boks skivede vannkastanjer
  • 1-2 ss rød thailandsk chilipaste
  • 2 bokser kokosmelk
  • 2-3 ss fiskesaus (nam pla)
  • 1 rød spansk chilipepper
  • saften av 1-2 lime
  • 400-500 gr scampi
  • 2 dl cashewnøtter
  • koriander, hakket

Tilberedning:
  • Begynn med å forberede alle grønnsakene og legg det til side. Fres sjalottløk, hvitløk, og revet ingefær i olje i en stor wok.
  • Tilsett chilipasteen i klatter og rør den godt ut. Fres alt i ca 1/2 minutt
  • Tilsett deretter den første boksen med kokosmelk
  • Tilsett gulrøtter, sitrongressbitere og kaffirlimebladet er er revet over på midten.
  • La det småkoke i 2-3 minutter
  • Tilsett deretter paprika, hele sukkererter, chili og vannkastanjene
  • Tilsett den andre boksen med kokosmelk
  • Rør inn fiskesaus og la det småkoke på middels varme i ca 10 minutter
  • Smak til med presset limejuice
  • Tilsett den andre boksen med kokosmelk
  • Fres scampiene til de blir lett rosa, legg dem opp i sausen
  • Serveres med ris og hakkede cashewnøtter

Velbekomme!

mandag 17. september 2012

Rask tomatsuppe med bacon

Dette er en superrask hverdagssuppe, som går nesten like raskt som å lage en ferdig pose, bare at det er mye mer og bedre smak i den!


Rykende varm suppe med bacon og frisk timian


Ingredienser, 4 personer:
  • 1 pakke skivet bacon
  • 1 liten løk
  • 1 ss smør
  • 1 glass tomatpure (200 gram)
  • 7,5 dl vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 ts balsamico eddik
  • 1 klype sukker
  • 1 dl melk
  • 1 dl creme fraiche
  • salt

Tilberedning:
  • Skjær løk og kjør den et par sekunder i hurtigmikser (skal ikke bli mos, bare små biter)
  • Fres løken i kjele i 1/2 minutt
  • Ha i et glass tomatpure, la det frese noen sekunder, tilsett vann, buljongterning og balsamico
  • La det koke i 10 min og tilsett en klype sukker
  • Ha creme fraiche i en bolle, tilsett melken og pisk blandingen til den er uten klumper
  • Ha dette i suppen og pisk videre slik at suppen blir jevn uten hvite prikker
  • Smak ev til med salt
  • Klipp opp bacon i mindre biter, stek det i en panne og strø sprøstekt bacon over suppen før servering.

Server med godt brød, gjerne hjemmelaget foccacia brød


søndag 16. september 2012

Thaigryte med strimlet svinekjøtt, ingefær og chili

En smakfull og deilig thai gryte, som du kan lage akkurat så sterk som du ønsker. Her er det bare å tilpasse chili mengde...

Mmm, her var det mye smak


Ingredienser (4 personer):
  • 600 gram svinefilet, skåret i strimler
  • 1 rød paprika, i strimler
  • 1 grønn paprika, i strimler
  • 2 fedd hvitløk, i biter
  • 1 løk, i strimler
  • ca 3 cm ingefær, fint revet
  • 1/2 rød chili, små hakket
  • 1 boks mini-mais
  • 1 boks kokosmelk
  • 2 dl vann
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss oystersaus
  • 2 ts rød curry paste
  • 1 neve fersk koriander
  • 1 ts brunt sukker
  • saften fra 1 lime
  • ris

Tilberedning:
  • Fres løk og hvitløk i olje til det er blankt
  • Ta opp i curry paste og la det frese inn
  • Bland inn vann og kokosmelk og la det koke opp
  • Tilsett øvrige grønnsaker og ingredienser
  • Stek det strimlete kjøttet
  • Kok opp ris
  • Ta kjøttet i med det andre, klar for servering!

Enkel og deilig eplekake

Høsten er eplekake tid! Dette er min favoritt eplekake, helt sikkert fordi det er den jeg har fått servert hjemme siden jeg var liten jente. Jeg husker herlige høst kvelder da min mamme skulle ha "dame gjengen" på besøk og til dessert hadde hun laget eplekake. Da ble det alltide et lite stykke igjen til meg og søsteren min også.

Oppskriften er enkel og dette er en kake det er fort gjort å lage, så får du telefon om at du straks får uventet besøk, så er det bare å sette i gang med denne og du har en rykende varm og fersk eplekake å servere!


Varm nybakt eplekake med is. Mmmm...



Ingredienser:
  • 2 egg
  • 2,5 dl sukker
  • 110 gram smør
  • 1 dl melk
  • 4 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 epler
Tilberedning:
  • Visp sammen egg og sukker til eggedosis
  • kok opp smør og melk
  • Hell smøret og melken opp i eggedosisen sammen med hvetemelen og bakepulveret
  • Visp sammen
  • Smør en rund kakeform med smør, dryss ev litt semulegryn i formen (tynt lag, skal kun henge fast i smøret)
  • Hell røren opp i formen. Skrell eplene og skjær dem opp i tynne båter. Legg eplebåtene tett sammen på toppen av røren i formen og strø over med kanel og sukker

Rykende fersk eplekake, nettopp tatt ut av ovnen


Stekes på 200 grader i 35-40 minutter.

Server som den er, eller sammen med is eller pisket krem dersom du foretrekker det!

Velbekomme!

onsdag 12. september 2012

Brie og bacon pai

Pai er deilig og populært, både i familien vår hos store og små, men også når jeg får venninner eller andre på besøk en kveld i hverdagen. Dette er en smakfull og god favoritt jeg har laget i mange år!



Deilig og smakfull pai


Ingredienser:
  • 1 pakke Maizena paideig
  • 1 pakke bacon
  • 250 gram brie
  • 1 boks matfløte
  • 3 store egg
  • salt og pepper

Tilberedning:
  • Lag deigen som anvist på pakken. Husk å "prikke" deigen
  • Klipp bacon i passe biter og stek den i en panne
  • Del brie osten i passe biter og legg i paideigen
  • Legg bacon over brien
  • Visp sammen egg og fløte sammen med salt og pepper (vær forsiktig med saltet ettersom det er bacon i paien også)
  • Hell egg og fløte røren over det hele
  • Stekes i 35-40 minutter ved 200 grader (til eggemassen har stivnet og deigen er stekt)

Serveres med en frisk salat!

mandag 10. september 2012

Restepai

Deilig, enkel og smakfull pai laget på gårdagens søndagsmiddag! I en restepai, så er det selvfølgelig fritt frem med hvilke rester og favoritter du måtte ha. Gode ingredienser i pai kan være både bacon, skinke, kylling og kalkun eller hvilke som helst annen type kjøttrester du måtte ha.


Restemat kan være så mangt! Her i en deilig og smakfull variant



Dette ble dagens restepai hos oss:

Ingredienser:
  • 1 pakke maizena paideig
  • rester fra oksefilet, skjært i små biter
  • revet ost
  • cherrytomater
  • frisk, hakket timian
  • 3 egg
  • 1 matfløte
  • salt og pepper
Tilberedning:
  • Lag deigen som anvist på pakken. Husk å "prikke" den
  • Legg på ønsket mengde med kjøttrester
  • Visp sammen egg og fløten sammen med salt og pepper
  • Hell egg og fløte blandingen over kjøttet
  • Strø over revet ost
  • Del cherrytomatene i skiver og legg på toppen sammen med frisk timian eller andre urter dersom du har
  • Stekes i ovn på 200 grader i ca 35-40 minutter (til eggemassen er stivnet og paien er stekt)

    Serveres med en frisk salat!
     

søndag 9. september 2012

Helstekt oksefilet med råstekte poteter og wokede grønnsaker

I dag ble det en litt mer "spenstigere" variant av søndagsmiddagen. Vi helstekte oksefileten i ovnen og serverte med smaksrikt tilbehør.



Maten er servert!



Ingredienser:
  • Oksefilet (vår var på 1,2 kg og da hadde vi rikelig for to voksne og to barn både med tanke på dagens middag, men også med tanke på restemat som er perfekt på mandager!)
  • Poteter
  • Salt og pepper til kjøttet
  • Maldonsalt til potetene
  • olje og smør til steking
  • Grønnsaker
Tilberedning:
  • For at oksestek ikke skal bli hverken for seig eller tørr er det lurt å langsteke den, hvis du har tid! Et annet triks er også å legge den i saltlake, det gjør kjøttet saftigere. La det gjerne ligge natten over. Ha ca 2 ss salt pr liter vann og putt eventuelt også opp i noen laurbærblad, litt pepper og eventuelt noen urter i laken, for ekstra god smak til kjøttet.
  • Vi hadde ikke planlagt så godt at det hverken ble langsteking eller lake over natten, men jeg fikk lagt kjøttet i lake ca en times tid. Ta kjøttet opp fra laken og tørk av med litt tørerull. Gni inn salt og pepper i kjøttet og stek det på middels til høy varme i en jernpanne for å brune det godt på alle sider. Bland like deler smør og olje til bruningen av kjøttet. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet før det legges inn i ovenn
  • Stekes ved ca 150 grader til kjøttet har fått en kjernetemperatur på ca 60 grader. Når kjøttet har 60 grader, ta det ut og la det hvile før servering.
  • Potetene: skjær potetene i tynne skiver og rå stek dem i panne krydret med maldon salt og pepper
  • Grønnsakene: Her er det bare å bruke favoritt grønnsakene eller det du har hjemme. I dag brukte jeg: brokkoli, blomkål, rød løk, sukkererter og rød paprika. Skjær grønnsakene i passe biter og wok dem på sterk varme i litt olje. Krydre med salt, pepper og litt grillkrydder og bland inn litt soyasaus rett før servering.

Velbekomme!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...